Platos llenos y corazones: Las recetas de nuestros chefs para un Día de Acción de Gracias lleno de sabor y propósito

En 1 Hotels, Acción de Gracias es algo más que un banquete: es una oportunidad para reunirse con los seres queridos, elevar nuestras comunidades locales, reflexionar sobre las tradiciones y celebrar nuestra intrincada conexión con la naturaleza. La naturaleza es una valiosa fuente de alimento, inspiración y consuelo, y nuestros talentosos chefs dominan las tradiciones y técnicas que capturan su verdadera esencia.

Para celebrar esta festividad llena de gratitud, nos sentamos con el Chef Chris Crary, Director Culinario 1 Hotel Nashville, y el Chef Daniel Palumbo, Chef Ejecutivo del 1 Hotel Hanalei Bay Bay, para explorar cómo celebran Acción de Gracias de una manera sostenible y edificante.

Desde comidas de Acción de Gracias en honor a la rica cultura hawaiana hasta impactantes donaciones de comida en Music City, esperamos que sus historias, recetas y consejos te inspiren para reunirte con un propósito estas fiestas y más allá.  

Cooking Up Tradition con el Chef Chris Crary, Director Culinario 1 Hotel Nashville

Acción de Gracias es un momento de reunión y reflexión. Cuál es la tradición que usted y sus seres queridos esperan cada año?

Cada Acción de Gracias, nuestra casa se transforma en un cálido lugar de reunión donde familiares y amigos se reúnen para compartir un banquete y crear recuerdos duraderos. Esta tradición no sólo llena nuestros corazones de gratitud, sino que también refuerza nuestros lazos al recibir a todos con los brazos abiertos.

Dado que las comidas navideñas suelen conducir a los excesos, ¿cómo planificar el menú de Acción de Gracias para minimizar los residuos sin dejar de ser abundante y festivo?

Cuando nos acompañan amigos y familiares, nos suele sobrar comida. Para reducir los residuos, preparamos cajas para llevar a casa que nuestros invitados pueden disfrutar al día siguiente. También nos ponemos creativos con el brunch del día siguiente: gofres rellenos, picadillo de pavo con huevos escalfados, ¡e incluso Monte Cristos de pavo! A mis hijos les encantan las ideas divertidas y extravagantes, y siempre es una aventura ver cómo salen.

En 1 Hotel Nashville, la comunidad es clave. Cómo van a retribuir usted y su equipo esta temporada de Acción de Gracias, y cómo inspira a los demás para que participen?

Todos los años nos asociamos con Copia, un recurso increíble para conectar los excedentes de alimentos con quienes más los necesitan. Por cada comida que preparamos, podemos donar una comida a alguien necesitado, fomentando un espíritu de generosidad que resuena en todo nuestro equipo e inspira a otros a unirse a la acción solidaria esta temporada.

¿Tienes alguna receta de Acción de Gracias que puedas compartir?

Mi receta favorita para Acción de Gracias es el clásico relleno.

Relleno clásico de Acción de Gracias 

Ingredientes:

• 1 barra de pan (aproximadamente 1 libra), preferiblemente del día anterior (blanco o de masa madre), cortada en cubos
• 1 cup unsalted butter (2 sticks)
• 1 cebolla grande, cortada en dados
• 3-4 tallos de apio, cortados en dados
• 2-3 dientes de ajo picados (opcional)
• 2-3 cucharadas de salvia fresca picada (o 1-2 cucharadas de salvia seca)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2-3 tazas de caldo de pollo o verduras (ajustar para obtener la humedad deseada)
• 2 huevos grandes, batidos (opcional, para ligar)

