Alternativas à carne de qualidade e o seu papel na nutrição do seu corpo e do planeta

Não há como negar que a crise climática é uma questão complexa e multifacetada. Também não há como negar que a agricultura — especificamente, a pecuária industrializada — é uma peça importante desse quebra-cabeça.

Portanto, quer coma carne todos os dias ou não toque nela há dez anos, é sempre o momento certo para rever os impactos do consumo de carne e explorar as várias alternativas.

all reformular o nosso sistema alimentar atual e verificar continuamente os nossos hábitos de consumo são passos críticos no longo caminho que pavimenta a luta contra as alterações climáticas.

Por que procurar alternativas à carne?

Provavelmente, esta não é a primeira vez que ouve falar sobre os impactos ambientais da pecuária. Então, qual é a gravidade disso? Vamos analisar os impactos.

• Emissões: A pecuária gera 14,5-16,5% das emissões globais de gases de efeito estufa.
• Desmatamento e uso da terra: Nos últimos 50 anos, quase 20% da Floresta Amazónica foi destruída, e a pecuária é responsável por 80% desse desmatamento. top , só a produção de carne bovina utiliza quase 60% das terras aráveis do planeta.
• Consumo de água: A pecuária consome entre 20% e 33% da água doce do mundo.
• Perda de biodiversidade: Se a produção e o consumo de carne continuarem sem alterações, os cientistas prevêem que mais de 17.000 espécies perderão os seus habitats até 2050. 
• Diminuição da qualidade do solo: Para produzir grãos suficientes para alimentar o gado, a pecuária depende da monocultura (ou seja, grandes áreas de cultivo que produzem repetidamente a mesma espécie). A monocultura depende fortemente de fertilizantes químicos e pesticidas, esgotando rapidamente os nutrientes do solo, que não foram concebidos para produzir repetidamente uma única cultura durante décadas.

Mas, assim como a dependência mundial da pecuária criou o problema, livrar-nos dessa dependência também pode ajudar a resolver o problema. Pesquisas mostram que a eliminação gradual das nossas práticas atuais de pecuária pode estabilizar as emissões de gases de efeito estufa por 30 anos — e compensar 68% das emissões de carbono neste século.

Nem All as alternativas All são iguais

É necessário avançar para uma abordagem mais responsável em relação à agricultura e ao consumo alimentar para a saúde do ambiente, mas não queremos que isso aconteça à custa da sua saúde pessoal. Somos os primeiros a salientar que nem all as alternativas all são iguais.

Muitas alternativas à carne disponíveis no mercado são ultraprocessadas, por isso não só representam uma ameaça à sua saúde a longo prazo, como também podem ser uma ameaça à saúde do planeta a longo prazo. É por isso que estamos a destacar as melhores alternativas a procurar e a destacar algumas das opções sem carne de alta qualidade que oferecemos nos nossos santuários sustentáveis.

Na nossa lista de alternativas favoritas à carne, encontrará alimentos integrais nutritivos à base de plantas, necessários para uma dieta equilibrada. (Nota: por «alimentos integrais», entendemos alimentos minimamente processados e o mais próximo possível da sua forma natural.)

Alternativas nutritivas à carne

Como eliminar ou reduzir o consumo de carne pode afetar diretamente o fornecimento de proteínas, ferro, cálcio, ômega-3, vitamina D e vitamina B12 ao seu corpo, vamos nos concentrar em alguns alimentos ricos nesses nutrientes. Lembre-se de que esta lista não é exaustiva — é apenas uma ferramenta para ajudá-lo a se sentir inspirado e animado para reduzir o consumo de carne.

