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Das „Barbuto“ hat den East River überquert. Ganz im Sinne des ursprünglichen Standorts im West Village bringt das „ Barbuto Brooklyn “ die charakteristische kalifornisch-italienische Küche des mit dem James-Beard-Award ausgezeichneten Küchenchefs Jonathan Waxman an die Uferpromenade von Brooklyn. Auf der Speisekarte stehen beliebte Klassiker wie das „JW Chicken“ mit Salsa Verde, Grünkohlsalat und „JW Gnocchi“ sowie einfache, saisonale Gerichte, die von der Uferpromenade inspiriert sind. Wir freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen.
Für Presseanfragen senden Sie bitte eine E-Mail an: [email protected] Folgen Sie uns in den sozialen Medien, um auf dem Laufenden zu bleiben: @barbutobk
Abendessen
Mo – Do | 17:00–22:30 Uhr
Fr – Sa | 17:00 – 00:00 Uhr
So | 16:00 – 22:30 Uhr
Brunch
Sa – So | 9:00–15:30 Uhr
Snacks für die Bar
Mo – Fr | 15:30 – 17:00 Uhr
Sa – So | „ all “-Tag
Slogan: Mit dem James -Beard-Preis ausgezeichnet
Küchenchef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, gebürtiger Kalifornier, wuchs in einer Familie auf, in der die Kochkunst einen hohen Stellenwert hatte. Nachdem er das „Grand Diplôme“ an der La Varenne in Paris erworben hatte, arbeitete er im Domaine Chandon und an der Seite von Alice Waters im Chez Panisse. 1979 wurde er Küchenchef im „Michael’s“ in Santa Monica und prägte dort die kalifornische Küche mit. 1984 brachte er sein Talent nach New York, wo er das legendäre „ Jams “ eröffnete.
Heute ist Waxman Küchenchef und Inhaber des „Barbuto“ im West Village in Manhattan sowie von „ Barbuto Brooklyn “ unter 1 Hotel Brooklyn Bridge und von „ Jams “ unter 1 Hotel Central Park . Als Gewinner des James-Beard-Preises (Bester Koch: NYC, 2016) war er in den Sendungen „ Top “, „Chef Masters“, „ Top Chef“ und „MasterChef“ zu sehen. Er engagiert sich unter anderem für die „Alex’s Lemonade Stand Foundation“ und „Citymeals on Wheels“ und ist Autor der Bücher „The Barbuto Cookbook“, „A Great American Cook“ und „Italian, My Way“.
Slogan: Veranstalten Sie Ihre Veranstaltung
Das Restaurant besticht durch sein durchdachtes Design mit maßgefertigten Tischen und großzügigen, raumhohen Fenstern, die den Speisesaal mit Tageslicht durchfluten und die Lebendigkeit Brooklyns einfangen. Es eignet sich perfekt für gemütliche Zusammenkünfte oder große Empfänge und bietet maßgeschneiderte Speise- und Getränkekarten, auf denen Barbutos charakteristische, marktfrische Küche im Mittelpunkt steht. Von Anfang bis Ende sorgt unser Team dafür, dass jedes Detail nahtlos umgesetzt wird, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen.
Geleitet von Chefkoch Jonathan Waxmans charakteristischem Ansatz der saisonalen Küche verbindet das „ Barbuto Brooklyn “ italienisch inspirierte Gerichte mit der entspannten Atmosphäre Kaliforniens. Die Speisekarte besticht durch einfache, auf die Zutaten ausgerichtete Gerichte – von handgemachter Pasta und farbenfrohen Salaten über beliebte Gerichte aus dem Holzofen bis hin zu Waxmans legendärem Brathähnchen –, die unkomplizierte Aromen, großzügige Gastfreundschaft und die Energie der Brooklyn Waterfront zelebrieren.
Komm doch mal bei uns im Barbuto Garden vorbei – unserem Open-Air-Lokal mit Pizza und kleinen Häppchen, saisonalen Cocktails, kühlem Bier und ungezwungener Unterhaltung. Mit Gemeinschaftstischen, guter Musik und der entspannten Atmosphäre der Innenstadt ist es genau der richtige Ort, um noch ein bisschen länger zu verweilen.
Die Unterstützung lokaler Landwirte und Erzeuger ist für unsere Nachhaltigkeitsbemühungen von entscheidender Bedeutung. Unsere Lieferanten versorgen uns mit den frischesten Zutaten aus ethischer Herkunft, um ein bewusstes kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten.
Produkte direkt aus dem Garten auf den Tisch
Landwirte aus der gesamten Dreistaatenregion beliefern uns mit hochwertigen Erzeugnissen, damit Sie die Aromen der Saison genießen können und wir uns dafür einsetzen können, die Schönheit und den Reichtum der Natur zu bewahren.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Aus verantwortungsbewusster Beschaffung
Unsere Partner aus den Bereichen Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte haben es sich zum Ziel gesetzt, die besten Produkte anzubauen und zu beziehen – und dabei den ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Ohne Samenöl
Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche beim Frittieren und Kochen bei hohen Temperaturen all gänzlich auf Samenöle verzichtet. Wir verwenden Olivenöl und bewusst ausgewählte Öle von Zero Acre Farms.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ribera del Duero, Spanien 20/95
FRANCO AMOROSO BAROLO 2021
Nebbiolo, Piemont, Italien 30/140
BIRRA
Lagunitas
Kalifornien, IPA (6,2 %) 13
Heineken 0,0
Niederlande, helles Lagerbier (NA) 13
Peroni
Italien, helles Lagerbier (5,1 %) 13
Birra Moretti
Italien, helles Lagerbier (4,6 %) 13
Brooklyn
Brooklyn Brewery, Pils (5,0 %) 13
Barbuto
Barbuto setzt sich für biologische, regionale und nachhaltige Praktiken ein.
