Casa Madera

スターター

• 泡立てた茄子

  焦がしたカスカベルオイル、オーブン焼きピタ 22
• マヤ風フムス

  ひよこ豆、タヒニ、レモン、オリーブのタプナード、アレッポペッパー、オーブン焼きピタ。キュウリ22個
• チリ・プルポ

  スイートコーンのピュレ、チャイブ、マルコナアーモンド、チレ・デ・アルボル 38
• 神戸A5

  炙り和牛、ウイスキー樽熟成醤油エア 110
• ブラータ

  新鮮な黒トリュフ、トリュフ風味のマヤハチミツ、オーブン焼きピタ 32

甘いものか塩辛いものか

• チュロ風フレンチトースト

  シナモントーストクランチブリオッシュ、フレッシュベリー、シナモンアイスクリーム 26
• マヤ風パンケーキ

  スパイス入りメープルシロップ、フレッシュベリー 25
• ベリーミントクレープ

  ベリーコンポートを詰めた柔らかいクレープ、フレッシュミントの葉とブラックカラントシロップを添えて 26
• サルサ・ベルデと卵

  目玉焼き、サルサ・ベルデ、フレズノチリ、玉ねぎ、コリアンダー、コティージャチーズ、小麦粉トルティーヤ 22枚
• トリュフリコッタトースト

  黒トリュフ、チリ、マヤハニー 24キャビア14g追加 40
• チア＆カカオプディング

  トロピカルフルーツ、ココナッツフレーク 19
• トリュフスクランブル

  パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒、トリュフオイル 25削りトリュフを追加 25
• フエボス・ランチェロス

  コーントルティーヤ、黒豆、ランチェロサルサ、目玉焼き、アボカド、ピコ・デ・ガヨ、クレマ 22
• カサ・オムレツ

  有機卵のオムレツ、ズワイガニ、アスパラガス、焼きトウモロコシ、ローストポブラノソース 54
• カサ・トマホーク＋エッグス

  和牛骨付きトマホークステーキ（44オンス）、目玉焼き、トマトと朝食用ポテト、ローストガーリック、スモークバター、黒トリュフ。315季節のトリュフの薄切り追加 MP
• サルサ・ベルデと卵

  目玉焼き（目玉側）、サルサ・ベルデ、フレズノチリ、オニオンコティージャ、コリアンダー、コーントルティーヤ 22追加：スカートステーキ 8オンス 43
• マデラバーガー

  8オンス カサ牛ひき肉ブレンド、ブリオッシュバン、ローストポブラノ、チリチェダー、バルサミコオニオン、ディジョンマスタード、フレズノケチャップ、ユッカフライ。38 ヴィーガン（要リクエスト）
• フリッタータ

  イタリアン風卵、ほうれん草、スモークゴーダチーズ、玉ねぎ、トマトターキーソーセージ追加 +14ビーフベーコン追加 +14エビ追加 +18
• オムレツ・メヒカーノ

