Il nostro santuario sostenibile ha ricevuto una chiave MICHELIN dalla Guida MICHELIN , a riconoscimento della dedizione del nostro team nel fornire un servizio impareggiabile ai nostri ospiti.
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Benvenuti a Casa Madera Toronto, dove la terra incontra il mare e l’esperienza si fonde con la cucina raffinata. In questa prima sede canadese, firmata dai celebri ristoratori di Noble 33, potrete celebrare le tradizioni culinarie della Riviera Maya attraverso un’esperienza all e coinvolgente.
Nato in Sardegna, lo chef Daniele Pisanu è cresciuto circondato da una grande varietà di ingredienti freschi che hanno acceso in lui la passione per il cibo sin da piccolo. Con una carriera diversificata che ha abbracciato vari ruoli, lo chef Daniele attribuisce la massima importanza al contributo di ciascun membro del team nel creare un'esperienza di alto livello per all , il che lo rende perfettamente adatto al ruolo di Executive Chef di Casa Madera.
Unitevi a noi alla nostra Casa per la vostra festa natalizia, il vostro evento aziendale, la festa di addio al nubilato o al nascituro, il compleanno o qualsiasi altra occasione. Con una vasta gamma di spazi per eventi in grado di ospitare gruppi di diverse dimensioni, Casa Madera un’atmosfera coinvolgente con un’offerta gastronomica, di bevande e di intrattenimento senza pari.
Il menu diversificato di Casa Madera è un'espressione dei principi fondamentali di Noble 33: servire sapori inventivi e audaci basati su una cucina sostenibile e biologica, utilizzando solo gli ingredienti più freschi e una vasta gamma di opzioni vegane e senza glutine.
Assaporate le proposte dello chef che rendono omaggio alle tradizioni culinarie del Messico e del Mediterraneo, mentre i DJ si esibiscono insieme a talentuosi artisti. La carta dei cocktail Casa Maderacomprende anche un’ampia selezione di bevande analcoliche e a bassa gradazione alcolica
anguria, cipolla rossa, pesto di coriandolo, aceto balsamico, burrata al tartufo nero 29
Mais dolce dello Yucatan
lattuga romana, fagioli bianchi, mais dolce, jicama, pomodori Campari, queso fresco, vinaigrette al peperoncino e scalogno, strisce di tortilla croccanti v 24
Cesare Mexicana
lattuga baby gem, semi di zucca tostati, chicharron di riso, parmigiano, salsa caesar vegana 24
Melanzane alla griglia + pecorino
lattuga di stagione, queso panela, vincotto, peperoncino guajillo in polvere V 23
TACOS
menu stagionale a rotazione di tacos
Arrachera
bistecca di manzo wagyu, marinata caraibica jerk, coriandolo, ananas, cipolla rossa, crema di avocado, cotija 26
Pollo jidori, cipolla caramellata, coriandolo fresco, salsa chili de arbol 22
Gambero tigre
salsa di avocado e tomatillo, cavolo jalapeño 25
Jackfruit Al Pastor
cipolla, ananas grigliato, salsa al peperoncino de árbol, coriandolo vg 21
BLOCCO DA MACELLAIO
Pollo arrosto
mezzo pollo biologico proveniente da un allevamento dell'Ontario, erbe aromatiche, pomodoro, peperoni freschi, insalata tiepida di riso mediterranea 49
A La Roca
6 once top wagyu, salsa al vino rosso, sale triplo inferno 120
Costine di manzo alla barbacoa
cotta lentamente, cipolla rossa sottaceto, lime, salsa, tortilla di mais 80
Madera Burger
panino alla brioche, polpette di manzo wagyu schiacciate, peperone poblano arrosto, cheddar affumicato, cipolle al balsamico, maionese alla senape di Digione, ketchup al peperoncino Fresno, patatine di yucca 38
Casa Tomahawk 44 oz
confit di pomodori e patate, aglio arrosto, burro affumicato, tartufo nero 340,00 Aggiungi tartufo di stagione affettato 25
Mole e Cordero
costine di agnello scottate, mole di Oaxaca, cipolle al cambray, barbabietola antica arrosto 57
MERCATO DEL PESCE
Branzino + Recado Yucateco
recado negro tradizionale dello Yucatán, spigola alla griglia, cipolline sottaceto, mousse di avocado, lime fresco 68
Gamberetti
gamberi tigre neri alla griglia, zabaione al limone tiepido, burro affumicato all’huitlacoche 42
Salmone reale
finocchio caramellato, bacche di cappero, olive di Cerignola, olio al coriandolo, hoja santa 52 Aggiungere 10 g di caviale Ossetra 40 vegano su richiesta
