O nosso santuário sustentável recebeu uma Chave MICHELIN do Guia MICHELIN , reconhecendo a dedicação da nossa equipa em proporcionar um serviço sem paralelo aos nossos hóspedes.
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Bem-vindo à Casa Madera Toronto, onde a terra se encontra com o mar e a experiência se alia à alta gastronomia. Nesta primeira unidade no Canadá, da autoria dos famosos restauradores da Noble 33, venha celebrar as tradições culinárias da Riviera Maia através de uma experiência all e imersiva.
Nascido na Sardenha, Itália, o Chef Daniele Pisanu cresceu rodeado por uma abundância de ingredientes frescos, o que despertou a sua paixão pela gastronomia desde cedo. Com uma carreira diversificada que abrangeu várias funções, o Chef Daniele dá extrema importância ao papel de cada membro da equipa na criação de uma experiência elevada para all , o que o torna perfeitamente adequado para o cargo de Chef Executivo da Casa Madera.
Junte-se a nós na nossa Casa para a sua festa de fim de ano, evento empresarial, festa de noivado ou de boas-vindas ao bebé, aniversário ou qualquer outra ocasião. Com uma variedade de espaços para eventos capazes de acolher grupos de diferentes dimensões, Casa Madera um ambiente envolvente com uma oferta gastronómica, de bebidas e de entretenimento sem igual.
O menu diversificado da Casa Madera é um dos que falam dos princípios fundamentais do Noble 33 - servir sabores inventivos e arrojados com base em pratos sustentáveis e orgânicos, utilizando apenas os ingredientes mais frescos, juntamente com uma gama diversificada de opções vegan e sem glúten.
Desfrute de pratos criados pelos chefs que celebram as tradições culinárias do México e do Mediterrâneo, enquanto DJs tocam ao lado de talentosos artistas performativos. O programa de cocktails Casa Maderainclui também uma vasta seleção de bebidas sem álcool e de baixo teor alcoólico
puré de milho doce, cebolinho, amêndoas marcona, chile de arbol 39
Burrata
caponata mexicana, ervas aromáticas, pão pita assado no forno 29
Kobe A5 3 oz
wagyu japonês grelhado, ar de soja envelhecido em barril de whisky 110
Casa Guacamole
jalapeño, manga polvilhada com tajín, chips de banana-da-terra vg 24
Croquetas de polvo
batata, bacon de vaca, aioli de chili morita 19
Bife à tártara
filete mignon de primeira qualidade cortado à mão, alcaparras, chalotas, aioli de jalapeño assado, mimolette, chips de tortilha de milho tradicional 29
Risoto de trufas
cogumelos temperados, queijo parmesão, trufa negra 45 Adicionar lascas de trufa negra 25 versão vegan a pedido
BARRA CRUA
Tore de Mariscos
seis ostras, quatro camarões jumbo, meia lagosta principal, cocktail marie rose, mignonette casa 145
melancia, cebola roxa, pesto de coentros, balsâmico, burrata de trufa preta 29
Milho doce de Yucatan
alface romana, feijão branco, milho doce, jicama, tomate Campari, queijo fresco, vinagrete de chalota e malagueta, tiras de tortilha estaladiças v 24
César Mexicano
alface baby gem, pepitas assadas, chicharron de arroz, parmesão, molho caesar vegan 24
Beringela grelhada + Pecorino
alface da época, queijo panela, vincotto, pimenta guajillo em pó V 23
TACOS
menu rotativo sazonal de tacos
Arrachera
bife de vaca wagyu, marinada de caribbean jerk, coentros, ananás, cebola roxa, creme de abacate, cotija 26
Carnitas de pato
supreme de laranja, cebola roxa, serrano, creme de alho, salsa de cereja chipotle 24
Al Pastor
frango jidori, cebola caramelizada, coentros frescos, salsa de chili de arbol 22
Camarão tigre
salsa de abacate e tomatillo, couve jalapeño 25
Jaca Al Pastor
cebola, ananás grelhado, molho de pimenta de árvore, coentros vg 21
BLOCO DE CORTE
Pollo Asado
meia galinha orgânica da quinta do Ontário, ervas aromáticas, tomate, pimentos frescos, salada quente de arroz mediterrânico 49
A La Roca
6 oz de wagyu top , molho de vinho tinto, sal triplo inferno 120
Costela de vaca à barbacoa
assada lentamente, cebola roxa em conserva, lima, salsa, tortilha de milho 80
Madera Burger
pão de brioche, hambúrgueres de wagyu esmagados, pimentão poblano assado, queijo cheddar fumado, cebolas ao vinagre balsâmico, maionese de Dijon, ketchup de Fresno, batatas fritas de mandioca 38