  有機卵、和牛、チョリソ、玉ねぎ、オアハカチーズ、ピーマン 25
• パシフィコ・ストライプドバス

  フェンネルと柑橘のサラダ、サルサ3種盛り、コーントルティーヤ 68

生牡蠣バー

• オイスターズ・カスカラ

  シェフの日替わり半ダース

  MP
• セビチェ・ブランコ

  白身魚、赤玉ねぎ、ハバネロ、ライム、柑橘類の果肉、コリアンダー。32 ヴィーガン対応（要リクエスト）
• ハマチ・セラーノ

  フレッシュライム、キュウリ、ピクルス玉ねぎ、カリカリガーリック 35
• アジパンチャマグロの刺身

  アボカド、キュウリ、黒ゴマ 35
• ブラータ

  新鮮な黒トリュフ、トリュフ風味のマヤハチミツ、オーブン焼きピタ 32
• シーフードタワー

  牡蠣6個、特大エビ4尾、メイン州産ロブスター半尾のマリローズソースカクテル、カサミニョネット添え 145

サラダ

• ハラペーニョ＋キュウリ

  フレズノチリ、赤玉ねぎ、コリアンダー、ピンクペッパーコーン、フレッシュライム 14
• アーティチョーク＋マンチェゴ

  ルッコラ、ピンクペッパーフレーク、レモン 22
• ユカタンチョップ

  ロメインレタス、白インゲン豆、スイートコーン、ヒカマ、カンパリトマト、ケソ・フレスコ、チリエシャロットのビネグレット、クリスピートルティーヤストリップス 22
• ファトゥーシュ

  ロメインレタスの芯、チェリートマト、タジン風味のコーントルティーヤチップス、ケソ・フレスコ、赤玉ねぎ、コリアンダー、トウモロコシ、キュウリ、赤大根、ローストしたアンチョビのビネグレット 24

