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casa

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cocktails numa mesa de madeira

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Sumos e caldos feitos na casa

Melhore o seu sumo ou caldo com: Armra Colostrum 4 Péptidos de colagénio 2 GoodOnya Electrólitos 3
  • Verde Bluegrass
    Aipo, maçã verde, couve, manjericão, limão 12 Favorece a hidratação e a desintoxicação
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Brilho da Hora de Ouro
    Pera, curcuma, limão, mel 7 Anti-inflamatório e promove a saúde da pele
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Renascimento da raiz carmesim
    Beterraba, Romã, Gengibre, Yuzu 12 Contém Antioxidantes
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Sidra de Smoky Mountain
    Servido quente Maçã Honeycrisp, cenoura, limão, sorgo 12 GF, NF, V Aumenta o metabolismo e a imunidade *Adicionar 1792 Full Proof Bourbon 12
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Caldo Miso de Abóbora Assada
    Abóbora da colheita, Miso vermelho, Sorgo 12
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Caldo de galinhaNashville Hot
    Chili da Calábria, erva-limão, alho 12
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins

Verduras e grãos

Adicionar proteína de origem sustentável Frango grelhado com ervas 7 | Salmão das Ilhas Faroé* 12 Carne de vaca Black Hawk* 15 | Camarão da Costa do Golfo (5 unidades) 15
  • Taça Colmeia e Pomar
    Iogurte de espirulina, pêras escalfadas com mel e gengibre, granola de arando, hortelã 16
    sem glúten
    vegetariano
  • Farinha de aveia de corte de aço
    Tâmaras Medjool, melaço de romã, noz tostada, menta 14
    sem glúten
    vegetariano
  • Salada Caesar*
    Romaine, molho Caesar calabresa, parmesão, pão ralado 15
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Tigela Nash & Nourish
    Arroz Delta Belle, batata-doce assada, abóbora-menina, verduras com alho, cebola roxa em conserva, Zhoug dos Apalaches, pepitas, ovo de sol 22
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Tosta de abacate Caprese
    Carolina Burrata, tomates marinados, pesto de kale-pepita, balsâmico envelhecido, rebentos de Bloomsbury, massa fermentada 18
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Salada de beterraba assada
    Vinagrete de nozes, queijo de cabra batido, melaço de romã, couve, nozes tostadas 16
    sem glúten
    vegetariano
  • Taça de húmus de cenoura picante
    Cenouras e abóbora assadas, grão-de-bico marinado, farro fresco, queijo feta, couve 19
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Salada de couve bebé
    Pera em conserva, queijo azul Shakerag, amêndoa marcona, vinagrete de sorgo e cidra de maçã 17
    sem glúten
    vegetariano

Pratos de brunch de assinatura

  • Património do Sul
    Dois ovos KY Egg Shack, alface esmagada, tomate da herança, bacon fumado de cerejeira 19
    *Salsicha de frango e maçã 2
    *Salmão fumado 6
    *Chouriço de porco sub TN 2
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Biscoito e molho da quinta
    Biscoitos com leite de manteiga, molho de salsicha de frango da casa, cebolinhas 18
    *Acrescentar dois ovos KY Egg Shack 6
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Frittata Fiorentina
    Espinafres locais, mozarela fresca, tomate assado, cebolinho 18
    *Acrescentar salsicha de frango da casa 6
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Tagliata de cordeiro braseado
    Borrego da quinta Freedom Run, batata Fingerling estaladiça, acelga suíça, tomate com bolhas, salsa verde, parmesão 22
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
  • Frango e waffles
    Peito de frango da montanha Springer, ricota batida, pimentos em conserva, mel de pimentão fumado 22
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
  • Bolos de aveia com ricota
    Compota de amora-bourbon, pedaços de cacau, xarope de ácer de Ohio 19
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano

Portáteis

Servido com salada da casa ou batatas fritas
  • BLT de ovo da quinta
    Ovo KY frito Ovo de cabana, bacon fumado de cerejeira, tomate da herança, maionese, alface, massa fermentada 18
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • 1 Kitchen Burger
    Dois hambúrgueres Smash, Dijonnaise, Alface, Tomate Heirloom, Pickle de Endro, Queijo Pimento da Casa, Pão de Brioche 20
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Frango quente Nashville
    Peito de frango Springer Mountain, pickle de endro, salada de calabresa, pão de brioche 19
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Hambúrguer de feijão preto Atual Veggies©
    Rebentos de Bloomsbury, queijo cheddar sem lacticínios, alface, tomate da herança 18
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano

Lados

  • Prato de fruta da época
    Fruta fresca cortada 15
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Couves-de-bruxelas crocantes
    Tâmaras, Amêndoas, Xerez, Mel 11
    sem lacticínios
    vegetariano
  • Batatas esmagadas
    Salsa Verde 10
    sem glúten
    vegetariano
  • Acompanhamentos do pequeno-almoço Proteína*
    Bcon 7 fumado com madeira de cerejeira
    Chouriço de frango e maçã 7
    Chouriço de porco do Tennessee 7
    Dois ovos KY Egg Shack 6
    Salmão fumado 9
    vegetariano
  • Opções de pão
    Servido com compota Nashville Co. Compota e Manteiga de Cultivo
    Biscoito de leite coalhado 5
    Massa fermentada Pullman Frothy Monkey | Grãos integrais 6
    Sem glúten 6 da UDI