Instructions:
Preheat Oven: Preheat your oven to 350°F (175°C).
Prepare the Bread: Spread the cubed bread on a baking sheet and toast in the oven for about 10-15 minutes, until slightly dry but not browned. Remove and let cool.
Sauté Vegetables: In a large skillet, melt the butter over medium heat. Add the diced onion and celery, and sauté until softened, about 5-7 minutes. If using garlic, add it in the last minute of cooking.
Add Herbs: Stir in the chopped sage, thyme, salt, and pepper. Cook for another minute to release the herbs' aromas.
Combine Ingredients: In a large mixing bowl, combine the toasted bread cubes with the sautéed vegetables and herbs. If using, pour in the beaten eggs for added binding.
Add Broth: Gradually add the broth, mixing gently until the stuffing is moist but not soggy. Adjust the amount of broth based on your preference for moistness.
Bake: Transfer the mixture to a greased baking dish (about 9x13 inches). Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove the foil and bake for an additional 15-20 minutes, until the top is golden and crisp.
Serve: Let it cool slightly before serving. Enjoy your delicious stuffing!
Feel free to customize this recipe with your favorite add-ins, like cooked sausage, dried cranberries, or nuts, if you like. 

Cocinar la tradición con el chef Daniel Palumbo, chef ejecutivo 1 Hotel Hanalei Bay

¿Cómo influyen el paisaje y la cultura hawaianos en su forma de celebrar Acción de Gracias?

Acción de Gracias en Hawai, y especialmente en Kaua'i, adquiere una profundidad única debido al paisaje y al rico patrimonio cultural de la isla. Esta festividad se ve enriquecida por el profundo sentido del lugar de Kaua'i, el espíritu de comunidad y la estación de Makahiki. Valores como Aloha, 'Ohana, Ho'okipa y Ho'okupu definen la isla y armonizan con el significado de Acción de Gracias.

Qué ingredientes locales de Kauaʻi incorporas a tus platos de Acción de Gracias que aportan un toque isleño único a la mesa?

Incluimos tantos ingredientes locales de nuestros agricultores como nos es posible, como zanahorias, rúcula, champiñones, limones, palmito, ahi, marlin, kampachi, gambas, calabaza, boniatos y queso de cabra. Estos ingredientes añaden sabores frescos de la isla a nuestro menú de Acción de Gracias de este año. 

¿Cuál es el plato estrella de Acción de Gracias que le gusta preparar y que encarna los sabores de Hawai? ¿Podría compartir la receta?

Los boniatos locales de Moloka'i son especialmente excepcionales y se prestan perfectamente a un plato tradicional de boniato confitado de inspiración hawaiana. Con un toque de estilo hawaiano, se combinan con malvaviscos liliko'i para crear un plato festivo memorable que refleja la generosidad única de Kaua'i.

Boniatos de Molokai confitados con malvaviscos Lilikoʻi

Ingredientes:

• 2 libras de boniatos Molokai, pelados y cortados en dados de 1 pulgada
• 1/2 cup brown sugar
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup unsalted butter, melted
• 1/4 cup fresh lilikoʻi juice (passion fruit juice)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cup lilikoʻi-flavored marshmallows (or regular marshmallows if unavailable)

Instrucciones:

Preheat the Oven: Set your oven to 375°F (190°C).
Prepare the Sweet Potatoes: Place the cubed Molokai sweet potatoes in a large baking dish.
Make the Sauce: In a small bowl, combine brown sugar, maple syrup, melted butter, lilikoʻi juice, salt, cinnamon, ginger, and nutmeg. Stir until the sugar dissolves and the ingredients are well mixed.
Coat the Potatoes: Pour the sauce over the sweet potatoes, stirring to ensure each piece is evenly coated.
Bake: Cover the dish with aluminum foil and bake for 25–30 minutes, until the potatoes are tender. Remove the foil and bake for another 10–15 minutes, allowing the sauce to thicken and caramelize.
Add Marshmallows: Scatter the lilikoʻi marshmallows over the top of the sweet potatoes. Return the dish to the oven and bake for an additional 5–10 minutes, until the marshmallows are golden and melty.
Serve: Let the dish cool slightly before serving. Enjoy the unique flavor of these Hawaiian-inspired candied sweet potatoes