Barbuto is de East River overgestoken. In de geest van de oorspronkelijke vestiging in West Village Barbuto Brooklyn de kenmerkende Californisch-Italiaanse keuken van James Beard Award-winnaar Jonathan Waxman naar de waterkant van Brooklyn. Op het menu staan geliefde klassiekers zoals de JW Chicken met salsa verde, boerenkoolsalade en JW Gnocchi, naast eenvoudige en seizoensgebonden gerechten die zijn geïnspireerd door de waterkant. We kijken ernaar uit u binnenkort te mogen verwelkomen.
Jonathan Waxman, geboren in Californië, groeide op in een familie die culinaire kunsten hoog in het vaandel had staan. Na het behalen van het Grand Diplôme aan La Varenne in Paris, werkte hij bij Domaine Chandon en samen met Alice Waters bij Chez Panisse. In 1979 werd hij chef-kok bij Michael's in Santa Monica, waar hij de Californische keuken mede vorm gaf. In 1984 bracht hij zijn talent naar New York met de opening van het iconische Jams.
Tegenwoordig is Waxman chef-kok en eigenaar van Barbuto in West Village in Manhattan en Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, evenals Jams 1 Hotel Central Park. Hij is winnaar van een James Beard Award (Beste chef-kok: NYC, 2016) en was te zien in Top Masters, Top en MasterChef. Hij steunt goede doelen zoals Alex's Lemonade Stand Foundation en Citymeals on Wheels, en is auteur van The Barbuto Cookbook, A Great American Cook en Italian, My Way.
slogan Organiseer uw evenement
Het restaurant is zorgvuldig ontworpen met op maat gemaakte tafels en grote ramen van vloer tot plafond die de eetzaal overspoelen met natuurlijk licht en de energie van Brooklyn omlijsten. Het restaurant is perfect voor intieme bijeenkomsten of grote recepties en biedt op maat gemaakte menu's met gerechten en dranken die de kenmerkende, marktgerichte keuken van Barbuto benadrukken. Van begin tot eind zorgt ons team ervoor dat elk detail naadloos wordt uitgevoerd, waardoor een onvergetelijke ervaring wordt gecreëerd.
Geïnspireerd door de kenmerkende benadering van chef-kok Jonathan Waxman op het gebied van seizoensgebonden koken, Barbuto Brooklyn de Italiaans geïnspireerde keuken met de ontspannen sfeer van Californië. Op het menu staan eenvoudige, op ingrediënten gebaseerde gerechten, variërend van handgemaakte pasta’s en kleurrijke salades tot favorieten uit de houtgestookte oven en Waxmans iconische gebraden kip. Hier staan de ongedwongen smaken, de hartelijke gastvrijheid en de energie van de waterkant van Brooklyn centraal.
Kom gezellig langs bij Barbuto Garden, onze openluchtlocatie voor pizza’s en hapjes, seizoenscocktails, koud bier en een gezellig praatje. Met gemeenschappelijke tafels, goede muziek en de ontspannen sfeer van de binnenstad is dit precies het soort plek waar je graag wat langer blijft hangen.
Het ondersteunen van lokale boeren en telers is essentieel voor onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid. Onze leveranciers voorzien ons van de meest verse, ethisch ingekochte ingrediënten om een bewuste eetervaring te garanderen.
Tuin-tot-tafel producten
Boeren uit de hele Tri-State-regio voorzien ons van hoogwaardige producten, zodat u kunt genieten van de smaken van het seizoen en wij ons kunnen inzetten om de schoonheid en rijkdom van de natuur te behouden.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Verantwoordelijk ingekocht
Onze partners in vlees, vis en zeevruchten zetten zich in om de beste producten te verbouwen en in te kopen met een minimale ecologische voetafdruk.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Zonder zaadolie
We zijn er trots op dat we in onze keuken bij all en bakwerkzaamheden op hoog vuur geen zaadolie gebruiken. We gebruiken olijfolie en bewust geselecteerde oliën van Zero Acre Farms.
