Jantar que nos sustenta: uma experiência sazonal pelo chef Tyler Lee
A Supper That Sustains Us é a nossa celebração mensal dos agricultores, coletores, produtores e fornecedores que moldam o sabor e a integridade da nossa região. Todos os meses, fazemos uma parceria com um produtor local diferente, cujo trabalho reflete os valores que estão no cerne da 1 Kitchen: respeito pela terra, gestão responsável e alimentos enraizados no local. Através de um menu de degustação de edição limitada e pratos exclusivos disponíveis todos os meses, contamos a história de como estes parceiros cultivam, criam, colhem e produzem com intenção — e como a sua dedicação nos permite cozinhar com um propósito mais profundo. Esta série é mais do que uma refeição; é um convite para saborear o impacto dos sistemas alimentares locais, sustentáveis e baseados em relações, um parceiro de cada vez.
Menu degustação disponível por US$ 75 por pessoa. Pratos também disponíveis à la carte para reservas padrão.
DESTAQUE DE MARÇO: MULHERES EM DESTAQUE EM NASHVILLE
«Março é uma celebração das mulheres agricultoras que moldam a paisagem agrícola da nossa região — parceiras como a Green Door Gourmet, a Bloomsbury Farm e a Farm & Fiddle, que defenderam práticas regenerativas e que privilegiam o solo muito antes de isso se tornar uma linguagem da indústria. A sua gestão dá-nos ingredientes vibrantes e profundamente sazonais, e o nosso papel como chefs é simplesmente honrar esse trabalho com moderação — deixando que os produtos falem de forma clara e completa, tal como foram cultivados.» — Chef Tyler Lee
Verduras da primavera e labneh Brotos crocantes , rabanete, labneh com ervas, sementes de benne GF, NF, VG
Cenouras Gourmet Assadas Green Door Puré de Feijão Branco , Salsa Verde, Alho em Conserva GF, V, NF
Frango Springer Mountain confitado Bolinhos de farinha de milho Bloody Butcher, couve refogada, ervas Bloomsbury, molho de frango NF, GF
The Farm & Fiddle Pasta Ricota de leite de ovelha , 'Nduja, alcachofra, espinafre, espaguete alla chittara NF
Tuile de massa folhada com creme de batata-doce, chantilly de sorgo NF
Cocktails
Root & Bloom Hendrick’s Gin, xarope de rabanete e pimenta branca, sumo de limão, bitter de laranja
Tequila Mujer Dorado Mijenta Blanco, xarope de mel e açafrão, laranjas Cara Cara com ajuste de acidez, bitter de aipo
