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シェフのピート・ギオーネ氏の料理へのアプローチは、ウェルネスと「食には癒しの力がある」という信念を中心に据えています。栄養豊富で素材そのものを活かした彼の料理は、自然のままの食材、旬の食材、そして地元産の食材を重視する姿勢を反映しています。 以前、ピート・ギオーネシェフはキャニオン・ランチで料理の革新を主導し、栄養とウェルビーイングを基盤としたメニューを構築しました。また、ラスベガスのシーザーズ・パレスやリオ、シンシナティのホースシュー・カジノといった主要リゾートでエグゼクティブシェフを務めた経験もあります。かつてはオーガニック料理や抗がん料理を専門とするプライベートシェフとしても活躍し、現在も食を通じてより健康的なライフスタイルを提唱することに尽力しています。さらに、Green Our Planet Three Square Food BankGreen Our Planet といった団体を通じて、料理教育や飢餓救済活動にも支援を行っています。