Casa Tomahawk 44 oz
confit de tomate e batata, alho assado, manteiga fumada, trufa negra 340,00 Adicionar trufa da época ralada 25
Mole de porco e cordeiro
costeletas de borrego salteadas, mole de Oaxaca, cebolas cambray, beterraba tradicional assada 57
MERCADO DE PEIXE
Robalo + Recado Yucateco
recado negro tradicional do Yucatán, robalo grelhado, cebolinhas em conserva, mousse de abacate, lima fresca 68
Camarões
camarão-tigre grelhado, sabayon de limão morno, manteiga de huitlacoche fumado 42
Salmão real
funcho caramelizado, bagas de alcaparra, azeitonas de Cerignola, óleo de coentro, hoja santa 52. Adicionar 10 g de caviar Ossetra 40. Opção vegan a pedido
tortilhas de milho, feijão preto, salsa ranchero ovos estrelados, abacate, pico de gallo, creme 22
Casa Omelete
omelete de ovos orgânicos, caranguejo das neves, espargos, milho fresco carbonizado, molho poblano assado 54
Casa Tomahawk + Ovos
Osso de 44 oz em wagyu tomahawk, ovos estrelados, tomate e batatas de pequeno-almoço, alho assado, manteiga fumada, trufa preta. 315 Adicionar trufa sazonal raspada MP
Salsa Verde + Ovos
Ovos estrelados, salsa verde, chili fresno, cebola cotija, coentros, tortilhas de milho 22 Adicione bife de saia de 20 onças 43
Madera Burger
8oz Casa ground beef blend, pão de brioche, poblano assado, chili cheddar, cebolas balsâmicas, dijon, ketchup fresno, batatas fritas de mandioca. 38 Vegan por encomenda
Frittata
ovos à italiana, espinafres, queijo gouda fumado, cebola, tomate 24 Adicionar salsicha de peru 14 Adicionar bacon de vaca 14 Adicionar camarão 18
2016 Fontanassa Gavi del Comune di Gavi, Gavi, Itália
188
2018 Oakridge Blazon Chardonnay
Café
Café com leite
8
Americano
7
Café expresso
6
Cappucino
8
Café
6
Café com leite
8
Café com leite Matcha
9
Arte do chá
cup / panela 12
Preto clássico
Camomila
Creme de cinzento
Chá relaxante
Refrigerador de hibisco
Eisai's Choice Sencha
Desfrute de um menu de três pratos que destaca alguns dos sabores emblemáticos do « Casa Madera », disponível de domingo a sexta-feira por 65 por pessoa.
Entrada
Escolha uma opção
Crudo de salmão
molho de gengibre e manga, malagueta Fresno, coentros, pimenta de Aleppo
Croquetas de polvo
batata, bacon de vaca, aioli de malagueta morita
Salada do Yucatán
alface romana, feijão branco, milho doce, jicama, tomate campari, queijo fresco, vinagrete de chalota e malagueta, tiras de tortilha estaladiças; vegan a pedido
Prato principal
Escolha uma opção
Madera Burger
pão de brioche, pimentão poblano assado, queijo cheddar fumado, cebolas ao vinagre balsâmico, mostarda de Dijon, ketchup de Fresno, batatas fritas de mandioca
Risoto de trufas
cogumelos da época, parmesão, trufa negra
trufa negra ralada
$25.00
Salmão real
funcho caramelizado, bagas de alcaparra, azeitonas de Cerignola, óleo de coentros, hoja santa
caviar ossetra 10 g
$40.00
Tacos Al Pastor
frango jidori, coentros, cebola caramelizada, molho de pimenta de árvore
Sobremesa
Escolha uma opção
Tres Leches
manga, molho de baunilha, folha de ouro
Tarta de manteiga castanha
tarte de manteiga dourada, crocante de feuilletine, molho de caramelo, coulis de mirtilo, gelado de manteiga dourada
Sorvete
Framboesa e manga
QUARTA-FEIRA – SEXTA-FEIRA | 17h00-19h00
DIPS 10
HUMMUS MAIA
grão-de-bico, tahini, tapenade de azeitona, pimenta de Aleppo, tajin, pita assada no forno
CASA GUACAMOLE
jalapeño, manga polvilhada com tajín, chips de banana-da-terra
TACOS 15
AL PASTOR (2 unidades)
frango biológico, cebola caramelizada, molho de pimenta de árvore
CAMARÃO (2 unidades)
abacate, tomatillo, jalapeño e couve
JACA (2 unidades)
cebola, ananás grelhado, molho de malagueta de árvore, coentros
PATO (2 unidades)
laranja suprema, cebola roxa, serrano, creme de alho, molho de cerejas com chipotle
Bem-vindo ao Mission, um programa de fidelidade que faz o bem às pessoas e ao planeta e convida-o a fazer o mesmo. De vantagens atenciosas a doações significativas, Mission cada estadia connosco mais pessoal e mais impactante. Tudo começa no momento em que se inscreve, quando plantamos uma árvore em sua homenagem.
