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Barbuto ha attraversato l’East River. Riprendendo lo spirito della sede originaria nel West Village, Barbuto Brooklyn sul lungomare di Brooklyn la cucina italo-californiana d’autore dello chef Jonathan Waxman, vincitore del James Beard Award. Il menu propone classici molto apprezzati come il pollo JW con salsa verde, l’insalata di cavolo riccio e gli gnocchi JW, insieme a piatti semplici e stagionali ispirati al lungomare. Non vediamo l’ora di darvi presto il benvenuto.
Per richieste di informazioni alla stampa, inviare un'e-mail a: [email protected] Seguite i social per gli aggiornamenti: @barbutobk
Colazione
Lun-Ven | 8:00-11:00
Pranzo
*Stuzzichini da bar | 15:30 - 17:00
Lunedì - venerdì | dalle 12:00 alle 15:30
Cena
Lunedì - Giovedì | 17:00-22:30
Ven - Sab | 17:00 - 00:00
Dom. | 16:00 - 22:30
Brunch
Sabato - Domenica | dalle 9:00 alle 15:30
tagline Premio James Beard
Lo chef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, californiano, è cresciuto in una famiglia che celebrava l'arte culinaria. Dopo aver conseguito il Grand Diplôme presso La Varenne a Paris, ha lavorato presso Domaine Chandon e al fianco di Alice Waters a Chez Panisse. Nel 1979 è diventato chef esecutivo al Michael's di Santa Monica, contribuendo a plasmare la cucina californiana. Ha portato il suo talento a New York nel 1984 con l'apertura dell'iconico Jams.
Oggi Waxman è chef e proprietario del Barbuto nel West Village di Manhattan e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, nonché Jams 1 Hotel Central Park. Vincitore del James Beard Award (Miglior Chef: NYC, 2016), è apparso in Top Masters, Top e MasterChef. Sostiene cause come la Alex's Lemonade Stand Foundation e Citymeals on Wheels, ed è autore di The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
tagline Ospitate il vostro evento
Il ristorante è stato progettato con tavoli fatti su misura e ampie vetrate che inondano la sala da pranzo di luce naturale e incorniciano l'energia di Brooklyn. Perfetto per riunioni intime o grandi ricevimenti, il ristorante offre menu personalizzati per cibi e bevande che mettono in risalto i piatti tipici del mercato di Barbuto. Dall'inizio alla fine, il nostro team si assicura che ogni dettaglio sia eseguito senza problemi, creando un'esperienza indimenticabile.
Ispirato all’approccio caratteristico dello chef Jonathan Waxman alla cucina stagionale, Barbuto Brooklyn una cucina di ispirazione italiana con lo spirito rilassato della California. Il menu propone piatti semplici e incentrati sugli ingredienti, dalla pasta fatta a mano alle insalate dai colori vivaci, passando per i classici cotti nel forno a legna e l’iconico pollo arrosto di Waxman, celebrando sapori genuini, un’ospitalità generosa e l’energia del lungomare di Brooklyn.
Vieni a trovarci al Barbuto Garden, il nostro locale all'aperto dove gustare pizza e stuzzichini, cocktail di stagione, birra fresca e chiacchierare in tutta tranquillità. Con tavoli comuni, buona musica e l'atmosfera rilassata del centro città, è proprio il tipo di posto in cui viene voglia di trattenersi un po' più a lungo.
Sostenere gli agricoltori e i coltivatori locali è essenziale per i nostri sforzi di sostenibilità. I nostri fornitori ci forniscono gli ingredienti più freschi e di provenienza etica per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Prodotti dall'orto alla tavola
Gli agricoltori dell’area dei tre Stati ci forniscono prodotti di qualità, affinché possiate assaporare i sapori della stagione e noi possiamo impegnarci a preservare la bellezza e la generosità della natura.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Provenienza responsabile
I nostri partner per la carne, il pesce e i frutti di mare si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un'impronta ambientale minima.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Senza oli di semi
La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in all o di cottura ad alta temperatura. Utilizziamo olio d'oliva e oli provenienti da fonti sostenibili di Zero Acre Farms.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ribera del Duero, Spagna 20/95
FRANCO AMOROSO BAROLO 2021
nebbiolo, piemonte, italia 30/140
BIRRA
Lagunitas
California, IPA (6,2%) 13
Heineken 0,0
Paesi Bassi, lager chiara (NA) 13
Peroni
Italia, lager chiara (5,1%) 13
Birra Moretti
Italia, lager chiara (4,6%) 13
Brooklyn
Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%) 13
Barbuto
Barbuto sostiene le pratiche biologiche, locali e sostenibili.
