Geschmack
Unsere Speisekarten sind von den Jahreszeiten geprägt und orientieren sich an der Natur. Sie verbinden regionale Zutaten mit internationalen Einflüssen. Sorgfältig zubereitet und aus nachhaltigen Quellen stammen, laden alle Gerichte Gäste und Einheimische dazu ein, zusammenzukommen, Kontakte zu knüpfen und die lebendigen Aromen Tokios zu genießen.
Restaurant NiNi
NiNi ist geprägt von der Idee von „Two Two“ – zwei Küsten, zwei Kulturen, zwei Rhythmen, die mühelos miteinander verschmelzen. Die Speisekarte, die sich an den Jahreszeiten und einer durchdachten Zubereitungstechnik orientiert, zelebriert sonnenverwöhnte mediterrane Aromen, Olivenöl, Zitrusfrüchte, provenzalische Kräuter und Meeresfrüchte, die mit einer japanischen Sensibilität zubereitet werden, die auf Handwerkskunst, Zurückhaltung und Respekt vor den Zutaten basiert.
NiNi ist darauf ausgelegt, sich dem Tagesverlauf anzupassen: Der Tag beginnt locker und unbeschwert und gewinnt im Laufe der Stunden an Dynamik. Beim Mittagessen genießt man gemeinsam Gerichte und gekühlte Getränke, während die Abende zunehmend lebhafter werden. Die Atmosphäre ist herzlich, gesellig und auf ungezwungene Weise gehoben: ein Ort, an dem man sich trifft, anstoßt und gerne etwas länger verweilt – um dann wiederzukommen und das Ganze noch einmal zu erleben.
Befindet sich im 38. Stock.
Gefleckter Stein
Spotted Stone ist eine Gin-Oase und beherbergt eine der größten, sorgfältig zusammengestellten Sammlungen japanischer Gins in Tokio, wo Botanicals, Rituale und Präzision in einem Ambiente verschmelzen, das zugleich geerdet und auf eine ruhige Art elektrisierend wirkt. Verwurzelt in der japanischen Cocktailkultur und bereichert durch ein lokal kuratiertes Gin-Programm, gleitet die Bar fließend von Tagesstreffen und Teezeremonien in einen Abend voller Martini-Zeremonien und gemeinsamer Momente über. Die Atmosphäre ist von der Natur inspiriert und zeichnet sich durch Zurückhaltung, Handwerkskunst und subtile Entdeckungen aus.
Befindet sich im 38. Stock.
Neighbors Café
Genießen Sie im „ Neighbors “ eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Getränken und kleinen Snacks aus regionalen Bio-Zutaten – ideal für eine kurze Stärkung oder eine kleine Auszeit im Herzen Tokios.
Befindet sich im 38. Stock.
Zimmerservice
Tanken Sie neue Energie ganz nach Ihrem eigenen Zeitplan – mit saisonalen, frischen Produkten aus der Region, die Ihnen für maximale Entspannung direkt an die Haustür geliefert werden.
Täglich | 24 Stunden geöffnet
Farmstand
An unserem täglichen Marktstand finden Sie frisches Obst der Saison, das zwar optisch nicht perfekt ist, aber hervorragend schmeckt – und das sonst von Erzeugern oder Lebensmittelhändlern aussortiert würde.
Täglich | 7:00 – 17:00 Uhr
Chefkoch Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii prägt die kulinarische Vision des Hotels mit einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und setzt enge Partnerschaften mit lokalen Erzeugern in raffinierte, von der Natur inspirierte kulinarische Erlebnisse um. Seine Karriere umfasst einige der bekanntesten Luxushotels Tokios – darunter das Park Hyatt Tokyo und das The Tokyo EDITION, Toranomon – und zuletzt leitete er ein Team von 40 Köchen im Rose Hotel Yokohama, wo er wirkungsvolle „Farm-to-Table“-Initiativen vorantrieb. Ishiis Küche orientiert sich an der Saison und dem Respekt vor der Herkunft jeder Zutat. Da er Klarheit dem Übermaß vorzieht, rückt seine Küche den natürlichen Charakter der Zutaten in den Mittelpunkt.
Lernen Sie unsere lokalen Lieferanten kennen
Die Unterstützung lokaler Partner und Lieferanten ist für unsere Nachhaltigkeitsbemühungen von entscheidender Bedeutung. Unsere Lieferanten versorgen uns mit den frischesten, aus ethischen Quellen stammenden Zutaten, um ein achtsames kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Bio-Müsli
Cocktail-Innovation
Unser Cocktailangebot steht ganz im Zeichen von Kreativität, Saisonalität und Abfallvermeidung. Dabei werden Zutaten vielseitig eingesetzt, um Abfall zu reduzieren und den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Die saisonalen Menüs enthalten hausgemachte Komponenten, die das volle Potenzial jeder einzelnen Zutat zur Geltung bringen.
- Pseudo-Zitrone & Limette: Zitrusschalen, verwandelt in frische, ausgewogene, hausgemachte Säfte
- Second Life Espresso: Mit Wodka und Rum aufgegossener Espressopulver für vollmundigere Espresso-Martinis
- Ingwer-Schalen-Zucker: Getrocknete Ingwerschalen, vermischt mit Zimtzucker – eine duftende Garnierung
Aus verantwortungsbewusster Beschaffung
Unsere Partner aus den Bereichen Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte haben es sich zum Ziel gesetzt, die besten Produkte anzubauen und zu beziehen – und dabei den ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten.
- Keisan-Rindfleisch : Das Keisan-Rindfleisch stammt von reinrassigen japanischen Schwarzrindern aus der Präfektur Hyōgo und zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung und einen vollmundigen Geschmack aus. Es entsteht durch sorgfältige Zucht, regionale Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung traditioneller, abfallarmer landwirtschaftlicher Praktiken.
- Miyabi-Thunfisch : Der Miyabi-Thunfisch stammt aus verantwortungsbewusster Fischerei, um die langfristige Gesundheit der Ozeane zu fördern. Dabei legen wir besonderen Wert auf nachhaltige Fischerei, Rückverfolgbarkeit und schonende Verarbeitung – so entsteht ein reiner Geschmack und ein raffiniertes Umami bei minimaler Umweltbelastung.
Vom Garten auf den Tisch
Landwirte aus ganz Tokio versorgen uns mit hochwertigen, frischen Produkten, damit Sie die Aromen der Saison genießen können und wir uns dafür einsetzen können, die Schönheit und den Reichtum der Natur zu bewahren.
Tokyo Neo Farmers
Lala Farm Table
Sammeln
Unsere flexiblen Veranstaltungs- und Tagungsräume sowie die einzigartigen Geschäfte und Suiten von 1 Tokyo bieten Ihnen alles, was Sie für Ihre Geschäftsveranstaltung, Hochzeit oder gesellschaftliche Feier benötigen.
Angebote
Hallo, Tokio
Willkommensgeschenk: Tägliches Hotelguthaben in Höhe von 15.000 ¥ bei „
“
Sake-Erlebnis für Mitglieder von „ mission “
Sake-Meisterkurs „
“ – Saisonale Häppchen