Poções de Jardim Alto

  • Um raio numa garrafa
    Para apoiar a saúde imunitária Vinagre de cidra de maçã cru, mel, infusão com bagas de sabugueiro, verbasco, flores de madressilva, mil-folhas, tomilho, flores de calêndula, raiz de gengibre, pimenta de caiena, rodelas de laranja, tintura de espilanthes. Finalizado com água com gás. 12
  • Feitiço Amarrado
    Para relaxar e descontrair Vinagre de sidra de maçã cru, mel, infusão de solidéu, raiz de kava kava, passiflora, pétala de rosa, alfazema, hortelã-pimenta, baunilha, motherwort, tintura de alface selvagem. Finalizado com água com gás. 12

Cocktails

  • ZW Pôr do sol
    Tequila Corazon Blanco, Ancho Reyes Verde, Laranja Sanguínea com Ácido Ajustado, Oleo Saccharum de Laranja Sanguínea, Amargos Picantes da Casa 17
  • Martini de café expresso sustentável
    Vodka Belvedere, xarope de café expresso salgado, licor Fair Café 18
  • Pílula para acalmar
    Gin de Pepino Empress, Limão Clarificado, Chareau, Lima Yuzu Fever Tree 16
  • Campeões do pequeno-almoço O.F.
    Whistlepig 6 Year Rye, xarope de ácer Whistlepig, bitters de canela 16
  • Rosé 75
    Tequila Codigo Rosa, sumo de lima, xarope simples, espumante rosa 15

Tiros

  • Nuvens de morango
    Corazón Blanco, puré de morango da casa, creme de coco 10
  • Pecadores e santos
    St Germain, Limão, Prosecco, Arilos de Romã 10

Baixo teor de álcool

  • Spritz sustentável
    Segunda vida Aperol com infusão de cascas de citrinos, Oleo Saccharum, Prosecco, cerveja de gengibre e laranja sanguínea Fever Tree 14
  • O perdão da Dolly
    Prosecco, sumo de toranja rosa, esfoliante de toranja, Angostura 14
  • Carajillo
    Licor 43, Espresso 14

Sem álcool

  • Sbaglia(NA)para
    Aperitivo Giffard Bitter, Champanhe French Bloom NA, Lyre's Rosso 14
  • Mockingbird
    Aguardente de cana-de-açúcar Lyre's, Bouquet WithCo, Cerveja de gengibre Fever Tree 14
  • Baía da Luna
    Escolha entre Mula de Manga, Mojito de Mirtilo ou Rambler de Framboesa 12
  • Lyre's Amalfi Spritz 12

Cocktails de grande formato

Serve 6-8 cocktails, 100
  • Spritz sustentável
    Aperol com infusão de cascas de citrinos, Oleo Saccharum, Prosecco, cerveja de gengibre e laranja sanguínea Fever Tree
  • Pílula para acalmar
    Gin de Pepino Empress, Limão Clarificado, Chareau, Yuzu-Lima Fever Tree
  • ZW Pôr do sol
    Tequila 818 Blanco, Ancho Reyes Verde, Laranja de Sangue com Ácido Ajustado, Oleo Saccharum de Laranja de Sangue, Amargos Picantes da Casa

Cocktails sem fim

  • Mimosa
    Sumos e purés sazonais frescos 45
  • Bloody Mary
    Vodka Skyy ou Tequila Espolòn Blanco 45

Vinho

Os nossos vinhos estão listados do mais leve para o mais pesado
  • Espumante Rosé, "Unshackled", The Prisoner
    Vale de Napa, CA 18
  • Prosecco, Avissi
    Veneto, Itália 14
  • Prosecco, Ca' Furlan
    Veneto, Itália 17
  • Brut, Piper-Heidsieck
    Champanhe, FR 35
  • Sinfonia
    Côtes de Provence, França 18/27
  • Sauvignon Blanc, Emmolo
    Vale de Napa, CA 15/23
  • Chardonnay, Sol do Mar
    Costa de Sonoma, CA 14/21
  • Pinot Noir, Sol do Mar
    Costa de Sonoma, CA 14/21
  • Cabernet Sauvignon, Bonanza
    Vale de Napa, CA 15/23
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Isenção de responsabilidade sobre taxa de serviço: Para grupos de 6 ou mais pessoas, ou contas não encerradas, uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total de alimentos e bebidas será adicionada à sua conta e distribuída integralmente aos funcionários do hotel que prestaram serviços relacionados à sua experiência gastronómica. ALL NÃO INCLUEM O IMPOSTO SOBRE BEBIDAS ALCOÓLICAS DE 15%.

Partilháveis

  • Húmus de cenoura picante
    Cenouras assadas, Harissa, Grão-de-bico, Tahini, Crudités locais 16
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Queijo do Sul e Lavash
    Queijo da quinta local, lavash, compota sazonal, legumes em conserva 15
    vegetariano
  • Calamares crocantes
    Tomate marinado, limão, couve, salsa, molho de mostarda de cereais integrais Aioli 19
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins

Taças e verduras

Adicionar proteína de origem sustentável: Frango grelhado com ervas 7 Salmão das Ilhas Faroé* 12 Carne de vaca Black Hawk* 15 Camarão da Costa do Golfo (5 peças) 15
  • Salada Caesar*
    Romaine, molho Caesar calabresa, parmesão, pão ralado 15
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Taça de húmus de cenoura picante
    Cenouras e abóbora assadas, grão-de-bico marinado, farro fresco, queijo feta, couve 19
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Salada de beterraba assada
    Vinagrete de nozes, queijo de cabra batido, melaço de romã, couve, nozes tostadas 16
    sem glúten
    vegetariano

