De haven van New York redden, één oesterschelp per keer

Bij1 Hotels zetten we ons in om ons afval te verminderen en wat we gebruiken waar mogelijk te hergebruiken. Dit geldt ook voor voedselverspilling, dus we waren enthousiast toen we een organisatie alsBillion Oyster Projectontdekten die ons helpt een tweede leven te vinden voor de heerlijke oesters die we serveren inThe Ospreyat 1 Hotel Brooklyn Bridge.

Het Billion Oyster Project is een burgerwetenschappelijk project dat wordt gecoördineerd door de New York Harbor School en dat tot doel heeft om tegen 2035 een miljard levende oesters terug te brengen naar de haven van New York.

Alleen al bij The Osprey verwerken we naar schatting 700 tot 900 oesters per week. Sinds juli doneren we deze oesters aan het Billion Oyster Project om hen te helpen bij hun inspanningen om de haven te herstellen en het lokale mariene ecosysteem te beschermen. 

Hieronder vindt u het stapsgewijze proces dat we doorlopen in onze samenwerking met het Billion Oyster Project, van het verzamelen tot het terugplaatsen van de oesterschelpen in het mariene ecosysteem:

•  Verse oesters worden geleverd bij The Osprey en onze gasten kunnen ervan genieten!
•  De schelpen worden gesorteerd en vervolgens door ons team opgeslagen nadat ze zijn geserveerd, zodat ze klaar zijn om te worden opgehaald door een toegewijd teamlid van The Lobster Place, dat samenwerkt met Billion Oyster Project om de schelpeninzameling bij meer dan 70 restaurants in New York City te beheren.
•  Eenmaal per maand worden de schelpen naar een droogplaats op Governors Island gebracht, waar ze minimaal een jaar lang worden voorbereid. In de loop van een jaar zorgen omgevingsfactoren zoals hoge temperaturen, regen en kleine beestjes ervoor dat de schelpen worden schoongemaakt en klaargemaakt voor hergebruik.
•  Zodra ze zijn uitgehard, worden de schelpen ofwel bij oesterriffen geplaatst ofwel bezaaid met larven die worden geproduceerd in de broederij van de New York Harbor School.
•  Nieuw uitgezette oesterschelpen en hun larven worden overgebracht naar kwekerijen van het Billion Oyster Project, herstelgebieden of oesteronderzoeksstations. Als oesters naar onderzoeksstations worden overgebracht, worden ze gebruikt als educatief hulpmiddel voor middelbare scholen in all stadsdelen van New York City. De middelbare scholieren worden verantwoordelijk voor het monitoren van de gezondheid van de oesters, het water en de biodiversiteit van de nieuw uitgezette schelpen.
•  Wanneer de oesters terugkeren naar de haven, zullen ze blijven groeien en zich voortplanten en een zelfvoorzienende populatie vormen. Eén enkele oester kan 50 gallon water per dag filteren om vervuiling tegen te gaan en kan helpen om tot 20 nieuwe levende oesters te herstellen.

Tot nu toe zijn er dankzij de inspanningen van Billion Oyster Projects 26 miljoen oesters teruggeplaatst in de haven van New York. We hopen hen te helpen om in 2035 de grens van één miljard te bereiken.

Bezoek The Osprey in 1 Hotel Brooklyn Bridge te genieten van verse oesters en bij te dragen aan een geweldig doel.