I vini e le annate sono soggetti a modifiche in base alla disponibilità
Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunto un supplemento del 20% a titolo di mancia.
Non è obbligatorio e la decisione spetta all'ospite.
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Ingredienti provenienti da Zero Acre Farms. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: tale importo non è obbligatorio ed è a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
ostriche della costa orientale, vinaigrette al peperoncino e menta, mignonette: mezza dozzina (senza glutine, senza latticini, senza uova, senza solfiti) 26, una dozzina 48
POLPETTE PICCOLE
polpette, salsa all'arabiatta, fonduta, olio al basilico e parmigiano (NF) 28
MARE INSALATA
calamari di Montauk, gamberetti di Montauk, verdure autunnali, aioli allo zafferano (senza glutine, senza latticini, senza noci) 32
INSALATA DI CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe (NF) 28
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, La Torre 24 McDonth Legato prosciutto (senza glutine, senza latticini) 32
SHAKSHUKA
ragù di pomodoro e peperoni, uova in camicia, formaggio di capra, focaccia tostata (VG, NF) 26
COLANZO SECONDI
FRUTTAIOLA
ciotola di frutta di stagione, budino di chia (V, GF, DF, NF) 18
PANE all AVOCADO
toast ai cereali misti, uovo in camicia, pomodoro heirloom, avocado, germogli, ravanello (VG, DF, NF) 22
PANE BROOKLYN
a scelta tra bialy o bagel, salmone affumicato Catsmo, crema di formaggio, pomodoro Roma a fette, cipolla rossa (NF) 24
french toast alla ciabatta, frutta di stagione, marmellata fatta in casa, sciroppo alla vaniglia (VG, NF) 24
UOVO BENEDETTO
uova in camicia, salsa olandese alla verbena, prosciutto (in sostituzione della bietola) (NF) 24
SCAMPI i POLENTA
gamberetti di Montauk e grits, due uova in camicia (NF) 28
FRITTA
porri, funghi, stracciatella (VG, GF, NF) 26
PIZZA/PASTA
JW HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro (VG, NF) 28
PIZZA UOVA
uova al forno, guanciale, salsa verde, parmigiano (NF)30
PASTA ALLA CARBONARA
spaghetti, uovo, guanciale (NF) 34
BURGER all
Hamburger da 8 oz, fontina della Valle d'Aosta, aioli al jalapeño, rucola, guanciale croccante in panino brioche (NF) 28 servito con patatine a bastoncino | avocado +6, uovo +6
PIATTI
JW POLLO al FORNO
salsa verde (senza glutine, senza latticini, senza noci) 42
SPIGOLA NERA AL FORNO IN CARTA
branzino nero, purea di topinambur, topinambur arrosto, salsa alle mandorle (senza glutine) 54
BISTECCA e UOVO
10 oz di NY strip, patate croccanti, uova a scelta, salsa bernese (NF) 54
CONTORNI
UOVO DOVUTO
due uova a scelta (VG, GF, DF, NF) 16
PANCETTA AMERICANA LOCALE
pancetta locale (senza glutine, senza latticini, senza noci) 12
SALSICCIA per COLAZIONE
salsiccia di pollo (senza glutine, senza latticini, senza uova) 12
SALOMONE AFFUMICATO
salmone affumicato (senza glutine, senza latticini, senza uova) 12
jw PATATE
pecorino, rosmarino (VG, NF) 14
DOLCE
TIRAMISU*
savoiardi, crema al caffè espresso (VG) 16
BUDINO
budino al cioccolato al latte e fondente (senza glutine, senza lattosio) 14
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SENZA GLUTINE NF - SENZA FRUTTA A GUSCIO DF - SENZA LATTICINI SC - SCELTA SOSTENIBILE