Placas

  • Frango à bolonhesa
    Massa Torchio, tomate San Marzano, natas, parmesão 25
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Camarão do Golfo à la Plancha
    Limão, Paprika fumada Bourbon, Feijão Gigante, Salsa, Pão grelhado 21
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins

Portáteis

Servido com salada da casa ou batatas fritas
  • 1 Kitchen Burger
    Dois hambúrgueres Smash, Dijonnaise, Alface, Tomate, Pickle de endro, Queijo Pimento, Pão de brioche 20
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Sanduíche de frango quente Nashville
    Peito de frango Springer Mountain, pickles de endro, salada de calabresa, pão de brioche 19
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Hambúrguer de feijão preto Atual Veggies©
    Alface, rebentos de Bloomsbury, queijo cheddar sem lactose, tomate da herança 18
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano

1 Kitchen Assinaturas sustentáveis

Um esforço para reduzir a pegada de carbono do nosso programa de bares, um cocktail de cada vez.
  • Martini de café expresso sustentável
    Vodka Belvedere, xarope de café expresso salgado, licor Fair Café 18
  • Lynds Lure
    Grey Goose, Bombay Sapphire, Lilet Blanc com espuma de bagas de alcaparra 20
  • Sonho de pomares
    Bourbon Brother's Bond 1 Hotel Blend, xarope de maçã, bitters da casa 18
  • Nevoeiro de Cumberland
    Beefeater Gin com infusão de chá, sumo de limão, xarope de baunilha, aquafaba 17
  • ZW Pôr do sol
    Tequila Corazon Blanco, laranja sanguínea com ácido ajustado, laranja sanguínea Oleo Saccharum, Ancho Reyes Verde 17
  • Noites de néon
    Codigo Reposado, Caroço de Abacate - Falernum de Maracujá, Lima Clarificada, Maracujá FAIR, Sidecar de Prosecco 22
  • Okinawa Sour
    Whisky Shibui, dióspiros, limão, coberto com vinho tinto derramado e espuma de vermute japonês Oka Kura Bermutto 20
  • Abanão de outono
    Russell's Reserve, pedaços de abóbora assada e gengibre, leite de aveia, coco, mistura para gelado 18
  • Folhas caídas
    Montelobos com infusão de Pandan, Verjus, xarope de massa de chai torrado, Rum Agricole 18
  • Maré e barril
    Mount Gay Black Barrel lavado com óleo de coco, xerez Oloroso com infusão de casca de banana, salmoura de azeitona, xarope de Demerara queimado 18
  • Umami Bloom
    Gin Botânico com infusão de Shiso, xarope de goma Wasabi, lima, Rhum Agricole, Calpico, Shio Koji 18
  • Quinta e torrada
    Sazerac 100 Centeio com infusão de brioche torrado, xarope de fava Tonka e genciana, Mole Bitters, Maldon 20

Cocktails com baixo teor de álcool

  • Limoncello
    Vodka Tito's Handmade, raspa de limão, açúcar 16
  • Pom Fizz*
    Gin Monkey 47, PAM, Limão, Simple, Clara de ovo, Arilos de romã 16
  • Abelhas na cidade
    Gin Bombay Sapphire, xarope de mel de camomila local, Amaro de calêndula, limão clarificado, tónico de flor de sabugueiro Fever Tree 16

Sem álcool

  • Sbaglia(NA)para
    Aperitivo Giffard Bitter, Champanhe French Bloom NA, Lyre's Rosso 14
  • Mockingbird
    Aguardente de cana-de-açúcar Lyre's, Bouquet Withco, Cerveja de gengibre Fever Tree 14
  • Baía da Luna
    Escolha entre Mula de Manga, Mojito de Mirtilo ou Rambler de Framboesa 12
  • Lyre's Amalfi Spritz 12
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Isenção de responsabilidade sobre taxa de serviço: Para grupos de 6 ou mais pessoas, ou contas não encerradas, uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total de alimentos e bebidas será adicionada à sua conta e distribuída integralmente aos funcionários do hotel que prestaram serviços relacionados à sua experiência gastronómica. ALL NÃO INCLUEM O IMPOSTO SOBRE BEBIDAS ALCOÓLICAS DE 15%.

Para a mesa

  • Húmus de cenoura picante
    Cenouras assadas, Harissa, Grão-de-bico, Tahini, Crudités locais 16
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Sigel's Sourdough
    Manteiga de 12 anos, Banner's Georgia Grass-Fed Butter 14
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Camarão do Golfo à la Plancha
    Limão, Paprika fumada Bourbon, Feijão Gigante, Salsa, Pão grelhado 21
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Queijo do Sul e Lavash
    Queijo da quinta local, lavash, compota sazonal, legumes em conserva 15
    vegetariano
  • Tártaro de carne de vaca da Black Hawk Farms*
    Tapenade de Castelvetrano, emulsão de pimentão Fresno, limão, cebolinho, beterraba estaladiça 25
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem lacticínios
    sem amendoins
  • Calamares crocantes
    Tapenade de Castelvetrano, Emulsão de Pimenta Fresno, Limão, Cebolinha, Beterraba Crocante 19
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
  • Couves-de-bruxelas crocantes
    Tâmaras, Amêndoas, Xerez, Mel 12
    sem glúten
    sem lacticínios
    vegetariano
  • Couve-flor assada com Harissa
    Labneh com ervas, mel de pimentão fumado, Dukkah de sementes de girassol 14
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Caldo Miso de Abóbora Assada
    Abóbora da colheita, missô vermelho, sorgo 13
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Filetes crocantes
    Cogumelos em conserva, creme de cebola carbonizada, chalota crocante, cebolinho 12
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano
  • Burrata da Carolina do Norte
    Abóbora grelhada, balsâmico envelhecido, manjericão 17
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
    vegetariano