tortillas di mais, fagioli neri, salsa ranchero uova all'occhio di bue, avocado, pico de gallo, crema 22
Casa Omelette
Omelette con uova biologiche, granchio delle nevi, asparagi, mais fresco abbrustolito, salsa di peperoni poblano arrostiti 54
Casa Tomahawk + Uova
Tomahawk di wagyu con osso da 44 once, uova all'occhio di bue, pomodoro e patate per colazione, aglio arrosto, burro affumicato, tartufo nero. 315 Aggiungi tartufo stagionale affettato MP
Salsa verde + uova
uova al tegamino, salsa verde, peperoncino fresno, cipolla cotija, coriandolo, tortillas di mais 22 Aggiungi 225 g di bistecca di scamone 43
Madera Burger
227 g di miscela di carne macinata Casa, pan brioche, peperoni poblano arrostiti, formaggio cheddar al peperoncino, cipolle al balsamico, senape di Digione, ketchup Fresno, patatine fritte di yucca. 38 Vegan su richiesta
NV La Montina Franciacorta Saten DOC, Lombardia, Italia
220
NV Belstar Prosecco, Veneto, Italia
105
2019 Podere Saliceto Lambrusco, Modena, Italia
105
Champagne
NV Cuvée Crochet Rosé Extra Brut
116
NV Perrier Jouet Brut Reserve
300
2013 Louis Roederer Cristal Vintage
1340
NV Collard Picard Rosé Brut
315
NV Bruno Michel Cuvée Brut
296
Dom Perignon Brut Vintage 2009
1075
Bianco
2016 Dominikanerg Weingut C Von Nell Breuning Riesling Kabinett, Mosella, Italia
148
2020 Antonutti, Pinot Grigio Ramato "Copper" Friuli, Italia
92
2019 Santi Giacomo e Filippo la Fogliola Bianco, Marzo, Italia
92
2020 Big Head Chenin Blanc, Ontario, Canada
105
2019 Antonutti Traminer Aromatico, Friuli-Venezia Giulia, Italia
92
2016 Fontanassa Gavi del Comune di Gavi, Gavi, Italia
188
2018 Oakridge Blazon Chardonnay
Caffè
Caffè con latte
8
Americano
7
Espresso
6
Cappucino
8
Caffè
6
Latte
8
Latte Matcha
9
L'arte del tè
cup / pentola 12
Nero classico
Camomilla
Crema Earl Grey
Tè rilassante
Rinfrescante all'ibisco
La scelta di Eisai Sencha
Scoprite un menu di tre portate che mette in risalto alcuni dei sapori più caratteristici dell’ Casa Madera, disponibile dalla domenica al venerdì al prezzo di 65 a persona.
Antipasto
Scegli una delle due opzioni
Crudo di salmone
salsa allo zenzero e mango, peperoncino Fresno, coriandolo, pepe di Aleppo
Crocchette di polpo
patate, pancetta di manzo, salsa aioli al peperoncino morita
Insalata dello Yucatán
lattuga romana, fagioli bianchi, mais dolce, jicama, pomodori Campari, queso fresco, vinaigrette al peperoncino e scalogno, strisce di tortilla croccanti; versione vegana su richiesta
Antipasto
Scegli una delle due opzioni
Madera Burger
panino alla brioche, peperone poblano arrosto, cheddar affumicato, cipolle al balsamico, senape di Digione, ketchup al Fresno, patatine fritte di yucca
Risotto al tartufo
funghi di stagione, parmigiano, tartufo nero
tartufo nero affettato
$25.00
Salmone reale
finocchio caramellato, bacche di cappero, olive di Cerignola, olio al coriandolo, hoja santa
caviale Ossetra 10 g
$40.00
Tacos al pastor
pollo jidori, coriandolo, cipolla caramellata, salsa al peperoncino de árbol
Dessert
Scegli una delle due opzioni
Tre Latte
mango, salsa alla vaniglia, foglia d'oro
Torta al burro nocciola
crostata al burro nocciola, croccante alla feuilletine, salsa al caramello, coulis di mirtilli, gelato al burro nocciola
Sorbetto
Lampone e mango
MERCOLEDÌ – VENERDÌ | 17:00-19:00
DIPS 10
HUMMUS MAYA
ceci, tahini, tapenade di olive, pepe di Aleppo, tajin, pita cotta al forno
CASA GUACAMOLE
jalapeño, mango spolverato di tajín, chips di platano
TACOS 15
AL PASTOR (2 pezzi)
pollo biologico, cipolla caramellata, salsa al peperoncino de árbol
GAMBERETTI (2 pezzi)
avocado, tomatillo, jalapeño e cavolo
JACKFRUIT (2 pezzi)
cipolla, ananas grigliato, salsa al peperoncino de árbol, coriandolo
ANATRA (2 pezzi)
arancia suprema, cipolla rossa, peperoncino serrano, crema all'aglio, salsa di ciliegie al chipotle
MORSI 10
OLIVE RIPIENE
tacchino ripieno di olive di Cerignola
CROQUETTE DI POLPO
patate, pancetta di manzo, salsa aioli al peperoncino morita
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