サイド

• イスラエル風チョップドサラダ

  14
• ほうれん草のソテー

  10
• コンフィポテト

  10
• ビーフベーコン

  14
• ターキーソーセージ

  14
• ミックス・ベリー

  12
• 温かいトルティーヤとハニーバター

  8
• トースト

  サワードウ、小麦、ブリオッシュ 6

ブランチ・カクテル

• カサ・マルガリータ

  トロンバ・ブランコ、ライムジュース、オーガニックアガベ22
• スエルト

  トロンバ・ブランコ、ライム、ヒマラヤ岩塩、スパークリングウォーター 20
• テパチェ

  自家製焦がしパイナップルテパチェ、ロス・シエテ・ミステリオス・メスカル、ライム、グレープフルーツの皮、レモングラス 22
• マヤウェル

  ロス・シエト・ミステリオスメスカル、パイナップル、ノパレス＆キウイピューレ、ライムジュース、アガベ、ミント、フェルネット・サイドカー 25
• 至日

  トロンバ・ブランコ、トリペッパージュース、レモン、グラン・マルニエ、パッションフルーツ・アガベ26
• POG

  トロンバ・レポサド、アガベ、パッションフルーツ、オレンジ、グアバ、レモン、ファイアーウォーター25
• カーサ・ブラッディ・シーザー

  ウォッカまたはテキーラ 20
• カサ・ミケラーダ

  ハウス・ミッシュ・ミックス、ビール18種類から選択
• プロセッコ＋季節のソルベキット

  プロセッコのボトル、季節のソルベ盛り合わせ、フルーツ、飾り付けの盛り合わせ 70

地球

• マスパズ

  メスカル、ドラン・ブラン、トリプルペッパーコーディアル、セージ、ハチミツ、レモン、オレンジビターズ 22

火

• 真実

  ディロンズ・ライ、チリジャム、シトラスミックス、アンゴスチュラ、アブサン22

空気

• アリミエント

  ブランコ・テキーラ、メスカル、クレーム・ド・ヴィオレット、ルクサルド、レモン、プロセッコ、ローズ、シトラス・バブル22

水

• セディエント

  ラズベリー風味のカシャサ、自家製ファレルナムコーディアル、ベネディクティン、レモン、キンカン、ミント 22

低アルコール度数

• 太陽の光線

  アペロール、パッションフルーツ、マンゴー、オレンジ、レモン、プロセッコ 21

ゼロの証明

• ブエナ・オンダ

  シードリップ、ココナッツ、ライチ、レモン、パイナップル、泡 20

コーヒーカクテル

• バハ・ベイ

  アマロブレンド、エスプレッソ、ストロベリー、オルジェート、レモン、シンプルシロップ、アーモンドミルク 22
• アグア・セルバ

  焼きパイナップル＆クローブ風味ラム、エスプレッソ、リコール43、スパイスデメララ、グレープフルーツオイル 22
• 目を覚ませ！

  ラム、1757ロッソベルモット、ライム、エスプレッソ、地中海トニック 22

ビール

• 雲の中の生活

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• ヘイジー・ステート・セッションIPA

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• グアバ・ゴーゼ

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• 太陽を回るサイダー

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• 特別モデル

  10
• ネグロ・モデル

  12

スパークリング

• NV ラ・モンティーナ フランチャコルタ サテン DOC、ロンバルディア州、イタリア

  220
• NV ベルスター プロセッコ、ヴェネト、イタリア

  105
• 2019 ポデーレ・サリチェート ランブルスコ、モデナ、イタリア

  105

シャンパン

• NV キュヴェ・クロシェ・ロゼ エクストラ・ブリュット

  116
• NV ペリエ・ジュエ ブリュット・レゼルヴ

  300
• 2013年 ルイ・ロデレール クリスタル ヴィンテージ

  1340
• NV コラール・ピカール・ロゼ・ブリュット

  315
• NV ブルーノ・ミシェル キュヴェ・ブリュット

  296
• 2009 ドム・ペリニョン ブリュット ヴィンテージ

  1075

ホワイト

• 2016 ドミニカーナー・ヴァイングート C フォン・ネル・ブロイニング リースリング カビネット、モーゼル、イタリア

  148
• 2020 アントヌッティ、ピノ・グリージョ・ラマート「銅」フリウリ、イタリア

  92
• 2019 サンティ・ジャコモ・エ・フィリッポ・ラ・フォリオラ・ビアンコマルケ州、イタリア

  92
• 2020 ビッグ・ヘッド シェニン・ブラン、オンタリオ州、カナダ

  105
• 2019年 アントヌッティ トラミネール・アロマーティコフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州 イタリア

  92
• 2016年 フォンタナーサ ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィ、ガヴィ、イタリア

