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Entdecken Sie mit Wallpaper das „ 1 Hotel “ in Tokio, eine von der Natur inspirierte Oase hoch über der Stadt. Entdecken Sie das „ 1 Hotel “ in Tokio
Mitteilung über die vorübergehende Schließung des Hotels (18.–19. April 2027)
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NiNi

Zwei Küsten. Zwei Rhythmen.

NiNi ist ein modernes Restaurant in Tokio, das von der Idee von „Two Two“ geprägt ist – zwei Küsten, zwei Kulturen, zwei Rhythmen, die mühelos miteinander verschmelzen. Die Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten und durchdachten Zubereitungstechniken und zelebriert sonnenverwöhnte mediterrane Aromen – Olivenöl, Zitrusfrüchte, provenzalische Kräuter und Meeresfrüchte –, die mit einer japanischen Sensibilität interpretiert werden, die auf Handwerkskunst, Zurückhaltung und Respekt vor den Zutaten basiert.

NiNi ist darauf ausgelegt, sich dem Tagesverlauf anzupassen: Der Tag beginnt locker und unbeschwert und gewinnt im Laufe der Stunden an Dynamik. Beim Mittagessen genießt man gemeinsam Gerichte und gekühlte Getränke, während die Abende zunehmend lebhafter werden. Die Atmosphäre ist herzlich, gesellig und auf ungezwungene Weise gehoben: ein Ort, an dem man sich trifft, anstoßt und gerne etwas länger verweilt – um dann wiederzukommen und das Ganze noch einmal zu erleben.

Befindet sich im 38. Stock.

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Öffnungszeiten des Restaurants
Frühstück | 7:00–11:00 Uhr (letzte Bestellung um 10:30 Uhr)
Mittagessen an Wochentagen | 12:00 – 15:00 Uhr (letzte Bestellung um 14:00 Uhr)
Afternoon Tea | 12:00 – 16:30 Uhr (letzte Bestellung 14:30 Uhr)
Wochenend-Brunch | 11:30 Uhr – 16:00 Uhr (letzte Bestellung um 15:00 Uhr)
Abendessen | 17:30 – 22:00 Uhr (letzte Bestellung 21:00 Uhr)
Öffnungszeiten der Bar
Täglich | 12:00 – 23:00 Uhr (letzte Bestellung 22:30 Uhr)
Nachmittagstee

Nachmittagstee

Im 38. Stock, mit atemberaubendem Blick auf die Skyline, lädt unsere charakteristische Holzkiste Sie zu einem ganz besonderen Nachmittagstee-Erlebnis ein. In einem lichtdurchfluteten Ambiente vereinen sich zarte Süßigkeiten und NiNis unverwechselbare herzhafte Köstlichkeiten, die alle sorgfältig aus den besten Zutaten der Natur zubereitet werden.
 

Preis
Wochentags | 8.000 ¥ pro Person
Am Wochenende | 9.000 ¥ pro Person | 12.500 ¥ pro Person mit VIP-Fensterplatz und einem Glas Champagner

Öffnungszeiten
, täglich | 12:00 – 16:30 Uhr (letzte Bestellung 14:30 Uhr)

 

NACHMITTAGSTEE BUCHEN Nachmittagstee
NiNi-Brunch: Hauptgericht

Wochenend-Brunch

Ein Wochenendbrunch, hoch über dem Trubel der Stadt. Genießen Sie frische Meeresfrüchte und köstliche saisonale Spezialitäten. Gönnen Sie sich anschließend etwas Süßes vom Dessertwagen. All All dies erleben Sie vor dem Hintergrund eines Panoramablicks, der sich vom 38. Stock aus erstreckt. Sonnenlicht, Skyline und Klänge verschmelzen zu einem Brunch, der sich weniger wie eine Mahlzeit anfühlt, sondern vielmehr wie ein Moment, zu dem Sie Wochenende für Wochenende zurückkehren möchten.

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Dessertwagen

Süße Momente

Unsere Desserts und Backwaren werden täglich frisch im Haus unter der Leitung unseres Chef-Konditors Fumitake Goji gebacken, dessen Philosophie auf raffinierter Schlichtheit basiert. Sein Ansatz, der auf saisonalen Zutaten und handwerklichem Können beruht, schafft Desserts, die sowohl zugänglich als auch raffiniert sind und bei denen ausgewogene Aromen, zarte Texturen und ein Gefühl des Genusses bei jedem Bissen im Vordergrund stehen.