Weine und Jahrgänge können je nach Verfügbarkeit variieren
Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet.
Dies ist nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes.
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur all n vollständig auf Pflanzenöle verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von Zero Acre Farms bezogen. Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet – dies ist nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen ab 6 Personen pro Rechnung maximal drei Zahlungsmethoden akzeptiert werden.
8-Unzen-Patty, Fontina aus dem Aostatal, Jalapeño-Aioli, Rucola, knuspriger Guanciale im Brioche-Brötchen (NF) 28, serviert mit Shoestring-Kartoffeln | Avocado +6, Ei +6
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur all n vollständig auf Pflanzenöle verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von Zero Acre Farms bezogen. Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet – dies ist nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen ab 6 Personen pro Rechnung maximal drei Zahlungsmethoden akzeptiert werden.
Der Verzehr von rohem oder nicht vollständig durchgegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur all n vollständig auf Pflanzenöl verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von „Zero Acre Farms“ bezogen. Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet – dies ist nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen ab 6 Personen maximal drei Zahlungsmethoden pro Rechnung akzeptiert werden.
Frühstückskarte
CEREALI von BARBUTO
hausgemachtes Müsli, Beerenmischung, Joghurt 16
FRUTTAIOLA
Obstschale mit saisonalen Früchten, Chia-Pudding 18
GEGRILLTE GRAPEFRUIT
ganze gegrillte rosa Grapefruit, Pistazien, Brooklyn-Honig 16
Korb mit Gebäck
Gebäckmischung im Korb – Croissants, Pain au Chocolat, verschiedene hausgemachte Backwaren 16
PANE all' AVOCADO
Mehrkorntoast, pochiertes Ei, Heirloom-Tomate, Avocado, Sprossen, Radieschen 22
PANE all' AVOCADO
Mehrkorn- oder Sauerteig-Toast, pochiertes Ei, Heirloom-Tomate, Avocado, Sprossen, Radieschen 22
PANE BROOKLYN
Wahl zwischen Bialy oder Bagel, geräucherter Lachs von Castsmo, Frischkäse, in Scheiben geschnittene Roma-Tomaten, rote Zwiebeln 24
AMERIKANISCHES FRÜHSTÜCK
Amerikanisches Frühstück, zwei Eier, Champignons 24
Ciabatta-French-Toast, Obst der Saison, hausgemachte Marmelade, Vanillesirup 24
SCAMPI MIT POLENTA
Montauk-Garnelen mit Maisgrütze, zwei pochierte Eier 28
FRITATTA
Champignons, Lauch, Burrata 26
Beilagen
ZWEI EIER
zwei Eier nach Wahl 16
PANE
Wahl zwischen Mehrkorn- oder Sauerteigbrot 6
jw BAGEL
Auswahl an Bialy: alles oder nur die einfache Variante 8
PANCETTA AMERICANO LOCALI
Speck aus der Region 12
WURST zum FRÜHSTÜCK
Frühstückswurst 12
PATATE alla PLANCHA
Kartoffelrösti 15
GERÄUCHERTER SALOMONE
Räucherlachs 12
jw AVOCADO
eine halbe Avocado 6
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen.
*Der Verzehr von Nüssen sowie von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein Trinkgeld in Höhe von 20 % auf die Rechnung aufgeschlagen – dies ist jedoch nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen ab 6 Personen pro Rechnung maximal drei Zahlungsarten akzeptiert werden.
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur all n vollständig auf Pflanzenöle verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von Zero Acre Farms bezogen. Bei Gruppen ab 6 Personen wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet – dies ist nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen ab 6 Personen pro Rechnung maximal drei Zahlungsmethoden akzeptiert werden.
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur all n vollständig auf Samenöl verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von Zero Acre Farms bezogen. Es wird ein Trinkgeld in Höhe von 20 % empfohlen – dies ist jedoch nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen von 6 oder mehr Personen maximal drei Zahlungsmethoden pro Rechnung akzeptiert werden.
Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen. Wir sind stolz darauf, dass unsere Küche bei allen Frittier- und Hochtemperatur-Zubereitungen auf all vollständig auf Samenöl verzichtet. Die Zutaten werden bewusst von Zero Acre Farms bezogen. Es wird ein empfohlenes Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet – dies ist jedoch nicht verpflichtend und liegt im Ermessen des Gastes. Bitte beachten Sie, dass bei Gruppen von 6 oder mehr Personen pro Rechnung maximal drei Zahlungsmethoden akzeptiert werden.
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