  188
• 2018年 オークリッジ ブラゾン シャルドネ

コーヒー

• カフェ・コン・レチェ

  8
• アメリカーノ

  7
• エスプレッソ

  6
• カプチーノ

  8
• コーヒー

  6
• ラテ

  8
• 抹茶ラテ

  9

茶の芸術

• クラシックブラック
• カモミール
• アールグレイクリーム
• リラックスティー
• ハイビスカス・クーラー
• エーザイのチョイス 煎茶

スターター

• エスキテス

  焼きトウモロコシ、チポトレ・アイオリ、コティージャチーズの泡、タジンパウダー 24
• マヤ風フムス

  ひよこ豆、タヒニ、レモン、オリーブのタプナード、アレッポペッパー、タジン、オーブン焼きピタ 22
• ハラペーニョ＋キュウリ

  フレズノチリ、赤玉ねぎ、コリアンダー、ピンクペッパーコーン、フレッシュライム 14
• チリ・プルポ

  スイートコーンのピュレ、チャイブ、マルコナアーモンド、チレ・デ・アルボル 39
• ブラータ

  新鮮な黒トリュフ、ハニカム、オーブン焼きピタ 32
• 神戸A5

  炙り和牛、ウイスキー樽熟成醤油エア 110
• カサ・グアカモーレ

  ハラペーニョ、タジン風味のマンゴー、プランテンチップス 24
• タコのコロッケ

  じゃがいも、ビーフベーコン、モリタチリアイオリ 19

生牡蠣バー

• シーフードタワー

  牡蠣6個、特大エビ4尾、メインロブスター半分、マリーローズカクテル、カサミニョネット 145
• オイスターズ・カスカラ

  シェフの日替わりおすすめ

  M/P
• セビチェ・ブランコ

  白身魚、赤玉ねぎ、ハバネロ、ライム、柑橘類の果肉、コリアンダー；33 ヴィーガン対応可（要リクエスト）
• ハマチ・セラーノ

  フレッシュライム、キュウリ、ピクルス玉ねぎ、カリカリガーリック 35
• マダイスナッパー

  パッションフルーツのレチェ・デ・ティグレ、アボカドのクレマ、フィンガーライム、パールオニオン、セラーノ 36
• マグロのティンベール

  自家製ポン酢、アボカド、チリオイル、ライムのエア 42
• シャンパン＋キャビア

  オセトラキャビア1オンス、ドン・ペリニヨン 1500.00
• シュリンプ・カクテル

  カクテルソース、マリーローズ、西洋わさび、レモン 36
• サーモンのクルード

  ジンジャーマンゴーサルサ、フレズノチリ、コリアンダー、アレッポペッパー 30

サラダ

• アーティチョーク＋マンチェゴ

  ルッコラ、レモン、ピンクペッパーのフレーク 24
• エンダイブサラダ

  ベルギー産エンダイブ、季節の野菜のロースト、キャラメリゼしたエシャロット、松の実 25
• 伝統品種トマト

  スイカ、赤玉ねぎ、コリアンダーペスト、バルサミコ酢、黒トリュフのブラッタ 29
• ユカタン・スイートコーン

  ロメインレタス、白インゲン豆、スイートコーン、ヒカマ、カンパリトマト、ケソ・フレスコ、チリエシャロットのビネグレット、クリスピーなトルティーヤストリップス 24
• シーザー・メキシカーナ

  ベビーレタス、ローストしたペピータ（カボチャの種）、ライスチチャロン（米の揚げパン）、パルメザンチーズ、ヴィーガンシーザードレッシング 24

タケリア

• アラチェラ

  和牛ハラミ、カリビアンジャークマリネ、コリアンダー、パイナップル、赤玉ねぎ、アボカドクリーム、コティージャチーズ 26
• ダックカルニタス

  オレンジシュプリーム、赤玉ねぎ、セラーノ、ガーリッククリーム、チポトレチェリーサルサ 24
• アル・パストール

  地鶏、キャラメリゼした玉ねぎ、新鮮なコリアンダー、チリ・デ・アルボルサルサ 22
• タイガーシュリンプ

  アボカドとトマティーヨのサルサ、ハラペーニョキャベツ 25
• レズ・ピビル

  コチニータ風牛肩肉、黒豆ピューレ、ピクルス玉ねぎ、ハバネロ、サルサ・ロハ 25
• ジャックフルーツ・アル・パストール

  玉ねぎ、焼きパイナップル、チリ・デ・アルボルサルサ、コリアンダー 21

メインディッシュ

• ポジョ・アサード

  オーガニック・オンタリオ産農場 ハーフチキン、ハーブ、トマト、フレッシュペッパー、温かい地中海風ライスサラダ 49
• ラ・ロカ

  和牛top 6オンス、赤ワインソース、トリプルインフェルノソルト120
• ターボット

  ケッパーのブラウンバターソース、チリ・デ・アルボル、レモンブリュレ 68
• 和牛ショートリブのバルバコア

  和牛ショートリブ24オンス（約680g）、低温焼き、赤玉ねぎのピクルス、ライム、サルサ、コーントルティーヤ 115
• 揺すった魚料理

  メキシカン・ウエストコースト風グリル黒鱈、季節のハーブサラダ、コティージャチーズ、松の実 68
• トリュフのリゾット

  アンズタケ、ヴィーガンパルメザンフォンデュ、黒トリュフ 45トリュフ追加 25
• マデラバーガー

  8オンス カサ牛ひき肉ブレンド、ブリオッシュバン、ローストポブラノ、チリチェダー、バルサミコオニオンディジョン、フレズノケチャップ、ユッカフライ 38ヴィーガンバーガー 28
• カサ・トマホーク 44オンス

  トマトとジャガイモのコンフィ、ローストガーリック、スモークバター、黒トリュフ 330.00トリュフの薄切り追加 25
• キングサーモン

  キャラメリゼしたフェンネル、ケイパーベリー、チェリニョーラオリーブ、コリアンダーオイル、ホヤサンタ 51オセトラキャビア 10g を加える 40
• マーティンの農場 ポーターハウス