Grãos e cereais

Adicionar Frango grelhado com ervas 7 | Salmão da Ilha Faroé 12 Camarão da Costa do Golfo (5 unidades)15 | Carne de vaca Black Hawk* 15
  • Salada Caesar*
    Romaine, molho Caesar calabresa, parmesão, pão ralado 15
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Salada de couve bebé
    Pera em conserva, queijo azul Shakerag, amêndoa marcona, vinagrete de sorgo e cidra de maçã 17
    sem glúten
    vegetariano
  • Salada de beterraba assada
    Vinagrete de nozes, queijo de cabra batido, melaço de romã, couve, nozes tostadas 16
    sem glúten
    vegetariano
  • Orecchiette de cogumelos
    Ragù de cogumelos do Tennessee, brássicas carbonizadas, pimenta calabresa, limão 25
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Frango à bolonhesa
    Massa Torchio, tomate San Marzano, natas, parmesão 25
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Puttanesca de camarão do Golfo
    'Nduja, azeitona Castelvetrano, pimentos assados, beringela, massa Strozzapreti 29
    sem frutos de casca rija
    sem lacticínios
    sem amendoins

Principais

  • Salmão das Ilhas Faroé*
    Abóbora Delicata Assada, Lentilhas, Miso Potlikker 33
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem lacticínios
    sem amendoins
  • Black Hawk Beef Teres Major*
    Caponata da Calábria, brócolos grelhados, batata-doce assada 39
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem lacticínios
    sem amendoins
  • Frango Springer Mountain Farms
    Coxas grelhadas, romã, farro, legumes de raiz assados, queijo de cabra 32
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
  • Medalhões de borrego da Freedom Run Farm*
    Menos8 Couve refogada, gremolata curada de azeitona e damasco 38
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins

1 Kitchen Sustentável Signature's

Um esforço para reduzir a pegada de carbono do nosso programa de bares, um cocktail de cada vez.
  • Martini de café expresso sustentável
    Belvedere, xarope de café expresso salgado, licor Fair Café 18
  • ZW Pôr do sol
    Tequila Corazon Blanco, laranja sanguínea com ácido ajustado, laranja sanguínea Oleo Saccharum, Ancho Reyes Verde 17
  • Noites de néon
    Tequila Codigo Reposado, caroço de abacate - Falernum de maracujá, lima clarificada, maracujá FAIR, Sidecar de Prosecco 22
  • Sonho de pomares
    Bourbon Brother's Bond 1 Hotel Blend, xarope de maçã, bitters da casa 18
  • Quinta e torrada
    Sazerac 100 Centeio com infusão de brioche torrado, xarope de fava Tonka e genciana, Mole Bitters, Maldon 20

Cocktails com baixo teor de álcool

  • Limoncello
    Vodka Tito's Handmade, raspa de limão, açúcar 16
  • Pom Fizz*
    Gin Monkey 47, PAM, limão, Simple, claras de ovo, arilos de romã 16
  • Abelhas na cidade
    Gin Bombay Sapphire, xarope de mel de camomila local, Amaro de calêndula, limão clarificado, tónico de flor de sabugueiro Fever Tree 16

Sem álcool

  • Sbaglia(NA)para
    Aperitivo Giffard Bitter, Champanhe French Bloom NA, Lyre's Rosso 14
  • Mockingbird
    Aguardente de cana-de-açúcar Lyre's, Bouquet Withco, Cerveja de gengibre Fever Tree 14
  • Baía da Luna
    Escolha entre Mula de Manga, Mojito de Mirtilo ou Rambler de Framboesa 12
  • Lyre's Amalfi Spritz 12

Experiência Single Barrel Old Fashioned

  • Experiência Single Barrel para ser fumada e trabalhada na mesa.
    Experiência Single Barrel a ser preparada na mesa com a sua escolha de:
    Brothers Bond Bourbon 1 Hotel Blend 25
    Eagle Rare Single Barrel 40
    Blanton's Gold Single Barrel 100
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Isenção de responsabilidade sobre taxa de serviço: Para grupos de 6 ou mais pessoas, ou contas não encerradas, uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total de alimentos e bebidas será adicionada à sua conta e distribuída integralmente aos funcionários do hotel que prestaram serviços relacionados à sua experiência gastronómica. ALL NÃO INCLUEM O IMPOSTO SOBRE BEBIDAS ALCOÓLICAS DE 15%.

Sobremesas para o brunch

Disponível durante o serviço de brunch apenas de sexta a domingo
  • Pãozinho de abóbora com especiarias e canela
    12yr Starter, cobertura de creme de queijo de baunilha 15
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano
  • Scone sazonal
    Servido com creme de leite e compota da Nashville Jam Co. Conservas 12
    sem frutos de casca rija
    sem amendoins
    vegetariano

Delícias da tarde

Disponível diariamente durante o serviço de brunch
  • Pudim de banana Creme Brulee
    Chantilly, bolachas Nilla Wafers, banana 12
  • Bolacha com pedaços de chocolate
    Bolacha com pedaços de chocolate quente, gelado de baunilha 12

