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O Barbuto atravessou o East River. Dando continuidade ao espírito do restaurante original do West Village, Barbuto Brooklyn a cozinha californiano-italiana característica do chef Jonathan Waxman, vencedor do Prémio James Beard, para a zona ribeirinha de Brooklyn. O menu inclui clássicos muito apreciados, como o Frango JW com Salsa Verde, a Salada de Couve e os Gnocchi JW, a par de pratos simples e sazonais inspirados na zona ribeirinha. Esperamos poder recebê-lo em breve.
Para questões relacionadas com a imprensa, envie um e-mail para: [email protected] Siga-nos nas redes sociais para obter actualizações: @barbutobk
Pequeno-almoço
Seg. a Sex. | 8h00-11h00
Almoço
*Petiscos do bar | 15h30 - 17h
Seg. a Sex. | 12h00 - 15h30
Jantar
Seg. a Qui. | 17h00-22h30
Sexta-feira - Sábado | 17h00 - 00h00
Domingo | 16h00 - 22h30
Brunch
Sáb. - Dom. | 9h00-15h30
slogan Vencedor do Prémio James Beard
Chefe Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, natural da Califórnia, cresceu numa família que celebrava as artes culinárias. Depois de obter o Grand Diplôme da La Varenne em Paris, trabalhou na Domaine Chandon e ao lado de Alice Waters no Chez Panisse. Em 1979, tornou-se chef executivo no Michael's em Santa Monica, ajudando a moldar a cozinha californiana. Levou o seu talento para Nova Iorque em 1984 com a abertura do icónico Jams.
Hoje, Waxman é chef/proprietário do Barbuto, no West Village, em Manhattan, e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, bem como Jams 1 Hotel Central Park. Vencedor do prémio James Beard (Melhor Chef: NYC, 2016), ele já apareceu nos programas Top Masters, Top e MasterChef. Ele apoia causas como a Alex’s Lemonade Stand Foundation e a Citymeals on Wheels, e é autor dos livros The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
slogan Organize o seu evento
Cuidadosamente projetado com mesas personalizadas e amplas janelas do chão ao teto que inundam a sala de jantar com luz natural e emolduram a energia do Brooklyn. Perfeito para reuniões íntimas ou grandes recepções, o restaurante oferece menus personalizados de comida e bebida, destacando os pratos exclusivos do Barbuto, inspirados no mercado. Do início ao fim, a nossa equipa garante que todos os detalhes sejam executados com perfeição, criando uma experiência inesquecível.
Inspirado na abordagem característica do chef Jonathan Waxman à cozinha sazonal, Barbuto Brooklyn a cozinha de inspiração italiana com o espírito descontraído da Califórnia. O menu destaca pratos simples e centrados nos ingredientes, desde massas artesanais e saladas coloridas até aos pratos favoritos cozinhados em forno a lenha e ao icónico frango assado de Waxman, celebrando sabores simples, uma hospitalidade generosa e a energia da zona ribeirinha de Brooklyn.
Vem passar um tempo connosco no Barbuto Garden, o nosso espaço ao ar livre onde podes saborear pizzas e petiscos, cocktails da estação, cerveja gelada e desfrutar de uma conversa descontraída. Com mesas comunitárias, boa música e um ambiente descontraído típico do centro da cidade, é o tipo de lugar feito para ficarmos por lá um pouco mais.
O apoio aos agricultores e produtores locais é essencial para os nossos esforços de sustentabilidade. Os nossos fornecedores fornecem-nos os ingredientes mais frescos e de origem ética para garantir uma experiência gastronómica consciente.
Produtos da horta para a mesa
Os agricultores de toda a região dos três estados fornecem-nos produtos agrícolas de qualidade para que possa saborear os sabores da estação e para que possamos trabalhar no sentido de preservar a beleza e a generosidade da natureza.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
De origem responsável
Os nossos parceiros de carne, peixe e marisco estão empenhados em cultivar e adquirir os melhores produtos com uma pegada ambiental mínima.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Sem óleo de sementes
A nossa cozinha orgulha-se de não utilizar óleos de sementes em all nem em qualquer tipo de cozedura a altas temperaturas. Utilizamos azeite e óleos de origem sustentável da Zero Acre Farms.
