Tips van chef-koks voor de boerenmarkt

De zomer is volop verkrijgbaar op boerenmarkten in de hele stad, maar het kan overweldigend zijn om er doorheen te navigeren. Chef-kok Ginger Pierce, chef-kok bij Jamsgeeft haar tips om te winkelen als een pro:

WEES DE VROEGE VOGEL
Ga als eerste op zoek naar de beste producten, wees de mensenmassa's en de rijen voor en vang de boeren terwijl ze nog vers zijn door zo vroeg mogelijk te komen.

KOOP EEN KOOP
Boeren geven vaak producten af of zelfs weg aan het einde van de dag. Sommige producten, zoals kruiden of sla, moeten dezelfde dag nog verkocht worden, waardoor je kans maakt op geweldige aanbiedingen. 

VOLG DE CHEFS
Als iemand veel van een bepaald artikel lijkt te kopen, zoals 18 bossen asperges, dan komt hij waarschijnlijk uit een plaatselijk restaurant. Houd in de gaten wat deze chef-koks kopen voor de beste vondsten.

DE BOER WEET HET HET BESTE
Boeren zijn een geweldige bron van informatie over wat er in het seizoen is en wat je op dat moment het beste kunt kopen.

VOLG JE NEUS
Het kan intimiderend zijn om uit te zoeken welke onvolkomenheden een dealbreaker zijn, maar het is vooral intuïtief. Als een groente hard is, moet hij all dezelfde dichtheid hebben. Als hij op sommige plaatsen zacht aanvoelt en op andere plaatsen stevig, is hij niet geschikt voor jou.

GOOI JE RECEPT OVERBOORD
Als je een recept koopt met een ingrediënt dat niet beschikbaar is of er niet goed uitziet, verander het dan. Vaak kun je een geschikte vervanging vinden die nog beter is. Dit is je kans om je vriendelijke boer om advies te vragen!