Barbuto ha cruzado el East River. Siguiendo la estela del local original del West Village, Barbuto Brooklyn la cocina californiano-italiana característica del chef Jonathan Waxman, ganador del premio James Beard, a la costa de Brooklyn. La carta incluye clásicos muy apreciados, como el pollo JW con salsa verde, la ensalada de col rizada y los ñoquis JW, junto con platos sencillos y de temporada inspirados en la costa. Esperamos poder daros la bienvenida muy pronto.
Para consultas de prensa, envíe un correo electrónico a [email protected] Síguenos en las redes sociales para estar al día: @barbutobk
Desayuno
De lunes a viernes | De 8:00 a 11:00
Almuerzo
*Aperitivos | 15:30 - 17:00
De lunes a viernes | De 12:00 a 15:30
Cena
De lunes a jueves | 17:00-22:30
Viernes - Sábado | 17:00 - 00:00
Domingo | 16:00 - 22:30
Brunch
Sábado y domingo | 9:00-15:30
eslogan Ganador del Premio James Beard
Chef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, californiano de nacimiento, creció en una familia que celebraba las artes culinarias. Tras obtener el Grand Diplôme de La Varenne en Paris, trabajó en Domaine Chandon y junto a Alice Waters en Chez Panisse. En 1979 se convirtió en chef ejecutivo de Michael's, en Santa Mónica, y contribuyó a dar forma a la cocina californiana. Llevó su talento a Nueva York en 1984 con la apertura del emblemático Jams.
En la actualidad, Waxman es chef y propietario de Barbuto, en el West Village de Manhattan, y de Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, así como de Jams 1 Hotel Central Park. Ganador del premio James Beard (Mejor chef: Nueva York, 2016), ha aparecido en Top Masters, Top y MasterChef. Apoya causas como Alex's Lemonade Stand Foundation y Citymeals on Wheels, y es autor de The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
eslogan Organice su evento
Diseñado cuidadosamente con mesas hechas a medida y amplios ventanales que inundan el comedor de luz natural y enmarcan la energía de Brooklyn. Perfecto para reuniones íntimas o grandes recepciones, el restaurante ofrece menús de comida y bebida personalizados que destacan la cocina de mercado de Barbuto. De principio a fin, nuestro equipo se asegura de que cada detalle se ejecute a la perfección, creando una experiencia inolvidable.
Inspirado en el enfoque característico del chef Jonathan Waxman hacia la cocina de temporada, Barbuto Brooklyn la gastronomía de inspiración italiana con el ambiente relajado de California. La carta destaca platos sencillos en los que priman los ingredientes, desde pastas artesanales y ensaladas coloridas hasta los platos estrella cocinados en horno de leña y el emblemático pollo asado de Waxman, que rinden homenaje a los sabores sencillos, la hospitalidad generosa y la energía de la zona ribereña de Brooklyn.
Eslogan : Las tardes tranquilas empiezan en el jardín
Jardín Barbuto
Ven a pasar un rato con nosotros a Barbuto Garden, nuestro local al aire libre donde disfrutar de pizzas y aperitivos, cócteles de temporada, cerveza fresquita y una charla distendida. Con mesas comunitarias, buena música y el ambiente relajado del centro de la ciudad, es el tipo de lugar ideal para quedarse un rato más.
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia gastronómica consciente.
De la huerta a la mesa
Los agricultores de toda la zona de los tres estados nos suministran productos agrícolas de calidad para que puedas disfrutar de los sabores de la temporada y podamos trabajar para preservar la belleza y la generosidad de la naturaleza.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Origen responsable
Nuestros socios de carne, pescado y marisco se comprometen a cultivar y abastecerse de los mejores productos con un impacto medioambiental mínimo.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Sin aceites de semillas
En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all ni en all preparación a alta temperatura. Utilizamos aceite de oliva y aceites de origen sostenible de Zero Acre Farms.
No se repartirán propinas entre los trabajadores auxiliares contratados por una agencia externa. Estos trabajadores auxiliares de terceros serán remunerados por la agencia para la que trabajan, y ni ellos ni la agencia recibirán ninguna parte de la propina.
Cócteles
No se repartirán propinas entre los trabajadores auxiliares contratados por una agencia externa. Estos trabajadores auxiliares de terceros serán remunerados por la agencia para la que trabajan, y ni ellos ni la agencia recibirán ninguna parte de la propina.
