Jantar que nos sustenta: uma experiência sazonal pelo chef Tyler Lee
A Supper That Sustains Us é a nossa celebração mensal dos agricultores, coletores, produtores e fornecedores que moldam o sabor e a integridade da nossa região. Todos os meses, fazemos uma parceria com um produtor local diferente, cujo trabalho reflete os valores que estão no cerne da 1 Kitchen: respeito pela terra, gestão responsável e alimentos enraizados no local. Através de um menu de degustação de edição limitada e pratos exclusivos disponíveis todos os meses, contamos a história de como estes parceiros cultivam, criam, colhem e produzem com intenção — e como a sua dedicação nos permite cozinhar com um propósito mais profundo. Esta série é mais do que uma refeição; é um convite para saborear o impacto dos sistemas alimentares locais, sustentáveis e baseados em relações, um parceiro de cada vez.
Menu degustação disponível por US$ 75 por pessoa. Pratos também disponíveis à la carte para reservas padrão.
EM DESTAQUE EM ABRIL: NASHVILLE GROWN
“Abril marca a verdadeira chegada da época de cultivo no centro do Tennessee, altura em que a cozinha volta a seguir o ritmo da terra. O nosso menu é moldado por ingredientes provenientes de um raio de 160 km, muitos deles através da nossa parceria com Nashville , mantendo-nos intimamente ligados aos agricultores que orientam a estação. Desde raízes doces e verduras tenras até truta e mel locais, cada ingrediente reflete a terra neste momento. O Mês da Terra é um lembrete para cozinhar com intenção, utilizando os ingredientes na íntegra, minimizando o desperdício e honrando a simplicidade e a integridade da estação.» - Chef Tyler Lee
Couve-nabo assada , ovo estrelado,Top Sem glúten, Vegano, Sem lactose
SaladaNashville " com rabanete ralado , alface da Greener Roots Farm e molho de ervas Sem glúten, sem lactose, 100 % vegetal
Cavatelli de barriga de porco com cogumelos assados , verduras refogadas e bacon Gifford’s NF
Truta Bucksnort grelhada com tomate precoce , batata nova, molho beurre blanc com alho-porro fumado e óleo de ervas Sem glúten, sem lactose
Doces de mel em forma de favo de mel com creme de mel da Bearded Bee, pólen de abelha Sem glúten, sem lactose
cocktails
Gin Blue Horizon Bombay Sapphire, licor de aloé vera Chareau, espirulina azul, sumo de lima clarificado*Por cada Blue Horizon servido, 1 Hotel uma árvore, alargando o impacto da experiência para além da mesa e às paisagens que a sustentam
Field Old Fashioned Brother’s Bond 1 Hotel Blend Bourbon, mel de cevada torrada, tintura de cereais*Com raízes na agricultura regenerativa, este cocktail destaca os cereais e as práticas que moldam tanto a bebida como a terra de onde provém