Sobremesas da noite

Disponível diariamente durante o serviço de jantar
  • Maçã caramelizada
    Panna Cotta de maçã verde, bolo de maçã com crème fraiche, molho de caramelo salgado, avelãs cristalizadas 14
  • Mousse de chocolate
    Cúpula de Chocolate Negro, Concha Mágica de Chocolate de Leite, Creme de Maracujá, Chocolate Dulcey Cristalizado 14
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
  • Pistácio Limão
    Bolo de pistáchio, coalhada de limão, casca de limão cristalizada, pistáchios tostados 14
    sem glúten
    vegetariano
  • Abóbora
    Creme de abóbora, Gel de bourbon, coalhada de pêra, crumble de queijo de cabra, pepita crocante 14
    sem frutos de casca rija
    sem glúten
    sem amendoins
  • Affogato
    Servir suavemente baunilha, café expresso quente com leite 14
  • Seleção de gelados e sorvetes dos chefes 9
*O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Isenção de responsabilidade sobre taxa de serviço: Para grupos de 6 ou mais pessoas, ou contas não encerradas, uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total de alimentos e bebidas será adicionada à sua conta e distribuída integralmente aos funcionários do hotel que prestaram serviços relacionados à sua experiência gastronómica. ALL NÃO INCLUEM O IMPOSTO SOBRE BEBIDAS ALCOÓLICAS DE 15%.
Uma seleção de bebidas espirituosas e vinhos selecionados para acompanhar o nosso menu

Espumante

  • Prosecco, Avissi
    veneto, it 60
  • Prosecco, Ca'Furlan
    veneto, it 68
  • Brut, Delamotte
    champanhe, fr 250
  • Brut, Dom Perignon
    champanhe, fr '12 850
  • Brut, Krug 'Grand Cuvee'
    champanhe, fr 750
  • Blanc de Blanc, Lallier
    champanhe, fr 125
  • Brut Imperial, Moet & Chandon
    champanhe, fr 180
  • Espumante, Mumm Napa Brut
    napa, ca 60
  • Brut Rosé, Perrier-Jouet «Blason Rosé»
    champanhe, fr 220
  • Brut, Piper-Heidsieck
    champanhe, fr 150
  • Sparkling Rose, 'Unshackled' por Prisoner
    napa, ca 72
  • Brut, Veuve Clicquot «Yellow Label» *375 ml
    champanhe, fr 100
  • Brut Rose, Veuve Clicquot
    champanhe, fr 250
  • Moscato d'Asti La Spinetta 375mL
    piedmont, it 42
  • Brut, Blanc de Blancs, Ruinart
    champanhe, fr 450
  • Brut, Perrier-Jouet «Grand Brut»
    champanhe, fr 200
  • Brut Rosé, Telmont
    champanhe, fr 225

Brancos mundanos

  • Verdejo, Oro de Castilla
    rueda, sp 50
  • Sauvignon Blanc, Blanc Stare
    vale do rio russo, ca 140
  • Sauvignon Blanc, Castellum '23
    carcassonne, fr 80
  • Sauvignon Blanc, Emmolo
    costa de sonoma, ca 60
  • Sauvignon Blanc, Twomey
    napa e sonoma, ca 85
  • Riesling, Selbach
    mosel, de 65
  • Malvasia, Skerlj
    friuli-venezia, it 125
  • Garganega, Monte Carbonare Suavia
    Soave Clássico, IT 125
  • Chardonnay, Arista
    sonoma, ca 500
  • Chardonnay, Chalk Hill
    costa de sonoma, ca 68
  • Chardonnay, Domaine William Fevre Chablis
    Chablis, FR 70
  • Chardonnay, Iconoclasta
    vale do rio russo, ca 72
  • Chardonnay, Jordan
    Califórnia, EUA 70
  • Chardonnay, Louis Jadot Puligny Montrachet
    puligny-montrachet, fr 375
  • Chardonnay, Maison Champy Bourgogne Branco
    Borgonha, França
  • Chardonnay, Sol do Mar
    willamette, ou 48
  • Chardonnay, Raeburn
    Vale do Rio Russian, US 75
  • Chardonnay, Ramey
    vale do rio russo, ca 175
  • Semillon, Bee Hunter '17
    Yorkville, CA 110
  • Blend, Domaine Beaurenard "Biotifulfox" Blanc '20
    Vale do Ródano Meridional, FR 80
  • Lote, Cos D'Estournel
    bordeaux, fr 600
  • Blend, Conundrum Branco
    Califórnia, EUA 75
  • Blend, Elysian Fields, House of Mustaine
    Vale de Columbia, US 90