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Ingredienti provenienti da Zero Acre Farms. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: tale importo non è obbligatorio ed è a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
Selezione giornaliera di formaggi dello chef (VG) 42
INSALATA
JW INSALATA DI CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe (NF) 28
MARE INSALATA
calamari, gamberetti di Montauk, verdure estive, aioli allo zafferano (NF) 32
INSALATA D'AUTUNNO
lattuga italiana, pere asiatiche, noci pecan caramellate, formaggio blu, vinaigrette al limone Meyer (VG, GF) 28
PANZANELLA DI ZUCCA
zucca delicata, zucca honeynut, mele caramellate, crostini di focaccia, vinaigrette al vino rosso (V) 27
ANTIPASTI
POLPETTE PICCOLE
polpette, salsa arabiatta, fonduta all’olio al basilico, parmigiano (NF) 28
OSTriche GIORNALIERE
ostriche della costa orientale, vinaigrette al peperoncino e menta, mignonette (senza glutine, senza latticini, senza scaro) mezza dozzina 26, una dozzina 48
TARTARE DI TONNO
tonno pinna gialla, leche de tigre, avocado, riso selvatico croccante (senza glutine, senza latticini, senza noci) 29
COZZE IN PADELLA DI GHISA
Cozze del PEI in pentola di ghisa, limone, aglio, peperoncino, erbe aromatiche, focaccia tostata (NF) 32
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, prosciutto crudo "La Torre" stagionato 24 mesi 32
PIZZA
JW HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro (VG, NF) 28
PIZZA DIAVOLA
salsa di pomodoro piccante, mozzarella, cipolle rosse arrostite, salame piccante italiano (NF) -29
aragosta del Maine, erbe aromatiche fresche (senza glutine, senza latticini) 49
GNOCCHI*
romanesco arrosto, burro al tartufo nero, nocciole. (VG) 42
RICCIA AL RAGÙ DI CONIGLIO
ragù di coniglio, pangrattato di focaccia (NF) 41
PIATTI
JW POLLO al FORNO
salsa verde (senza glutine, senza latticini, senza noci) 42
SPIGOLA NERA AL FORNO IN CARTA
branzino nero, purea di topinambur, topinambur arrosto, salsa alle mandorle (senza glutine) 54
MAIALE
braciola di maiale Duroc, cavolo riccio, stufato di pomodori, cipolle caramellate con pancetta, brodo di prosciutto (senza glutine, senza latticini) 56
ANATRA ALL'ARANCIA
Petto d'anatra stagionato a secco della Hudson Valley, barbabietole novelle arrosto, supremes d'arancia, sugo d'anatra (senza glutine, senza latticini) 69
Bistecca di manzo ai VERDURE
21 oz di NY strip, patate alla boulangère, bietole, salsa bordolese (senza glutine, senza latticini) 120
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SENZA GLUTINE NF - SENZA FRUTTA A GUSCIO DF - SENZA LATTICINI SC - SCELTA SOSTENIBILE
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Ingredienti provenienti da aziende agricole Zero Acre Farms. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: tale importo non è obbligatorio ed è a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
Menu colazione
CEREALI di BARBUTO
granola della casa, frutti di bosco misti, yogurt 16
FRUTTAIOLA
cestino di frutta di stagione, budino di chia 18
POMPELMO GRIGLIATO
pompelmo rosa intero alla griglia, pistacchi, miele di Brooklyn 16
CESTINO DI PASTICCINI
cestino di pasticcini assortiti – croissant, pain au chocolat, pasticcini assortiti della casa 16
PANE all AVOCADO
toast multicereali, uovo in camicia, pomodoro di varietà, avocado, germogli, ravanello 22
