Menu
AMUSE
tarte de abóbora, creme de cebola
Rabanete
iogurte gelado, lima, togarashi
Chá de batata-doce
óleo de folha de pessegueiro
"Ravioli" de abóbora
verduras, ricota com manteiga castanha, salva, parmesão
Bolinhos de batata
levedura, alface-do-mar em conserva
Mexilhões em escabeche
coco, kaffir, óleo de mostarda
Tártaro de carne
suterberry, mostarda, shiso
Intermezzo
sorvete de frutas
Truta
batatas com chouriço, pimentos assados
Pavé de batata
frango prensado, maitake em conserva
Cogumelo Lion's Mane
alho preto, aipo, azedinha
Semifreddo de batata
manteiga castanha, limão