  30オンスのプライム骨付きポーターハウス、タマリンド・モリタ・グレーズ、エルサレムアーティチョーク、野生キノコ 205

サイド

• トリュフのコンフィポテト

  28
• 旬の野菜

  18
• チリ風味のブロッコリーニの焦がし焼き

  18
• チャヨテ

  18
• ホンゴス・アル・ヒージョ

  19
• カリフラワーのグラタン

  18
• ユッカフライ

  19

メイン

• 抹茶マンゴーチーズケーキ

  バニラ、マンゴー、抹茶クリーム、カシューナッツオーツグラノーラ、マンゴークーリ、マンゴーソルベグルテンフリー、ビーガン 22
  グルテンフリー
• 塩キャラメル＋チョコレートトリュフ

  スイスメレンゲ、バニラパブロバ、チョコレートアーモンドクランブル、チョコレートアイスクリーム 22
• トゥルム風キーライムパイ

  ホワイトチョコレート、キーライム、ライムカード、グラハムクラッカー 24
• ブラウンバタータルト

  ブラウンバタータルト、フィユティーヌクラッシュ、キャラメルソース、ブルーベリークーリ、ブラウンバターアイスクリーム 22
• トレ・レチェス

  マンゴー、バニラ・アングレーズ、金箔22金
• コーンタルト

  スイートコーンカスタード、ホワイトチョコレートガナッシュ、塩キャラメルポップコーンアイスクリーム 26

クラシック

• カサ・マルガリータ

  ブランコ・テキーラ、有機アガベ、ライム20
• スエルト

  ブランコ・テキーラ、スパークリングウォーター、ヒマラヤ岩塩、ライム 20
• ポンチェ・デ・ラ・カーサ

  タマリンド＆パパイヤポンチェ、レポサドテキーラ、ラム、アペロール、ライム 22
• マイ・カサ・テパチェ

  自家製焦がしパイナップルテパチェ、メスカル、グレープフルーツの皮、ライム、タジン 22

地球

• Casa Madera ・ファッションド

  当店のクラシック・オールドファッションド。お選びください：メスカル・レポサドテキーラウイスキースコッチ28
• モヒート

  ラム、ローズマリー・マスコバド、ミント、ライム、ストロベリー、アンゴスチュラ25
• マヤウェル

  メスカル、ノパレス、キウイ、ライム、ミント、フェルネット・サイドカー 25

空気

• アトモスフェラ

  メスカル、ジン、ワイルドフラワーハニー、ペッシュ・ド・ヴィーニュ、バジル、レモン、マデイラ 25
• 解毒剤

  ケテル・ワン、ドライ・ベルモット、スピルリナ・アガベ、アーモンドミルク、レモン、オルジェート、セージ、ラベンダー・ビターズ 25
• ウラカン

  ブランデー、クレーム・ド・ヴィオレット、アールグレイハニー、ブラックベリー、ライム 25

火

• 至日

  ブランコ・テキーラ、パッションフルーツ、トリペッパージュース、レモン、グラン・マルニエ 25
• ポグ

  レポサド・テキーラ、パッションフルーツ、グアバ、オレンジ、アガベ、ファイアー・ウォーター25
• ザマ

  ブランコ・テキーラ、ザクロ、ハチミツ、ビーツ、オレンジ、ライム、アルボル・チンキ、モレ・ビターズ 25

水

• キンタナ・ロー州

  メスカル、ブルースピルリナ・アガベ、ライム、ヒマラヤ岩塩 25
• パラダイスビーチ

  ブランコ・テキーラ、スイカ、ココナッツウォーター、ベネディクティン、ライム、アガベ、ユーカリ＆シナモンフォグ25
• アグア・ロサ

  ジン、キュウリ、グレープ、ライム、アガベ、フラワースフィア、ロゼ28

低アルコール度数

• 地球

  ブランコ・テキーラ、シードリップ・スパイス、コアントロー、ベルガモット・リキュール、ライム、アガベ、ルッコラ 22
• 夜の空

  コッキ・アメリカーノ、ペッシュ・ド・ヴィーニュ、ホワイトポート、シンプル、レモン、プロセッコ、バブルズ、ピーチエア23
• 命の水

  ジン、マルティーニ・ビアンコ・ベルモット、ベルガモット・リキュール、ライチ、スイカ・カラマンシー・エッセンス、フィーバーツリー・トニック、シーソルト・エア 21
• フエゴ・ロサ