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Verschiebung der gesprenkelten Steinleiste

Schichtwechsel

Erleben Sie eine einmalige „Guest Bar Shift“-Veranstaltung in der NiNi Bar, bei der renommierte Barkeeper aus führenden Bars ihre charakteristischen, auf Zutaten basierenden Cocktails präsentieren und dabei Einblicke in die Inspiration hinter ihren Kreationen geben. Im Rahmen unserer fortlaufenden Kooperationsreihe bietet jede Veranstaltung die exklusive Gelegenheit, außergewöhnliche Cocktails in unserer Bar im 38. Stock zu genießen.

NiNi-Veranstaltungsort

Kommt zu uns

Das NiNi verfügt über einen flexiblen Speisesaal sowie drei vollständig abgeschlossene Privatspeisesäle und schafft so ein großzügiges, offenes Ambiente, das sich ideal für größere Veranstaltungen eignet. Ganz gleich, ob Sie ein bedeutendes Ereignis, ein Festmahl oder einen festlichen Empfang ausrichten – diese Kombination ist darauf ausgelegt, den unterschiedlichsten Anforderungen gerecht zu werden und Ihnen das Beste aus beiden Welten zu bieten.

Informationen anfordern Treffen Sie sich mit uns
Küchenchefin Nikki Policarpio

Chefkoch Nikko Policarpio

Nikko Policarpio bringt über 15 Jahre internationale kulinarische Erfahrung ins „ 1 Hotel “ in Tokio ein, wo er das Flaggschiff-Restaurant des Hotels mit einem durchdachten, auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Konzept leitet, das durch seine Zeit in Japan geprägt ist.

Bevor er zu „ 1 Hotel “ in Tokio kam, gehörte er zum Führungsteam von „Crony“, einem mit zwei „ Michelin “-Sternen und einem „Green Michelin Star“ ausgezeichneten Restaurant in Tokio, das auf Platz 30 der Liste „Asia’s 50 Best Restaurants 2025“ rangiert. Dort trug er dazu bei, Nachhaltigkeit in allen Bereichen der Küche zu verankern.

Seine Küche spiegelt eine Mischung aus nordamerikanischen, japanischen und französischen Einflüssen wider, die von Saisonalität, Präzision und tiefem Respekt vor den Zutaten geprägt ist. Seine Philosophie, bei der die Zutaten im Vordergrund stehen, und sein Engagement für eine verantwortungsbewusste Beschaffung stehen in engem Einklang mit den Werten des Hotels: Nachhaltigkeit, durchdachtes Design und beständige Gastfreundschaft.

Nachhaltigkeit

Koch bei der Zubereitung in der Küche

Ressourcenmanagement

Nachhaltigkeit beginnt in der Küche. All Lebensmittelabfälle werden vor Ort mithilfe eines Trocknungssystems verarbeitet, das sowohl das Volumen als auch die Methanemissionen vor der Entsorgung reduziert. Sowohl im Back-of-House-Bereich als auch in den Gästebereichen ermöglichen deutlich gekennzeichnete Sortierstationen und spezielle Recyclingräume eine effiziente Trennung von Wertstoffen, organischen Abfällen und Restmüll. Dieser systematische Ansatz minimiert die Menge an Deponieabfällen und unterstützt die kommunale Recycling-Infrastruktur Tokios.

Koch bei der Zubereitung von Gemüse und Kräutern

Bewusst ausgewählt

Getreu unserem Bekenntnis zur Nachhaltigkeit sind wir stolz darauf, mit lokalen Landwirten und Erzeugern zusammenzuarbeiten, die unsere Werte teilen. Unsere Lieferanten versorgen uns mit den frischesten Zutaten der Saison, die sorgfältig und unter ethischen Gesichtspunkten beschafft werden, um ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das sowohl achtsam als auch tief mit der Natur verbunden ist.
– Tokyo Neo-Farmers
–Neighbors Farm
– Bower Farm Brown Cheese

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