Tintos refinados

  • Pinot Noir, Cloudline
    vale de Napa, Califórnia 72
  • Pinot Noir, Flores '21
    Costa de Sonoma, Califórnia 200
  • Pinot Noir, Outlier
    Califórnia, EUA 125
  • Pinot Noir, Sea Smoke 'Ten' '20
    santa rita hills, ca 450
  • Pinot Noir, Sol do Mar
    willamette, ou 48
  • Pinot Noir, O Prisioneiro
    vale de Napa, Califórnia 115
  • Pinot Noir, Wind Racer '18
    Anderson Valley, Califórnia 275
  • Pinot Noir, Leiteiro de Belle Glos
    vale do rio russo, ca 150
  • Cabernet Franc, Partrimony '19
    Paso Robles, Califórnia 725
  • Gamay, La Chaize Brouilly
    beaujolais-villages, fr 125
  • Gamay, Louis Jadot
    beaujolais-villages, fr 80
  • Sangivese, Luce Brunello di Montalcino
    montalcino, it 175
  • Zinfandel, Saldo
    Califórnia, EUA 75
  • Nebbiolo, Reva Nebbiolo d'Alba
    Piemonte, IT 95
  • Cabernet Sauvignon, Bonanza
    vale de Napa, Califórnia 60
  • Cabernet Sauvignon, Caymus '21
    vale de Napa, Califórnia 400
  • Cabernet Sauvignon, Colgin Cellars Jubilation
    Napa, EUA 400
  • Cabernet Sauvignon, Emblema '18
    vale de Napa, Califórnia 140
  • Cabernet Sauvignon, Far Niente '19
    vale de Napa, Califórnia 650
  • Cabernet Sauvignon, Routestock
    vale de Napa, Califórnia 72
  • Cabernet Sauvignon, Silver Oak '18
    Alexander Valley, Califórnia 350
  • Cabernet Sauvignon, Stag's Leap 'Artemis' '19
    vale de Napa, Califórnia 350
  • Cabernet Sauvignon, O Prisioneiro
    vale de Napa, Califórnia 160
  • Termpranillo, Vega Sicilia "Valbuena" '17
    ribera del duero, espanha 600
  • Merlot, Charles Krug
    napa, ca 160
  • Blend, 8 anos no deserto
    califórnia, 150
  • Blend, O Prisioneiro
    vale de Napa, Califórnia 160
  • Mistura, Opus One "Overture" NV
    vale de Napa, Califórnia 650
  • Mistura, Opus One '19
    vale de Napa, Califórnia 1750
  • Mistura, Kenzo 'Rindo' '18
    vale de Napa, Califórnia 550
  • Blend, San Pedro De Yacochuya '17
    vale do calchaqui, argentina 100
  • Lupo Blend, Sassicaia '20
    toscana, itália 950
  • Blend, The Walking Fool
    suisan valley, ca 150
  • Petite Sirah, Grand Durif
    suisan valley, ca 330
  • Carmenere, Montes Purple Angel
    vale central, chile 250
  • Malbec, Tinto Nero
    vale do uco, ar 72
  • Mistura de Malbec, San Pedro de Yacochuya
    salta, ar 120
  • Nebbiolo, Reva Barolo
    barolo, it 250
  • Mistura: Caymus, Susun e Durif
    Durif, Vale de Suisun, US 180

Vodka

  • Grey Goose
    18
  • Belvedere
    18
  • Ketel One
    16
  • Haku
    13
  • Absolut Elyx
    18
  • Blacklion
    15
  • Jean Marc
    22
  • Titos
    13
  • Wheatley
    12
  • Skyy
    12

Gin

  • Beefeater
    13
  • Hendricks
    16
  • Bombay Sapphire
    16
  • Macaco 47
    18
  • Corsário americano
    12
  • O Botânico
    18
  • Imperatriz Pepino Limão
    16
  • Baleia cinzenta
    16
  • Roku
    12

Rum

  • Côco SelvaRey
    18
  • Propriedade Appleton
    14
  • Marinheiro Jerry
    13
  • Monte Gay
    18
  • Bacardi
    12
  • Don Q Overproof
    16
  • Ron 23
    20
  • Brugal 1888
    17
  • Bacardi 8
    16
  • Dom Benedicto
    15

Uísque

  • Macallan 12
    28
  • Glenlivet 12
    18
  • Glen Grant 12
    22
  • Glendronach 12
    22
  • Johnny Walker Preto
    20
  • Johnny Walker Blue
    70
  • Laphroaig 10
    22
  • Balvenie 14 Carribean Cask
    45
  • Balvenie 12 Double Wood
    35
  • Balvenie 12 Carvalho Americano
    35
  • Benriach 10
    30
  • Dalmore Portwood
    50
  • Bruichladdich Classic Laddie
    32
  • Ombro de macaco
    14