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Cocktails
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
JW MARGARITA
Código Reposado, House Combier, sumo de lima 24
1919
Aperol, toranja, Prosecco Ca'Fulan, água com gás Fever-Tree 24
MARTINI DE AZEITE EXTRA VIRGEM
Vodka Altamura com azeite de oliva fatwashed, vermute seco 24
MARTINI EXPRESSO
Vodka Belvedere com infusão de vagens de baunilha, licor de café Borghetti, xarope de café expresso Demerara (SC) 24
A MARIONETE
Vodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás Fever-Tree 24
JW NEGRONI
Gin Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de laranja 24
TEMPESTOSO
Mount Gay Black Barrel, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre Fever-Tree 24
Cocktails inspirados no brunch
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Mimosa sazonal
Ca'Furlan Prosecco, sumo de laranja (SC) 22
Bloody Mary do Brooklyn
Ketel One, mistura para Bloody Mary «Spicy Filthy», acompanhamentos tradicionais (SC) 22
Cerveja
100mi - Produtos provenientes de um raio de 100 milhas As gorjetas não serão distribuídas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Lagunitas
Califórnia, IPA 12
Peroni
Itália, Lager 12
Moretti
Itália, Pale Lager 12
Cervejaria Brooklyn
Brooklyn, Pilsner 12
Heineken 0.0
lata, sem álcool 12
Cocktails sazonais
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
SOLE ROSADO
Rum Bacardi, Aperol, ananás cítrico, hortelã, Angostura 22
SONHO DA SICÍLIA
1 Hotel Barrel, amaretto, essência de laranja, laranja, limão (SC)22
FRESCA VITA
Vodka Ketel One, St. Germain, manjericão, pepino, hortelã (SC)22
Vinhos a copo
Os vinhos e as colheitas estão sujeitos a alterações, consoante a disponibilidade. A carta de vinhos está disponível mediante pedido. As gorjetas não serão distribuídas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Prosecco - Ca'Furlan
Véneto, Itália. Sustentável. 20/95
Mirabelle Brut Rosé
Califórnia, Napa 25/120
Champanhe - Piper Heidsieck
Champagne, França 35/170
Gavi di Gavi - Pio Cesare
Piemonte, Itália. 22/105
Etna Bianco - Tornatore
Sicília, Itália. 20/95
Pinot Grigio - Terlato
Friuli, Itália. 25/120
Sauvignon Blanc - Twomey
Condado de Sonoma, Califórnia. 24/115
Rose - Sinfonia
Côtes de Provence, França. 22/105
Cabernet Sauvignon - Sinegal
Sonoma, Califórnia. 24/115
Barbera D'Alba - Pio Cesare
Piemonte, Itália. 22/105
Pinot Noir - Cloudline
Vale do Willamette, Oregon. 24/115
Barolo - Franco Amoroso
Piemonte, Itália. 30/140
Tempranillo - Pepe Yllera
Ribera del Duero, Espanha. 20/95
Lista de garrafas disponível mediante pedido
Barbuto
A Barbuto apoia práticas biológicas, locais e sustentáveis.
Os vinhos e as colheitas estão sujeitos a alterações, dependendo da disponibilidade
Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20%.
Isto não é obrigatório e fica ao critério do hóspede.
Recomenda-se fazer reserva; aceitam-se clientes sem reserva, dependendo da disponibilidade. Serão adicionados os impostos aplicáveis e uma taxa de serviço sugerida de 20% para grupos de 6 ou mais pessoas. Serão adicionados os impostos aplicáveis e uma taxa de serviço de 20% a todas as contas. *O consumo de carne, aves, marisco, crustáceos, ovos ou leite não pasteurizado crus ou mal cozinhados pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar.
Menu
PÃO e AZEITE
focaccia, palitos de pão 9
AZEITONAS
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
MANDORLE*
amêndoas, avelãs e nozes 9
SPUNTINI*
pão e azeite, azeitonas e nozes 24
FRUTTAIOLA
fruteira sazonal, Cia Pidding 18
Brunch
PÃO all ABACATE
torrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
PANE BROOKLYN
escolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 24
OVOS ESTRAGADOS COM COGUMELOS SILVESTRES
ovos mexidos, cogumelos selvagens 24
PÃO TORRADO ITALIANO
torrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24
OVO BENEDITO
ovos escalfados, molho holandês com verbena, presunto (substituir por acelga) 24
SCAMPI E POLENTA
Camarão de Montauk com grits e dois ovos escalfados 28
FRITATTA
alho-porro, cogumelos, stracciatella 26
OSTRA DO DIA
ostras da costa leste, vinagrete de pimenta e hortelã, mignonette meia dúzia 26, uma dúzia 48
POLPETTE PICCOLE
almôndegas, molho arabiatta, fonduta, óleo de manjericão e parmesão 28
SALADA DE MAR
lulas de Montauk, camarões de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 32
SALADA DE REPOLHO
couve, queijo pecorino, pão ralado, molho de anchovas 28
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, La Torre 24, McDonald's, Legato, prosciutto 32
SHAKSHUKA
ragu de tomate e pimento, ovos escalfados, queijo de cabra, focaccia torrada - 26
PIZZAS/MASSAS
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesão, óleo de manjericão, ragu de tomate 28
PIZZA DE OVOS
ovos assados, guanciale, salsa verde, parmesão 30
MASSAS À CARBONARA
esparguete, ovo, guanciale 34
HAMBURGUER all
Hambúrguer de 225 g, queijo Fontina d'Aosta, aioli de jalapeño, rúcula e guanciale crocante num pão brioche - 28 servido com batatas fritas finas | abacate +6, ovo +6
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)
12
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)
12
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)
12
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)
12
* O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do hóspede. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceites no máximo três métodos de pagamento por conta.
Menu
PÃO e AZEITE
focaccia 9
AZEITONAS
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO*
amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
SPUNTINI*
pão e azeite, azeitonas e nozes * 24 *frutos secos
TÁBUA DE QUEIJOS
seleções diárias de queijos do chef 42
INSALATA
SALADA DE REPOLHO
couve, queijo pecorino, pão ralado, molho de anchovas 28
SALADA DE MAR
lulas, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 32
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)
13
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)
13
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)
13
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)
13
*O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do cliente. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceitos no máximo três métodos de pagamento por conta.
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