• Soja: Pense em edamame, tofu e tempeh —all são ricos em proteínas, cálcio e ómega 3. Tenha em mente que a origem da soja é importante, pois os grãos de soja são normalmente pulverizados com herbicidas. Os produtos orgânicos são geralmente a opção mais segura. 
• Outros feijões: Os feijões branco, lima, vermelho e branco pequeno são ricos em proteínas e ferro.
• Lentilhas: As lentilhas vermelhas, amarelas, castanhas e verdes também são ricas em proteínas e ferro.
• Ervilhas: O grão-de-bico e o feijão-fradinho também são ricos em proteínas e ferro.
• Nozes: Amêndoas, cajus, pinhões e nozes de macadâmia são ricos em gorduras saudáveis e ómega-3.
• Sementes: As sementes de linhaça, chia, cânhamo, abóbora e sésamo também são ricas em gorduras saudáveis e ómega 3.
• Leite de nozes e sementes: Muitas dessas alternativas ao leite são fortificadas com vitamina D para repor essa vitamina numa dieta à base de vegetais.
• Verduras folhosas: Espinafre, couve, acelga, mistura de verduras, couve-galega e outras verduras folhosas são ricas em cálcio e ferro.  
• Frutas fibrosas e ricas em vitamina C: Frutas como morangos, maçãs, tomates, laranjas e outras frutas cítricas são ricas em fibras e vitamina C. É importante observar que os alimentos à base de plantas fornecem o que é chamado de «ferro não heme», que é mais difícil para o corpo absorver em comparação com as fontes de ferro heme (carne). A vitamina C pode ajudar o corpo na absorção do ferro não heme.
• Cereais integrais: Cevada, arroz integral, aveia e outros cereais integrais são outra excelente fonte de ferro vegetal.
• Levedura nutricional: Este suplemento alimentar/tempero pode ser adicionado à maioria das refeições. Tem um sabor semelhante ao queijo e é rico em vitamina B12.

Na 1 Hotels, acreditamos no poder da natureza para nos sustentar, e é por isso que sempre disponibilizamos os ingredientes mais frescos, locais e integrais — como os mencionados acima — para todos que entram nos nossos refúgios. Temos orgulho das nossas opções à base de plantas (e das nossas operações com meta de desperdício zero), pois estamos a preparar o terreno para que o setor hoteleiro lute por um futuro melhor.

O que oferecemos na 1 Hotels

Abaixo, destacamos algumas das nossas opções especiais à base de plantas, mas tenha em mente que all nossos restaurantes sustentáveis oferecem refeições sem carne.

• Plnthouse é o lar de alguns dos pratos à base de plantas mais frescosSouth Beach 1 Hotel South Beach — desde empanadas a gelados. Oferece pratos orgânicos de origem local que pode saborear na nossa luxuosa sala de jantar ou no nosso terraço ensolarado — ou comer algo à beira da piscina.
  • Em comemoração ao Mês da Terra, 1 Hotel South Beach tambémSouth Beach oferecer pratos especiais à base de plantas em all , desde refrescantes rolos arco-íris até poblano relleno vegano.
• 1 Kitchen West Hollywood oferece um incrível Impossible Burger, feito na casa com grão-de-bico nutritivo e rico em proteínas. A chef Ginger Pierce está sempre em busca de sua paixão por produtos locais e sazonais, o que muitas vezes resulta em novos pratos à base de vegetais.
• 1 Kitchen Toronto serve os melhores pratos à base de plantas da natureza, desde tempura de couve-flor até o nosso hambúrguer orgânico de quinoa e feijão preto. Na verdade, muitos dos ingredientes vêm diretamente do nosso Garden Pavillion. 1 Kitchen Toronto opera com desperdício zero, estabelecendo um padrão elevado para os nossos outros santuários.
• Jams no 1 Hotel Central Park obras-primas culinárias criadas pelo renomado chef Jonathan Waxman. Uma dessas obras-primas é o delicioso Falafel Burger, rico em sabor, proteínas, ferro e nutrientes vegetais.
• A águia-pesqueira e Harriet's Lounge no 1 Hotel Brooklyn Bridge deliciosos pratos à base de vegetais, que vão desde couves-de-bruxelas crocantes a macarrão yakisoba frito na frigideira, aperfeiçoados pelo premiado chef Denevin Miranda.