Whisky | Conhaque

  • Sazerac Rye
    14
  • Bourbon Buffalo Trace
    13
  • Bourbon Jefferson's Ocean
    22
  • Bourbon Michter's
    16
  • Bourbon Happenstance
    16
  • Bourbon Wild Turkey 101
    12
  • Wild Turkey 101 Rye
    12
  • Bourbon Inveja dos Anjos
    18
  • Centeio Angels Envy
    22
  • Russel's 6-Year Rye
    12
  • Bourbon "Brother's Bond
    16
  • Centeio de ligação do irmão
    22
  • Barril de Bourbon do Irmão em Bond
    20
  • Bourbon de 10 anos Basil Hayden
    40
  • Bourbon Basil Hayden
    16
  • Bourbon de barril único da Baker's
    24
  • Bourbon Maker's Mark
    16
  • Whistlepig Piggyback Rye 6-Year
    14
  • Whistlepig 10-Year Rye
    30
  • Whistlepig Campstock Rye
    35
  • Whistlepig Bosshog X Rye
    220
  • Woodford Reserve Bourbon
    16
  • Woodford Reserve Rye
    18
  • Bourbon Russel's Private Barrel Selection
    22
  • Knobb Creek Rye
    18
  • Bourbon Eagle Rare 10 Anos
    25
  • Bourbon de lote pequeno E.H Taylor
    32
  • E.H Taylor Single Barrel
    100
  • Weller C.Y.P.B
    80
  • Weller 12-Year Bourbon
    60
  • Weller Antique 107 Bourbon
    50
  • Bourbon Weller Full Proof
    70
  • Bourbon Weller Reserva Especial
    25
  • Bourbon Stagg
    70
  • Elmer T Lee Bourbon
    65
  • Bourbon Rock Hill
    80
  • Bourbon Blanton's
    25
  • Bourbon Blanton's Straight FromThe Barrel
    100
  • Bourbon Blanton's Gold1 Hotel Barrel" (1 Hotel barril1 Hotel )
    100
  • Vagão de fumo não filtrado
    26
  • Bourbon Bootleg da Heaven's Door
    100
  • Bourbon do Booker
    50
  • Whisky canadiano Rare Hare Lucky Bastard
    150
  • Hemingway Rye
    50
  • Wild Turkey Rare Breed KY Straight Bourbon
    27
  • Bourbon Wild Turkey 70º Aniversário
    45
  • Bourbon Hirsch The Horizon
    35
  • Jameson Irish Whiskey
    14
  • Whiskey irlandês Tullamore Dew
    18
  • Whisky irlandês Green Spot
    24
  • Jack Daniel's Rye
    20
  • Bourbon Old Forester 1920
    25
  • Bourbon Old Forester 1897
    20
  • Whisky canadiano Crown Royal
    16
  • Whisky Jack Daniel's Single Barrel TN
    22
  • Whisky japonês Hibiki Harmony
    40
  • Whisky japonês Toki
    14
  • Whisky Jack Daniel's No.7 TN
    12
  • Bourbon Jim Beam
    12
  • Bourbon de barril único Old Forester
    30
  • Old Forester Single Barrel Rye
    30
  • Velho Forester 1910
    22
  • Velho Forester 1870
    18
  • Uísque verde TN do tio mais próximo
    10
  • Tio mais próximo de Rye
    28
  • Tio mais próximo1 Hotel' Single Barrel
    28
  • Tio mais próximo 1856
    18
  • Tio mais próximo 1884
    16
  • Tio mais próximo do barril único
    28
  • Whisky Nelson's Green Brier TN
    17
  • Whisky Leiper's Fork TN
    24
  • Bourbon Dickle 8 Anos
    14
  • Viúva Jane Bourbon
    28

Tequila | Mezcal

  • Espolon Blanco
    12
  • Espolon Reposado
    14
  • Casamigos Blanco
    16
  • Casamigos Reposado
    20
  • Casamigos Anejo
    24
  • El Tesoro Blanco
    18
  • El Tesoro Reposado
    20
  • Patrono Prata
    15
  • Patron Reposado
    18
  • Patron Barrel Select Anejo
    25
  • Teremana Blanco
    12
  • Teremana Reposado
    14
  • Teremana Small Batch Anejo
    18
  • Plata de Hornitos
    16
  • Don Julio 1942
    55
  • Milagro Prata
    15
  • Ocho Plata
    20
  • Ocho Reposado
    24
  • La Luna Manso Sahuayo Mezcal
    26
  • La Luna Tequilana Mezcal
    26
  • La Luna Cupreata Mezcal
    16
  • Dos Hombres Mezcal, Jovem
    18
  • Cincoro Blanco
    20
  • Cincoro Reposado
    32
  • Ouro de Cincoro
    85
  • Mayenda Blanco
    20
  • 818 Blanco
    15
  • 818 Reposado
    17
  • 818 Anejo
    23
  • Patron Ahumado Reposado
    28
  • Vulcão Cristalino
    30
  • Casa Dragones Joven
    100
  • Casa Dragones Reposado
    65
  • Casa Dragones Anejo
    70
  • Komos Anejo Crystalino
    50
  • Komos Anejo Reserva
    60
  • Komos Rosa Reposado
    40
  • Padrão El Cielo
    60
  • Corazon Anejo Sazerac
    25
  • Clase Azul Plata
    36
  • Clase Azul Reposado
    43
  • Clase Azul Ouro
    125
Isenção de responsabilidade sobre taxa de serviço: Para grupos de 6 ou mais pessoas, ou contas não pagas, uma taxa de serviço obrigatória equivalente a 20% do total da comida e bebida será adicionada à sua conta e será distribuída integralmente aos funcionários do hotel que prestaram serviços relacionados à sua experiência gastronómica. ALL NÃO INCLUEM O IMPOSTO DE 15% SOBRE BEBIDAS ALCOÓLICAS.
1 Kitchen

Efervescente (Leve → Forte)

  • Veuve Clicquot Ponsardin Yellow Label Brut 375 ml, Pinot Noir/Chardonnay/Meunier, Champagne
    Fruta de pomar, brioche e acidez crocante com um final limpo e refrescante. FR -S, V 100
  • Perrier-Jouët Grand Brut, Pinot Noir/Chardonnay/Meunier, Champagne
    Flores brancas, raspa de citrinos e elegância refinada. FR – S, V 200
  • Delamotte Brut, Chardonnay/Pinot Noir, Champagne
    Creme de limão, avelã e profundidade mineral contida. FR – S, V 250
  • Ruinart Blanc de Blancs Brut, Chardonnay, Champagne
    Pêssego branco, amêndoa e mineralidade luminosa de giz. FR – S, V 450
  • Krug Grande Cuvée, Pinot Noir/Chardonnay/Meunier, Champagne
    Fruta de pomar em camadas, brioche torrado e profundidade intensa. FR – S, V 750
  • Dom Pérignon, Chardonnay/Pinot Noir, Champagne
    Citrinos fumados, creme pasteleiro e potência sem falhas. FR – S, V 850
  • Perrier-Jouët Blason Rosé, Pinot Noir/Chardonnay/Meunier, Champagne
    Morango maduro, pétalas de rosa e textura generosa. FR – S 220
  • G.H. Mumm Grand Cordon Rosé, Pinot Noir/Chardonnay, Champagne
    Frutos vermelhos, especiarias subtis e um toque refrescante. FR – S, V 190
  • Telmont Rosé, Pinot Noir/Chardonnay/Meunier, Champagne
    Groselha vermelha, pedra e acidez firme com precisão vínica. FR – R, O, V 225

