Salvando o porto de Nova York, uma concha de ostra de cada vez

Na1 Hotels, estamos empenhados em reduzir o nosso desperdício e reutilizar o que usamos sempre que possível. Isso também se aplica ao desperdício alimentar, por isso ficámos entusiasmados ao descobrir uma organização comoa Billion Oyster Projectpara nos ajudar a encontrar uma segunda vida para as deliciosas ostras que servimos noThe Ospreyat 1 Hotel Brooklyn Bridge.

O Billion Oyster Project é um projeto científico cidadão coordenado pela New York Harbor School com o objetivo de restaurar um bilhão de ostras vivas no porto de Nova Iorque até 2035.

Só no The Osprey, consumimos cerca de 700 a 900 ostras por semana. Desde julho, estamos a doar essas ostras ao Billion Oyster Project para ajudar nos esforços de restauração do porto e proteção do ecossistema marinho local. 

Abaixo está o processo passo a passo que seguimos na nossa parceria com o Billion Oyster Project, desde a recolha até à reintrodução das conchas de ostras no ecossistema marinho:

•  Ostras frescas chegam ao The Osprey e os nossos hóspedes podem saboreá-las!
•  As conchas são separadas e armazenadas pela nossa equipa após serem servidas, para que fiquem prontas para serem recolhidas por um membro dedicado da equipa do The Lobster Place, que tem uma parceria com o Billion Oyster Project para gerir a recolha de conchas em mais de 70 restaurantes de Nova Iorque.
•  Uma vez por mês, as conchas são transportadas para um local de cura na Governors Island, onde são preparadas durante um período mínimo de um ano. Ao longo desse ano, condições ambientais como temperaturas elevadas, chuva e pequenos animais limpam e preparam as conchas para reutilização.
•  Depois de curadas, as conchas são colocadas em recifes de ostras ou semeadas com larvas produzidas no viveiro da New York Harbor School.
•  As conchas de ostras recém-colocadas e as suas larvas são transferidas para viveiros do Billion Oyster Project, locais de restauração ou estações de investigação de ostras. Se as ostras forem transferidas para estações de investigação, elas são usadas como ferramenta educativa para escolas secundárias em all distritos de Nova Iorque. Os alunos do ensino secundário ficam responsáveis por monitorizar a saúde das ostras, a água e a biodiversidade das conchas recém-colocadas.
•  Quando as ostras regressarem ao porto, continuarão a crescer e a reproduzir-se, tornando-se uma população autossustentável. Uma única ostra pode filtrar 189 litros de água por dia, ajudando a combater a poluição e a restaurar até 20 novas ostras vivas.

Até agora, 26 milhões de ostras foram restauradas no porto de Nova Iorque graças aos esforços do Billion Oyster Projects. Esperamos ajudá-los a atingir um bilhão até 2035.

Visite o The Osprey no 1 Hotel Brooklyn Bridge saborear ostras frescas e contribuir para uma causa incrível.