Além de sempre adquirirmos produtos locais e sazonais, também adquirimos os frutos do mar mais sustentáveis do mercado. Embora os frutos do mar ainda sejam um produto de origem animal, eles podem ser uma fonte útil de proteína e ômega-3 para quem deseja reduzir o consumo de carne bovina e de aves.

Para destacar alguns dos nossos parceiros de frutos do mar sustentáveis: no 1 Hotel South Beach, a Pacifico Aquaculture fornece o nosso robalo, que é o único robalo com certificação Best Aquaculture Practices (BAP) quatro estrelas, criado de forma responsável desde o ovo até a colheita. A Bristol Scallops fornece as nossas vieiras, que foram o primeiro produto do mar dos EUA a receber a certificação Fair Trade. Como pode ver, todos os produtos do mar que adquirimos apoiam diretamente as comunidades pesqueiras locais e consideram conscientemente o bem-estar do planeta.

Mantenha a sua saúde e a saúde do planeta

Queremos deixar-lhe a ideia de que uma dieta saudável — para si e para o planeta — é aquela que é sustentável. Se a ideia de deixar completamente de comer carne lhe causa um stress extremo, isso pode levá-lo de volta à estaca zero, com uma enorme aversão à alimentação à base de vegetais.

Aqui estão algumas dicas adicionais a ter em mente ao seguir uma dieta sustentável à base de vegetais.

• Explore o reducetarianismo. Se o vegetarianismo ou o veganismo parecem muito difíceis, comprometa-se apenas a reduzir o consumo de carne. O movimento reducetariano concentra-se em tratar a carne como um acompanhamento, ir devagar, ser criativo com os seus pratos, manter-se fiel ao movimento, consumir calorias suficientes e celebrar as suas vitórias. Não segue uma mentalidade all, evitando a vergonha que muitas vezes está associada quando alguém «falha» numa dieta vegana ou vegetariana.
• Saiba de onde vem a sua comida. Este é um ótimo ponto de partida, quer pretenda reduzir o seu consumo de carne ou não. Está a apoiar grandes empresas que utilizam práticas destrutivas ou está a apoiar agricultores locais que gastam muitos recursos para preservar a qualidade e a biodiversidade? A sua comida vem dos seus vizinhos ou vem do outro lado do mundo? Para sermos claros, não queremos que sinta qualquer vergonha por apoiar grandes empresas ou comprar produtos importados, mas é sempre útil estar consciente dos seus comportamentos de consumo, para que possa continuar a avaliar se eles realmente se alinham com os seus valores. Na 1 Hotels, sabemos exatamente de onde vem a nossa comida, desde os produtos hortícolas até às aves. Não é segredo que oferecemos carne nos nossos santuários, mas sempre nos certificamos de que ela seja proveniente de fazendas locais de alta qualidade e humanitárias. Pode encontrar os fornecedores locais que fornecem all nossos ingredientes na parte inferior do menu de cada restaurante (veja o The Osprey como exemplo).
• Apoie práticas agrícolas regenerativas e sistemas alimentares biodiversos. Depois de saber de onde vem a sua comida, explore se essas fontes praticam ou não agricultura regenerativa. Quando as explorações agrícolas praticam métodos regenerativos, elas trabalham conscientemente para reconstruir a matéria orgânica no seu solo — por meio de práticas orgânicas, rotação de culturas, culturas de cobertura, compostagem e muito mais — para restaurar o solo degradado e a biodiversidade do ecossistema. O resultado? Alimentos mais ricos em nutrientes, redução de carbono e um ciclo hidrológico mais saudável.

Como sempre, incentivamos você a abordar suas decisões alimentares a partir de uma perspectiva holística — que leve em consideração sua mente, seu corpo, o solo, o planeta e outros seres vivos. Estamos ao seu lado, percorrendo a mesma jornada na 1 Hotels.