Rosé (Leve → Estruturado)

  • She-Wolf (Casa de Mustaine), Tempranillo, Espanha (fonte)
    Groselha vermelha, ervas secas e tensão saborosa com um final mineral limpo. ES – S, V 45
  • La Fête du Rosé, Grenache/Cinsault, Provença
    Morango suculento, flores brancas e acidez viva. FR – S, V 60
  • Naturalys Rosé, 1 Hotel Label, à base de Grenache, Provença
    Fruta vermelha pura, mineralidade calcária e precisão limpa. FR – O, B, V 70
  • Hampton Water, mistura à base de Grenache, Languedoc
    Morango maduro, raspa de citrinos e um final suave e agradável. FR – S, V 85

Verdejo / Brancos Aromáticos

  • Oro de Castilla Verdejo, Verdejo, Rueda
    Fruta de caroço, toque herbal e mineralidade. ES – O, V 50
  • Chablis & Chardonnay Mineral Domaine William Fèvre Chablis, Chardonnay, Borgonha
    Maçã verde, concha de ostra e mineralidade penetrante. FR – S, V 70

Chardonnay Clássico e Californiano (Leve → Encorpado)

  • Raeburn Chardonnay, Chardonnay, Russian River Valley
    Pêra madura, especiarias para bolos e textura suave. EUA – S, V 75
  • Mer Soleil (Caymus Vineyards), Chardonnay, Califórnia
    Fruta tropical, crème brûlée e salinidade costeira. EUA – S, V 110

Rhône e brancos texturizados

  • BEE Hunter Sémillon, Sémillon, Califórnia
    Lanolina, coalhada cítrica e profundidade texturizada. EUA – S, V 110
  • Biotiful Fox Blanc (Domaine de Beaurenard) 2020, Mistura Branca do Ródano, Vale do Ródano
    Fruta de caroço, flores brancas e saboroso carácter Rhône. FR – O, B, V 80

Misturas e brancos mais encorpados

  • Conundrum Branco, Mistura Branca, Califórnia
    Fruta tropical, baunilha e paladar aveludado. EUA – S, V 75
  • Elysian Fields (Casa de Mustaine), Mistura Branca, Vale de Columbia
    Fruta de caroço, aroma floral e textura arredondada. EUA – S, V 90

Brancos doces e vulcânicos

  • Château Villefranche Sauternes (375 ml), Sémillon/Sauvignon Blanc, Bordéus
    Fruta de caroço melosa, açafrão e doçura equilibrada. FR 45
  • Monte Carbonare (Suavia), Garganega, Soave Classico
    Mineralidade vulcânica, óleo cítrico e textura em camadas. IT – O, V 125
  • Blank Stare (Orin Swift), Sauvignon Blanc, Califórnia
    Fruta exótica, óleo cítrico e textura opulenta. EUA – S, V 140

Pinot Noir (Leve → Estruturado)

  • Outlier Pinot Noir, Pinot Noir, Califórnia
    Cereja suculenta, especiarias suaves e acessibilidade. EUA – S, V 125
  • Flowers Sonoma Coast 2021, Pinot Noir, Sonoma Coast
    Frutos vermelhos, mineralidade salina e elegância. EUA – S, V 200
  • WindRacer Pinot Noir, Pinot Noir, Anderson Valley
    Cranberry, solo da floresta e acidez viva. EUA – S, V 275

Tintos influenciados por Zinfandel e Rhône

  • Orin Swift 8 Years in the Desert, Zinfandel, Califórnia
    Compota de framboesa, especiarias e energia intensa. EUA – S, V 150

Estrutura do Velho Mundo

  • Reva Nebbiolo d'Alba, Nebbiolo, Piemonte
    Pétalas de rosa, cereja vermelha e taninos firmes. IT – O, V 95

Cabernet Sauvignon (Clássico → Poderoso)

  • Emblem Cabernet Sauvignon 2018, Cabernet Sauvignon, Vale de Napa
    Cereja escura, especiarias e taninos concentrados. EUA – S, V 140
  • Jordan Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Alexander Valley
    Groselha, grafite e equilíbrio perfeito. EUA – S 125
  • Silver Oak Alexander Valley, Cabernet Sauvignon, Alexander Valley
    Cereja preta, endro e carvalho refinado. EUA – S 350
  • Colgin Cellars Jubilation, Cabernet Sauvignon, Vale de Napa
    Fruta preta, grafite e comprimento notável. EUA – S, V 400

Bordeaux e misturas estruturadas

  • Caymus Suisun (The Walking Fool), Mistura Tinta, Vale Suisun
    Amora, cacau e riqueza aveludada. EUA – S, V 140
  • Caymus Suisun Grand Durif, Durif, Vale Suisun
    Fruta intensa, especiarias e concentração poderosa. EUA – S, V 180
  • Opus One (Safra atual), Mistura de Bordeaux, Vale de Napa
    Groselha preta, cedro e estrutura arquitetónica. EUA – S, O 1750
  • Overture da Opus One, Mistura de Bordeaux, Vale de Napa
    Fruta escura, especiarias e acessibilidade. EUA – S 650
  • Patrimônio, Cabernet Franc, Paso Robles
    Cassis concentrado, folha de tabaco e um final longo e polido. EUA – S, V 725
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