JW MARGARITA
Código Reposado, House Combier, zumo de lima 24
1919
Aperol, pomelo, Prosecco Ca'Fulan, soda Fever-Tree 24
AOVE MARTINI
Aceite de oliva lavado con vodka Altamura, vermut seco 24
MARTINI ESPRESSO
Vodka Belvedere infusionado con vainas de vainilla, licor de café Borghetti, sirope de café expreso Demerara (SC) 24
EL POPPET
Vodka Grey Goose, sirope de romero, zumo de limón, soda Fever-Tree 24
JW NEGRONI
Ginebra Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de naranja 24
TEMPESTOSO
Mount Gay Black Barrel, sirope de jengibre, zumo de lima, cerveza de jengibre Fever-Tree 24
Cócteles inspirados en el brunch
No se repartirán propinas entre los trabajadores auxiliares contratados por una agencia externa. Estos trabajadores auxiliares de terceros serán remunerados por la agencia para la que trabajan, y ni ellos ni la agencia recibirán ninguna parte de la propina.
Mimosa de temporada
Ca'Furlan Prosecco, zumo de naranja (SC) 22
Bloody Mary de Brooklyn
Ketel One, mezcla para Bloody Mary «Spicy Filthy», acompañamientos tradicionales (SC) 22
Cerveza
100mi - Procedentes de un radio de 100 millas. Las propinas no se repartirán entre los trabajadores auxiliares contratados por una agencia externa. Estos trabajadores auxiliares de terceros serán remunerados por la agencia para la que trabajan, y ni ellos ni la agencia recibirán ninguna parte de la propina.
Lagunitas
California, IPA 12
Peroni
Italia, Lager 12
Moretti
Italia, cerveza rubia 12
Cervecería Brooklyn
Brooklyn, Pilsner 12
Heineken 0,0
lata, sin alcohol 12
Cócteles de temporada
No se repartirán propinas entre los trabajadores auxiliares contratados por una agencia externa. Estos trabajadores auxiliares de terceros serán remunerados por la agencia para la que trabajan, y ni ellos ni la agencia recibirán ninguna parte de la propina.
SOLE ROSADO
Ron Bacardi, Aperol, piña cítrica, menta, Angostura 22
SUEÑO DE SICILIA
1 Hotel : barrica 1 Hotel , amaretto, aceite de naranja, naranja, limón (SC)22
FRESCA VITA
Vodka Ketel One, St. Germain, albahaca, pepino, menta (SC)22
Vinos por copas
Los vinos y las añadas están sujetos a cambios, en función de la disponibilidad. La carta de vinos está disponible bajo petición. No se repartirán propinas entre el personal auxiliar contratado por una agencia externa. Este personal auxiliar externo será remunerado por la agencia para la que trabaja, y ni ellos ni la agencia recibirán parte alguna de la propina.
Prosecco - Ca'Furlan
Véneto, Italia. Sostenible. 20/95
Mirabelle Brut Rosé
California, Napa 25/120
Champán - Piper Heidsieck
Champagne, Francia 35/170
Gavi di Gavi - Pio Cesare
Piamonte, Italia. 22/105
Etna Bianco - Tornatore
Sicilia, Italia. 20/95
Pinot Grigio - Terlato
Friuli, Italia. 25/120
Sauvignon Blanc - Twomey
Condado de Sonoma, California. 24/115
Rose - Sinfonía
Côtes de Provence, Francia. 22/105
Cabernet Sauvignon - Sinegal
Sonoma, California. 24/115
Barbera D'Alba - Pio Cesare
Piamonte, Italia. 22/105
Pinot Noir - Cloudline
Valle de Willamette, Oregón. 24/115
Barolo - Franco Amoroso
Piamonte, Italia. 30/140
Tempranillo - Pepe Yllera
Ribera del Duero, España. 20/95
Lista de botellas disponible bajo petición
Barbuto
Barbuto apoya las prácticas ecológicas, locales y sostenibles.
Los vinos y añadas están sujetos a cambios en función de la disponibilidad
Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina recomendada del 20 %.
Esto no es obligatorio y queda a discreción del huésped.