PANE all AVOCADO
toast ai cereali misti o al lievito madre, uovo in camicia, pomodoro heirloom, avocado, germogli, ravanello 22
PANE BROOKLYN
a scelta tra bialy o bagel, salmone affumicato Castsmo, crema di formaggio, pomodoro Roma a fette, cipolla rossa 24
COLAZIONE AMERICANA
Colazione all'americana, due uova, funghi 24
UOVO BENEDETTO
uova in camicia, olandese alla verbena, prosciutto crudo 24
PANE TOSTATO ITALIANO
french toast di ciabatta, frutta di stagione, marmellata della casa, sciroppo alla vaniglia 24
SCAMPI E POLENTA
Gamberetti di Montauk con grits, due uova in camicia 28
FRITTA
funghi champignon, porri, burrata 26
Lati
UOVO DOVUTO
due uova qualsiasi 16
PANE
a scelta tra pane multicereali o a lievitazione naturale 6
jw BAGEL
Scelta tra bialy, "tutto" o semplice 8
PANCETTA AMERICANA LOCALE
pancetta locale 12
SALSICCIA per COLAZIONE
salsiccia per la colazione 12
PATATE alla PLANCHA
patate fritte a cubetti 15
SALOMONE AFFUMICATO
salmone affumicato 12
jw AVOCADO
mezzo avocado 6
il consumo di carne, pollame, frutti di mare, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie alimentari
Bevande
SUCCHI SPREMUTI
verdure di stagione – cetriolo, limone, sedano, cavolo riccio, spinaci, prezzemolo; limonata probiotica – mango e curcuma (14 porzioni ciascuna)
SUCCO
arancia, ananas, mirtillo rosso, pompelmo 6
CAFFÈ BLUESTONE LANE
drip 5 espresso singolo 5 americano 5 cappuccino 6 flat white 6 latte 6 chai latte 7 moka 7 latte freddo 7 cold brew 7
TÈ BUSHWICK
colazione brooklyn 6 king earl 6 menta marocchina 6 k-town green 6 camomilla carroll gardens 6 zenzero curcuma 6
SCELTA DEL LATTE
latte intero, latte al 2%, latte scremato, latte parzialmente scremato, latte d'avena, latte di mandorla, latte di cocco +1
SCELTA DELLO SCIROPPO
vaniglia, caramello, caramello senza zucchero, nocciola +1
COCKTAIL
MIMOSA caviro romio prosecco, succo d'arancia o mirtillo rosso 20 BLOODY MARY vodka Hanson, succo di pomodoro, miscela Bloody Mary 20
Pranzo
PANE e OLIO
focaccia, grissini 9
OLIVE
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO*
mandorle, nocciole e noci 9
SPUNTINI*
pane e olio, olive e noci 24
INSALATA
INSALATA di CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe 28
MARE INSALATA
calamari di Montauk, gamberetti di Montauk, verdure autunnali, aioli allo zafferano 32
INSALATA D'AUTUNNO
lattuga italiana, pere asiatiche, noci pecan caramellate, formaggio blu, vinaigrette al limone Meyer 28
ANTIPASTI
OSTriche GIORNALIERE
ostriche della costa orientale, vinaigrette al peperoncino e menta, mignonette - mezza dozzina 26, una dozzina 48
POLPETTE PICCOLE
polpette, salsa all'arabiatta, fonduta all'olio al basilico, parmigiano 28
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, prosciutto crudo "La Torre" stagionato 24 mesi 32
PIZZE
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro 28
*Il consumo di frutta secca, carne cruda o poco cotta, pollame, pesce, crostacei o uova può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunto un supplemento del 20% a titolo di mancia. Tale supplemento non è obbligatorio ed è a discrezione dell'ospite. Si prega di notare che per gruppi di 6 o più persone sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per ogni conto.
