アルテニョ
Michelin、ジョニー・クリエルの情熱が込められた「アルテニョ」は、彼の故郷であるハリスコ州高地のルーツと伝統に敬意を表し、象徴的な「ロス・アルトス・デ・ハリスコ」の食文化と伝統を際立たせる、伝統的な味わいと素朴な調理法を融合させています。
1階にある。
シェフ、ジョニー・キュリエについて
メキシコ・グアダラハラのシェフ一家に育ったジョニー・キュリエルは、14歳で父のレストランで料理の道を歩み始め、屋台から祖母の家まで、メキシコの多様な食文化を深く掘り下げることでそのルーツを確固たるものにしました。その後、米国とメキシコ各地で料理の腕を磨き、デンバーの飲食業界に参入した後、全米でコンサルティング活動を行っています。 ジョニーの情熱は、食を通じて故郷メキシコの美しさを表現することにあります。
キュリエルの初単独店舗「アルマ・フォンダ・フィナ（Alma Fonda Fina）」は、Michelin を獲得し、Michelin ヤングシェフ賞（2024年）を受賞したほか、『エスクァイア』誌の「アメリカで最も注目すべき新レストラン」（2024年）に選出され、ジェームズ・ビアード賞の「ベスト・ニュー・レストラン」部門のファイナリスト（2025年）にもノミネートされました。 その後、ボルダーにMichelin グルマンに選ばれた「コゾビ・フォンダ・フィナ」、Michelin 「メスカレリア・アルマ」（ニューヨーク・タイムズ「ベスト・レストラン2025」、ボン・アペティット「ベスト・ニュー・レストラン2025」）、アルテニョ（エスクァイア「アメリカで最も注目すべき新レストラン2025」）、そして「マル・ベラ・ワイン・バー」をオープンさせた。
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