Se recomienda reservar; se aceptan clientes sin reserva previa según disponibilidad. Se añadirán los impuestos aplicables y un cargo por servicio del 20 % a las cuentas de grupos de 6 o más personas. Se agregarán impuestos aplicables y un cargo por servicio del 20 % a todas las cuentas. Taks ki aplikab ak yon chaj sèvis 20% yo pral ajoute nan tout chèk yo. *El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos, huevos o leche sin pasteurizar crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
bialy o bagel a elegir, salmón ahumado acme, queso crema, tomate roma en rodajas, cebolla roja 24
UOVA STRAPAZZATE FUNGHI SELVATICI
huevos revueltos, setas 24
PANE TOSTATO ITALIANO
tostada francesa de chapata, fruta de temporada, mermelada casera, sirope de vainilla 24
UOVO BENEDICTO
Huevos escalfados, salsa holandesa de verbena, jamón serrano (sustituido por acelgas) 24
SCAMPI i POLENTA
Camarones de Montauk con sémola de maíz, dos huevos escalfados 28
FRITATTA
puerros, champiñones, stracciatella 26
OSTRA DIARIA
Ostras de la costa este, vinagreta de menta y chile, mignonette Media docena 26, una docena 48
POLPETTE PICCOLE
albóndigas, salsa arabiatta, fonduta, aceite de albahaca y parmesano 28
INSALATA MARE
calamar de Montauk, gambas de Montauk, verduras de otoño, alioli de azafrán 32
INSALATA DI CAVOLO
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas 28
PROSCIUTTO y BURRATA
burrata, La Torre 24, McDonth Legato, prosciutto 32
SHAKSHUKA
ragú de tomate y pimiento, huevos escalfados, queso de cabra, focaccia tostada - 26
PIZZA/PASTA
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesano, aceite de albahaca, ragú de tomate 28
PIZZA UOVA
Huevos al horno, guanciale, salsa verde, parmesano 30
PASTA CARBONARA
espaguetis, huevo, guanciale 34
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 225 g, queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo brioche - 28, servida con patatas fritas finas | aguacate +6, huevo +6
* El consumo de frutos secos, carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina sugerida del 20 %, que no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres métodos de pago por cuenta.
Menú
PANE e OLIO
focaccia 9
OLIVES
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO
almendras, avellanas y nueces 9 *frutos secos
SPUNTINI
pan y aceite, aceitunas y nueces * 24 *frutos secos
TABLA DE QUESOS
Selección diaria de quesos del chef 42
ENSALADA
ENSALADA DE COL
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas 28
INSALATA MARE
calamar, gambas de Montauk, verduras de otoño, alioli de azafrán 32
cebollino, habas, pesto de cebolleta* 38 *frutos secos
BUCATINI ALL
ragú de tomate, guanciale, cebolla roja, pecorino 38
PIATTI
jw POLLO al HORNO
salsa verde 42
DENTICE ROJO
pargo rojo, brócoli di ciccio, salsa beurre blanc clásica 49
MAIALE
chuleta de cerdo a la parrilla, polenta cremosa, col rizada estofada, mostarda de manzana 56
FILETE DE TERNER CON VERDURAS
Filete de lomo de 600 g, patatas boulangère, acelgas, salsa bordelesa 115
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 225 g con queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo brioche, acompañada de patatas fritas finas 28
CONTORNI
jw PATATE
pecorino, romero 15
VERDURE
acelga, espinaca Bloomsdale, pan rallado 15
INSALATA MIXTA
verduras de la huerta, aceite de oliva virgen extra, sal marina 15
DOLCE
TABLA DE QUESOS
Selección diaria de quesos del chef 42
BISCOTTI *
galletas variadas 16
TIRAMISÚ *
galletas de bizcocho, crema de café expreso 16
BUDINO
pudin de leche y chocolate amargo 14
TORTA HEATHER MILLER *
Tarta de pistacho 14
GELATI *
stracciatella, avellana, vainilla, pasas al ron: 14 de cada
SORBETTI
frambuesas, limones: 14 de cada uno
COCTELES
jw MARGARITA
codigo reposado, combier de la casa, zumo de lima 24
1919
Aperol, zumo de pomelo, Prosecco 24
AOVE MARTINI
Vodka Altamura, aceite de oliva lavado con grasa - vermú seco
MARTINI ESPRESSO
Vodka Belvedere con infusión de vainilla, café expreso, licor de café Borghetti y jarabe de azúcar demerara
EL POPPET
Vodka Grey Goose, sirope de romero, zumo de limón, soda 24
jw NEGRONI
Ginebra Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de naranja 24
TEMPESTOSO
ron Mount Gay, jarabe de jengibre, zumo de lima, cerveza de jengibre 24
*El consumo de frutos secos, carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina sugerida del 20 %, que no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres métodos de pago por cuenta.
Bienvenido a Mission, un programa de membresía que hace el bien a las personas y al planeta, y te invita a hacer lo mismo. Desde ventajas bien pensadas hasta donaciones significativas, Mission cada estancia con nosotros Mission más personal y más impactante. Comienza en el momento en que te unes, cuando plantaremos un árbol en tu honor.