MENU
PANE e OLIO
focaccia, grissini (V, DF) 9
OLIVE
kalamata, castelvetrano, taggiasca (V, GF, DF) 9
NOCI ARROSTO
mandorle, nocciole e noci (V, GF, DF) 9
SPUNTINI
focaccia, olive e noci (V, DF) 24
ANTIPASTI
CALAMARI FRITTI
gamberi rossi reali di Montauk, calamari di Montauk, aioli allo zafferano (senza glutine, senza latticini, senza noci) 23
OSTriche GIORNALIERE
ostriche della costa orientale, vinaigrette al peperoncino e menta, mignonette (senza glutine, senza latticini, senza scaro) mezza dozzina - 26 | una dozzina - 48
POLPETTE PICCOLE
polpette, salsa all'arabiatta, fonduta, olio al basilico, parmigiano (NF) 26
ARANCINI
fritti di risotto croccanti (NF) 18
INSALATA
jw INSALATA DI CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe (NF) 28
INSALATA MISTA
verdure dell'orto, olio extravergine di oliva, sale marino (V, DF, NF, SC) 21
PIZZE | HAMBURGER
jw HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro (VG, NF) 28
BURGER all
Hamburger da 8 oz, fontina d'Aosta, aioli al jalapeño, rucola, guanciale croccante in panino brioche, servito con patatine fritte sottilissime (NF) 28
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SENZA GLUTINE NF - SENZA FRUTTA A GUSCIO DF - SENZA LATTICINI SC - SCELTA SOSTENIBILE
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Ingredienti provenienti da Zero Acre Farms. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: tale importo non è obbligatorio ed è a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
j.w. CLASSICS
PANE e OLIO
focaccia, grissini (V, DF, NF)
ANTIPASTI
j.w. INSALATA DI CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe (NF)
j.w HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro (VG, NF)
PRIMI
j.w. GNOCCHI
romanesco arrosto, burro al tartufo nero, nocciole (VG)
PIATTI
jw POLLO al FORNO
salsa verde (senza glutine, senza latticini, senza noci)
jw PATATE
pecorino, rosmarino (VG, NF)
DOLCE
a scelta dello chef
.
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SENZA GLUTINE NF - SENZA FRUTTA A GUSCIO DF - SENZA LATTICINI SC - SCELTA SOSTENIBILE
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Gli ingredienti provengono da Zero Acre Farms, selezionata con cura. Verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: non è obbligatoria e rimane a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
j.w. RISERVA
SPUNTINI
pane e olio, olive e noci (V, DF)
ANTIPASTI
INSALATA di CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe (NF)
MARE INSALATA
calamari, gamberetti di Montauk, verdure estive, aioli allo zafferano (senza glutine, senza latticini, senza noci)
PRIMI
GNOCCHI
romanesco arrosto, burro al tartufo nero, nocciole (VG)
TORCHIO AL RAGÙ DI CONIGLIO
ragù di coniglio, pangrattato di focaccia (NF)
PIATTI
jw POLLO al FORNO
salsa verde (senza glutine, senza latticini, senza noci)
BISTECCA
Bistecca N.Y. Strip, salsa bordolese (NF)
PESCE
piatto del giorno a base di pesce
CONTORNI
jw PATATE
pecorino, rosmarino (VG, NF)
VERDURA
bietola, spinaci Bloomsdale, pangrattato (VG, NF)
DOLCE
a scelta dello chef
.
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SENZA GLUTINE NF - SENZA FRUTTA A GUSCIO DF - SENZA LATTICINI SC - SCELTA SOSTENIBILE
Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in nessuna delle operazioni di frittura all o di cottura ad alta temperatura. Gli ingredienti provengono da Zero Acre Farms, selezionata con cura. Verrà aggiunta una mancia suggerita del 20%: non è obbligatoria e rimane a discrezione dell’ospite. Si prega di notare che, per gruppi di 6 o più persone, sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per conto.
Benvenuto in Mission, un programma fedeltà che fa del bene alle persone e al pianeta e ti invita a fare lo stesso. Da vantaggi esclusivi a donazioni significative, Mission ogni soggiorno con noi più personale e più significativo. Tutto inizia nel momento in cui ti iscrivi, quando pianteremo un albero in tuo onore.
