Una cena que nos nutre: una experiencia estacional del chef Tyler Lee
«Una cena que nos sustenta» es nuestra celebración mensual de los agricultores, recolectores, productores y proveedores que dan forma al sabor y la integridad de nuestra región. Cada mes, nos asociamos con un productor local diferente cuyo trabajo refleja los valores fundamentales de 1 Kitchen: respeto por la tierra, gestión responsable y alimentos arraigados en el lugar. A través de un menú degustación de edición limitada y platos estrella disponibles cada mes, contamos la historia de cómo estos socios cultivan, crían, cosechan y elaboran con intención, y cómo su dedicación nos permite cocinar con un propósito más profundo. Esta serie es más que una comida; es una invitación a degustar el impacto de los sistemas alimentarios locales, sostenibles y basados en las relaciones, socio a socio.
Menú degustación disponible por 75 $ por persona. Los platos también se pueden pedir a la carta para reservas normales.
DESTACADO DE SEPTIEMBRE: LA CALABAZA: LA ÚLTIMA LUZ DEL VERANO
«Septiembre en Tennessee marca la transición del verano al otoño, y la calabaza refleja a la perfección ese cambio estacional. El menú de este mes rinde homenaje a la versatilidad de este ingrediente, presentando desde flores de calabaza y calabaza delicata hasta la calabaza «candy roaster», a través de una variedad de texturas y preparaciones. Inspirado en las tradiciones del sur y las cosechas locales, cada plato combina sabores regionales conocidos con técnicas creativas, destacando la capacidad de la calabaza para pasar sin esfuerzo de lo ligero y fresco a lo intenso y reconfortante. Septiembre es una celebración de la transición y la versatilidad, con un ingrediente interpretado de cinco formas diferentes, que conecta los últimos días del verano con los primeros sabores del otoño». —Chef Tyler Lee
food
Flor de calabaza crujiente con quesoal pimiento , mermelada de pimiento y salsa ranchera con huevas de pez espátula GF, NF
Burrata y calabaza delicata con salvia , granada, vinagre balsámico añejo, rúcula y pistacho VG, GF
Maridaje de bebidas: TellTale
Gnudi de ricotta : puréde Candy Roaster, hinojo, ajo negro, parmesano y pepitas VG, NF
Filete mignon «Petite Prime »: succotash de calabaza vadouvan, brócoli tierno y tomate verde encurtido GF
Maridaje: Drop Shot
Tarta de chayote especiada , helado de florde calabaza , nueces pecanas confitadas, crumble de azúcar moreno VG
cócteles
TellTale Corazón Reposado «Eagle Rare Barrel Aged», gomme de calabaza espagueti, cardamomo, Cholula, pomelo, agave
Drop Shot Uncle Nearest 1 Hotel Barrel, Amaro Nonino, limón, miel de calabacín salada, limón, amargo de col rizada
