Barbuto is de East River overgestoken. In de geest van de oorspronkelijke vestiging in West Village Barbuto Brooklyn de kenmerkende Californisch-Italiaanse keuken van James Beard Award-winnaar Jonathan Waxman naar de waterkant van Brooklyn. Op het menu staan geliefde klassiekers zoals de JW Chicken met salsa verde, boerenkoolsalade en JW Gnocchi, naast eenvoudige en seizoensgebonden gerechten die zijn geïnspireerd door de waterkant. We kijken ernaar uit u binnenkort te mogen verwelkomen.
Jonathan Waxman, geboren in Californië, groeide op in een familie die culinaire kunsten hoog in het vaandel had staan. Na het behalen van het Grand Diplôme aan La Varenne in Paris, werkte hij bij Domaine Chandon en samen met Alice Waters bij Chez Panisse. In 1979 werd hij chef-kok bij Michael's in Santa Monica, waar hij de Californische keuken mede vorm gaf. In 1984 bracht hij zijn talent naar New York met de opening van het iconische Jams.
Tegenwoordig is Waxman chef-kok en eigenaar van Barbuto in West Village in Manhattan en Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, evenals Jams 1 Hotel Central Park. Hij is winnaar van een James Beard Award (Beste chef-kok: NYC, 2016) en was te zien in Top Masters, Top en MasterChef. Hij steunt goede doelen zoals Alex's Lemonade Stand Foundation en Citymeals on Wheels, en is auteur van The Barbuto Cookbook, A Great American Cook en Italian, My Way.
slogan Organiseer uw evenement
Het restaurant is zorgvuldig ontworpen met op maat gemaakte tafels en grote ramen van vloer tot plafond die de eetzaal overspoelen met natuurlijk licht en de energie van Brooklyn omlijsten. Het restaurant is perfect voor intieme bijeenkomsten of grote recepties en biedt op maat gemaakte menu's met gerechten en dranken die de kenmerkende, marktgerichte keuken van Barbuto benadrukken. Van begin tot eind zorgt ons team ervoor dat elk detail naadloos wordt uitgevoerd, waardoor een onvergetelijke ervaring wordt gecreëerd.
Geïnspireerd door de kenmerkende benadering van chef-kok Jonathan Waxman op het gebied van seizoensgebonden koken, Barbuto Brooklyn de Italiaans geïnspireerde keuken met de ontspannen sfeer van Californië. Op het menu staan eenvoudige, op ingrediënten gebaseerde gerechten, variërend van handgemaakte pasta’s en kleurrijke salades tot favorieten uit de houtgestookte oven en Waxmans iconische gebraden kip. Hier staan de ongedwongen smaken, de hartelijke gastvrijheid en de energie van de waterkant van Brooklyn centraal.
Kom gezellig langs bij Barbuto Garden, onze openluchtlocatie voor pizza’s en hapjes, seizoenscocktails, koud bier en een gezellig praatje. Met gemeenschappelijke tafels, goede muziek en de ontspannen sfeer van de binnenstad is dit precies het soort plek waar je graag wat langer blijft hangen.
Het ondersteunen van lokale boeren en telers is essentieel voor onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid. Onze leveranciers voorzien ons van de meest verse, ethisch ingekochte ingrediënten om een bewuste eetervaring te garanderen.
Tuin-tot-tafel producten
Boeren uit de hele Tri-State-regio voorzien ons van hoogwaardige producten, zodat u kunt genieten van de smaken van het seizoen en wij ons kunnen inzetten om de schoonheid en rijkdom van de natuur te behouden.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Verantwoordelijk ingekocht
Onze partners in vlees, vis en zeevruchten zetten zich in om de beste producten te verbouwen en in te kopen met een minimale ecologische voetafdruk.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Zonder zaadolie
We zijn er trots op dat we in onze keuken bij all en bakwerkzaamheden op hoog vuur geen zaadolie gebruiken. We gebruiken olijfolie en bewust geselecteerde oliën van Zero Acre Farms.
grenache, cincault, rolle, Côtes de Provence, Frankrijk 22/105
CHATEAU MIRAVAL 2024
Cinsault, Rolle, Syrah, Côtes de Provence, Frankrijk 24/110
OVUM 'BIG SALT' 2024
pinot gris, muscat, gewürztraminer (ORANJE) 20/95
ROSSO
PIO CESARE BARBERA d'ALBA 2023
Barbera, Piemonte, Italië 22/105
CLOUDLINE 2024
pinot noir, Willamette Valley, of 24/115
SINEGAL 'DETAILS' 2022
Cabernet Sauvignon, Californië 20/95
BIONDI-SANTI 'SASSOALLORO' 2023
Sangiovese, Maremma, Italië 22/105
PEPE YLLERA 2021
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ribera del Duero, Spanje 20/95
FRANCO AMOROSO BAROLO 2021
nebbiolo, piëmont, italië 30/140
BIRRA
Lagunitas
Californië, IPA (6,2%) 13
Heineken 0,0
Nederland, licht bier (NA) 13
Peroni
Italië, licht bier (5,1%) 13
Birra Moretti
Italië, licht bier (4,6%) 13
Brooklyn
Brooklyn Brewery, pilsner (5,0%) 13
Barbuto
Barbuto zet zich in voor biologische, lokale en duurzame werkwijzen.
