Jantar que nos sustenta: uma experiência sazonal pelo chef Tyler Lee

A Supper That Sustains Us é a nossa celebração mensal dos agricultores, coletores, produtores e fornecedores que moldam o sabor e a integridade da nossa região. Todos os meses, fazemos uma parceria com um produtor local diferente, cujo trabalho reflete os valores que estão no cerne da 1 Kitchen: respeito pela terra, gestão responsável e alimentos enraizados no local. Através de um menu de degustação de edição limitada e pratos exclusivos disponíveis todos os meses, contamos a história de como estes parceiros cultivam, criam, colhem e produzem com intenção — e como a sua dedicação nos permite cozinhar com um propósito mais profundo. Esta série é mais do que uma refeição; é um convite para saborear o impacto dos sistemas alimentares locais, sustentáveis e baseados em relações, um parceiro de cada vez.

Tasting menu available at $75/person. Dishes also available à la carte for standard reservations.

FEBRUARY SPOTLIGHT: FREEDOM RUN FARM

“Southern cooking is rooted in lineage, shaped by early African American cooks through whole-animal cookery, slow cooking, preservation, and deep respect for ingredients. February’s menu builds on that foundation with Appalachian lamb from Freedom Run Farm, where regenerative practices produce clean, mineral-driven meat that reflects its place. Through whole-animal preparation, we honor a generational philosophy of respecting the land, the animal, and the craft of cooking itself.” - Chef Tyler Lee

Heirloom Cornbread + Whipped Lamb Butter Hot Honey Drizzle, Benne Seed  GF, NF

Spiced Medallion Tartare* Hot Pepper Vinegar, Field Green Pesto, Sweet Potato Crisp  DF, GF, NF

Bluegrass Ribs Bourbon Smoked Paprika, Sorghum, Pickled Green Tomato Chimichurri  GF, DF, NF

Lamb Neck raviolo al forno Berbere Spiced & Braised, Carolina Gold Rice Pasta, Pecorino Bechamel, Brown Butter Gremolata  NF

Grilled Picanha* Harissa Rubbed, Field Pea Succotash, Smoked Tomato Jus, Charred Lemon  GF, NF, DF

Cocktails

Second Harvest Rammazotti Rosato, Apple Skin Cordial, Chamomile, Lemon Peel 

The Farmer’s Reserve Uncle Nearest “1 Hotel Barrel,” Toasted Cereal Grain Syrup, Cinnamon Bitters, Blood Orange Oil