Fooien worden niet uitgekeerd aan tijdelijke krachten die in dienst zijn van een extern bureau. Deze tijdelijke krachten van derden worden betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
Cocktails
Fooien worden niet uitgekeerd aan tijdelijke krachten die in dienst zijn van een extern bureau. Deze tijdelijke krachten van derden worden betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
Monkey 47 gin, Campari, Punt e Mes, sinaasappelbitter 24
TEMPESTOSO
Mount Gay Black Barrel, gembersiroop, limoensap, Fever-Tree gemberbier 24
Cocktails geïnspireerd op de brunch
Fooien worden niet uitgekeerd aan tijdelijke krachten die in dienst zijn van een extern bureau. Deze tijdelijke krachten van derden worden betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
100 mi - Afkomstig uit een straal van 100 mijl Fooien worden niet uitgekeerd aan extra personeel dat in dienst is van een extern bureau. Dit externe extra personeel wordt betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
Lagunitas
Californië, IPA 12
Peroni
Italië, Lager 12
Moretti
Italië, licht bier 12
Brooklyn Brouwerij
Brooklyn, Pilsner 12
Heineken 0,0
blikje, alcoholvrij 12
Seizoensgebonden cocktails
Fooien worden niet uitgekeerd aan tijdelijke krachten die in dienst zijn van een extern bureau. Deze tijdelijke krachten van derden worden betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
1 Hotel Barrel, amaretto, sinaasappelaroma, sinaasappel, citroen (SC)22
FRESCA VITA
Ketel One-wodka, St. Germain, basilicum, komkommer, munt (SC)22
Wijnen per glas
Het aanbod van wijnen en jaargangen kan worden aangepast, afhankelijk van de beschikbaarheid. De wijnkaart is op verzoek verkrijgbaar. Fooien worden niet uitgekeerd aan extra personeel dat door een extern bureau wordt ingezet. Deze externe krachten worden betaald door het bureau waarvoor zij werken, en noch zij, noch het bureau ontvangen een deel van de fooi.
Prosecco - Ca'Furlan
Veneto, Italië. Duurzaam. 20/95
Mirabelle Brut Rosé
Californië, Napa 25/120
Champagne - Piper Heidsieck
Champagne, Frankrijk 35/170
Gavi di Gavi - Pio Cesare
Piemonte, Italië. 22/105
Etna Bianco - Tornatore
Sicilië, Italië. 20/95
Pinot Grigio - Terlato
Friuli, Italië. 25/120
Sauvignon Blanc - Twomey
Sonoma County, Californië. 24/115
Roos - Symfonie
Côtes de Provence, Frankrijk. 22/105
Cabernet Sauvignon - Sinegal
Sonoma, Californië. 24/115
Barbera D'Alba - Pio Cesare
Piemonte, Italië. 22/105
Pinot Noir - Cloudline
Willamette Valley, Oregon. 24/115
Barolo - Franco Amoroso
Piemonte, Italië. 30/140
Tempranillo - Pepe Yllera
Ribera del Duero, Spanje. 20/95
Flessenlijst op aanvraag verkrijgbaar
Barbuto
Barbuto zet zich in voor biologische, lokale en duurzame werkwijzen.
wijnen en jaargangen kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de beschikbaarheid
Voor gezelschappen van 6 personen of meer wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht.
Dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast.
Reserveren wordt aanbevolen; gasten zonder reservering zijn welkom, afhankelijk van de beschikbaarheid. Voor gezelschappen van 6 personen of meer worden de geldende belastingen en een aanbevolen servicetoeslag van 20% in rekening gebracht. De geldende belastingen en een servicetoeslag van 20% worden bij alle rekeningen opgeteld. *Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren, eieren of ongepasteuriseerde melk kan het risico op voedselvergiftiging verhogen.
Menu
BROOD en OLIE
focaccia, broodstengels 9
OLIJVEN
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
MANDORLE*
amandelen, hazelnoten en walnoten 9
SPUNTINI*
brood en olie, olijven en walnoten 24
FRUTTAIOLA
schaal met seizoensfruit, Cia Pidding 18
Brunch
AVOCADO BRO all
meergranentoast, gepocheerd ei, heirloomtomaten, avocado, spruitjes, radijs 22
PANE BROOKLYN
keuze uit bialy of bagel, Acme gerookte zalm, roomkaas, gesneden roma-tomaat, rode ui 24
Hamburger van 225 gram, fontina uit Aosta, jalapeño-aioli, rucola, knapperige guanciale in een briochebroodje – 28, geserveerd met dunne frietjes | avocado +6, ei +6
PIATTI
JW POLLO uit de oven
salsa verde 42
RODE TANDBAARS
rode snapper, broccoli di ciccio, klassieke beurre blanc - 49
Biefstuk en ei
280 g NY strip, knapperige aardappeltjes, eieren naar keuze, bearnaisesaus - 54
* Het eten van noten, rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging verhogen. Voor gezelschappen van 6 personen of meer wordt een fooi van 20% in rekening gebracht. Dit is niet verplicht en naar eigen inzicht van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 personen of meer maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
*het eten van noten, rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging verhogen voor gezelschappen van 6 personen of meer wordt een fooi van 20% in rekening gebracht - dit is niet verplicht en naar eigen goeddunken van de gast houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 personen of meer maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd
Welkom bij Mission, een lidmaatschapsprogramma dat goed is voor mensen en de planeet en u uitnodigt om hetzelfde te doen. Van doordachte extraatjes tot zinvolle donaties, Mission elk verblijf bij ons persoonlijker en impactvoller. Het begint op het moment dat u lid wordt, wanneer we een boom planten ter ere van u.