  マンサニージャ・シェリー、メスカル、リコール43、コアントロー、イチゴ、キュウリ、ショウガ、アガベ、レモン、ミント 23

0% カクテル

• オリゲネス

  シードリップ・ガーデン、ホーハサンタ、アロエ、パープルコーン、キュウリ、アガベ、ミント21
• ラ・フエンテ

  シードリップ・グローブ、ココナッツウォーター、ブルースピルリナ、スパイスドデメララ21
• エストレリータ

  シードリップ・ガーデン、ウチワサボテン、エパゾテ、ライム、ベリーエア

  $21.00
• カサ・サングリタ

  マンゴーハバネロサングリタ、シードリップグローブ、アガベ、バジル

  $21.00

最後の杯

• エスプレッソ・マティーニ

  ブランコ・テキーラ、カカオ、エスプレッソ、リコール43、コーヒーリキュール、オートミルク、シナモンデメララ、練乳、チポトレ

  $23.00
• カサ・カラヒージョ

  リコール43、エスプレッソ、クリーム

  $20.00
• アマロスマッシュ

  メスカル、ストロベリー、オルチャータ、アマロ・ルカーノ、ノニーノ、ハウス製ヘーゼルナッツ・オルジェート、レモン、ミント、アンゴ

  $22.00
• アボカドミルク

  ケテル・ワン、ラム、アボカドミルク、ココナッツ、シンプルシロップ

  $22.00

ビール

• ヘイジー・ステート・セッションIPA

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• グアバ・ゴーゼ

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• 太陽を回るサイダー

  コレクティブ・アーツ・ブルーイング 12
• 特別モデル

  10
• ネグラ・モデル

  10

グラスワイン

スパークリング

• ベルディ・カヴァ『アモール』

  エル・ペネデス、スペイン グラス30
• ヴーヴ・クリコ ブリュット

  フランス、ランス ガラス 60
• アストリア・プロセッコ

  ヴェネト州、イタリア ガラス 19
• フィオル・プロセッコ・ロゼ

  ヴェネト州、イタリア ガラス 20

ロゼ

• マリヴォワール 'ヴィヴァン' ロゼ

  ビームズビル、オンタリオ州ガラス 18 本入りボトル 85

ホワイト

• サロンズバーグ・ソーヴィニヨン・ブラン

  タルバグ、南アフリカグラス21
• バターフィールド・ステーション シャルドネ

  カリフォルニア州、アメリカ合衆国 ガラス 18
• アクイタニア・アルバリーニョ

  スペイン、リアス・バハス地方 グラス21
• テッレ・デル・アスケタ ピノ・グリージョ

  エミリア、イタリア ガラス 17
• ドメーヌ・デュ・カルー・サンセール

  ロワール渓谷、フランスグラス 30

レッド

• メゾン・ロッシュ ピノ・ノワール

  ブルゴーニュ、フランス グラス 26
• フルール・オー・ゴーサンボルドー・シュペリウール

  ボルドー、フランス グラス26
• ヴァルポリチェッラ、ニンフェオの洞窟

  ヴェネト州、イタリア ガラス 20
• アルトレホ・ロブレ・テンプラニーリョ

  リベラ・デル・ドゥエロ、スペイン グラス 25
• ルヴァ・キャンティ・ディ・グレース

  トスカーナ、イタリア グラス24

冷やした赤

• ティネド、カラ・N. 1

  ラ・マンチャ、スペイン グラス18