wijnen en jaargangen kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de beschikbaarheid
Voor gezelschappen van 6 personen of meer wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht.
Dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast.
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is met trots vrij van zaadolie bij alle all frituur- en bereidingen op hoog vuur. Bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Voor gezelschappen van 6 of meer personen wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 of meer personen maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
hamburger van 8 oz, Fontina uit Val d’Aosta, jalapeño-aioli, rucola, knapperige guanciale in een briochebroodje (NF) 28, geserveerd met dunne frietjes | avocado +6, ei +6
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is met trots vrij van zaadolie bij alle all frituur- en bereidingen op hoog vuur. Bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Voor gezelschappen van 6 of meer personen wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 of meer personen maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is met trots vrij van zaadolie bij alle all frituur- en bereidingen op hoog vuur. Bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Voor gezelschappen van 6 of meer personen wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 of meer personen maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
Ontbijt Menu
CEREALI van BARBUTO
huisgemaakte granola, gemengde bessen, yoghurt 16
FRUTTAIOLA
schaal met seizoensfruit, chia-pudding 18
GEGRILDE GRAPEFRUIT
hele geroosterde roze grapefruit, pistache, Brooklyn-honing 16
MINI-GATEAUX
mandje met diverse gebakjes – croissants, pain au chocolat, diverse huisgemaakte gebakjes 16
AVOCADO BRO all
meergranentoast, gepocheerd ei, heirloomtomaten, avocado, spruitjes, radijs 22
AVOCADO BRO all
toast van meelsoorten of zuurdesem, gepocheerd ei, heirloom-tomaat, avocado, spruitjes, radijs 22
PANE BROOKLYN
keuze uit bialy of bagel, gerookte zalm van Castsmo, roomkaas, plakjes Roma-tomaat, rode ui 24
*het eten van noten, rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging verhogen voor gezelschappen van 6 personen of meer wordt een fooi van 20% in rekening gebracht - dit is niet verplicht en naar eigen goeddunken van de gast houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 personen of meer maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd
MENU
BROOD en OLIE
focaccia, broodstengels (V, DF) 9
OLIJVEN
kalamata, castelvetrano, taggiasca (V, GF, DF) 9
NOCI ARROSTO
amandelen, hazelnoten en walnoten (V, GF, DF) 9
HAPJES
focaccia, olijven en walnoten (V, DF) 24
VOORGERECHTEN
GEFRITUURDE INKTVIS
Montauk Royal Red-garnalen, Montauk-inktvis, saffraan-aioli (glutenvrij, zuivelvrij, notenvrij) 23
DAGELIJKSE OESTERS
oesters van de oostkust, chili-muntvinaigrette, mignonette (glutenvrij, notenvrij, zoutarm) een half dozijn – 26 | een dozijn – 48
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is met trots vrij van zaadolie bij alle all frituur- en bereidingen op hoog vuur. Bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Voor gezelschappen van 6 of meer personen wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 of meer personen maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is trots op het feit dat er bij alle bereidingen met hoge temperaturen, zoals frituren en koken op hoog vuur, geen zaadolie wordt gebruikt ( all ). De ingrediënten worden bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Er wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 personen of meer maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, vis, schaaldieren of eieren kan het risico op voedselvergiftiging vergroten. Onze keuken is trots op het feit dat er bij alle frituur- en bereidingen op hoge temperatuur op all geen zaadolie wordt gebruikt. De ingrediënten worden bewust ingekocht bij Zero Acre Farms. Er wordt een aanbevolen fooi van 20% in rekening gebracht – dit is niet verplicht en staat ter beoordeling van de gast. Houd er rekening mee dat voor gezelschappen van 6 personen of meer maximaal drie betaalmethoden per rekening worden geaccepteerd.
Welkom bij Mission, een lidmaatschapsprogramma dat goed is voor mensen en de planeet en u uitnodigt om hetzelfde te doen. Van doordachte extraatjes tot zinvolle donaties, Mission elk verblijf bij ons persoonlijker en impactvoller. Het begint op het moment dat u lid wordt, wanneer we een boom planten ter ere van u.
