Barbuto ha cruzado el East River. Siguiendo la estela del local original del West Village, Barbuto Brooklyn la cocina californiano-italiana característica del chef Jonathan Waxman, ganador del premio James Beard, a la costa de Brooklyn. La carta incluye clásicos muy apreciados, como el pollo JW con salsa verde, la ensalada de col rizada y los ñoquis JW, junto con platos sencillos y de temporada inspirados en la costa. Esperamos poder daros la bienvenida muy pronto.
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Desayuno
De lunes a viernes | De 8:00 a 11:00
Almuerzo
*Aperitivos | 15:30 - 17:00
De lunes a viernes | De 12:00 a 15:30
Cena
De lunes a jueves | 17:00-22:30
Viernes - Sábado | 17:00 - 00:00
Domingo | 16:00 - 22:30
Brunch
Sábado y domingo | 9:00-15:30
eslogan Ganador del Premio James Beard
Chef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, californiano de nacimiento, creció en una familia que celebraba las artes culinarias. Tras obtener el Grand Diplôme de La Varenne en Paris, trabajó en Domaine Chandon y junto a Alice Waters en Chez Panisse. En 1979 se convirtió en chef ejecutivo de Michael's, en Santa Mónica, y contribuyó a dar forma a la cocina californiana. Llevó su talento a Nueva York en 1984 con la apertura del emblemático Jams.
En la actualidad, Waxman es chef y propietario de Barbuto, en el West Village de Manhattan, y de Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, así como de Jams 1 Hotel Central Park. Ganador del premio James Beard (Mejor chef: Nueva York, 2016), ha aparecido en Top Masters, Top y MasterChef. Apoya causas como Alex's Lemonade Stand Foundation y Citymeals on Wheels, y es autor de The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
eslogan Organice su evento
Diseñado cuidadosamente con mesas hechas a medida y amplios ventanales que inundan el comedor de luz natural y enmarcan la energía de Brooklyn. Perfecto para reuniones íntimas o grandes recepciones, el restaurante ofrece menús de comida y bebida personalizados que destacan la cocina de mercado de Barbuto. De principio a fin, nuestro equipo se asegura de que cada detalle se ejecute a la perfección, creando una experiencia inolvidable.
Inspirado en el enfoque característico del chef Jonathan Waxman hacia la cocina de temporada, Barbuto Brooklyn la gastronomía de inspiración italiana con el ambiente relajado de California. La carta destaca platos sencillos en los que priman los ingredientes, desde pastas artesanales y ensaladas coloridas hasta los platos estrella cocinados en horno de leña y el emblemático pollo asado de Waxman, que rinden homenaje a los sabores sencillos, la hospitalidad generosa y la energía de la zona ribereña de Brooklyn.
Eslogan : Las tardes tranquilas empiezan en el jardín
Jardín Barbuto
Ven a pasar un rato con nosotros a Barbuto Garden, nuestro local al aire libre donde disfrutar de pizzas y aperitivos, cócteles de temporada, cerveza fresquita y una charla distendida. Con mesas comunitarias, buena música y el ambiente relajado del centro de la ciudad, es el tipo de lugar ideal para quedarse un rato más.
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia gastronómica consciente.
De la huerta a la mesa
Los agricultores de toda la zona de los tres estados nos suministran productos agrícolas de calidad para que puedas disfrutar de los sabores de la temporada y podamos trabajar para preservar la belleza y la generosidad de la naturaleza.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Origen responsable
Nuestros socios de carne, pescado y marisco se comprometen a cultivar y abastecerse de los mejores productos con un impacto medioambiental mínimo.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Sin aceites de semillas
En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all ni en all preparación a alta temperatura. Utilizamos aceite de oliva y aceites de origen sostenible de Zero Acre Farms.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ribera del Duero, España 20/95
FRANCO AMOROSO BAROLO 2021
Nebbiolo, Piamonte, Italia 30/140
BIRRA
Lagunitas
California, IPA (6,2 %) 13
Heineken 0,0
Países Bajos, cerveza rubia (NA) 13
Peroni
Italia, cerveza rubia (5,1 %) 13
Birra Moretti
Italia, cerveza rubia (4,6 %) 13
Brooklyn
Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0 %) 13
Barbuto
Barbuto apoya las prácticas ecológicas, locales y sostenibles.
Los vinos y añadas están sujetos a cambios en función de la disponibilidad
Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina recomendada del 20 %.
Esto no es obligatorio y queda a discreción del huésped.
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all , ni en frituras ni en preparaciones a alta temperatura. Procedentes de granjas «Zero Acre Farms», seleccionadas de forma responsable. Para grupos de 6 o más comensales, se añadirá una propina sugerida del 20 %; esto no es obligatorio y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que, para grupos de 6 o más comensales, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
burrata, fontina, parmesano, aceite de albahaca, ragú de tomate (VG, NF) 28
PIZZA UOVA
huevos al horno, guanciale, salsa verde, parmesano (NF)30
PASTA CARBONARA
espaguetis, huevo, guanciale (NF) 34
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 8 oz, fontina del Valle de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo de brioche (NF) 28, acompañada de patatas finas | aguacate +6, huevo +6
PIATTI
JW POLLO al FORNO
salsa verde (sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 42
LUBINA NEGRA EN PAPILLOTE
lubina negra, puré de alcachofa de Jerusalén, alcachofa de Jerusalén asada, salsa de almendras (sin gluten) 54
FILETE Y HUEVO
Filete «NY strip» de 10 oz, patatas crujientes, huevos al gusto, salsa bearnesa (sin lactosa) 54
CONTORNI
DUE UOVE
dos huevos, preparados al gusto (sin huevo, sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 16
PANCETTA AMERICANA LOCALI
tocino local (sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 12
SALSICCIA per COLAZIONE
salchicha de pollo (sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 12
SALOMONE AFFUMICATO
salmón ahumado (sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 12
jw PATATE
pecorino, romero (VG, NF) 14
DOLCE
TIRAMISU*
galletas de bizcocho, crema de café expreso (VG) 16
BUDINO
Pudín de chocolate con leche y chocolate negro (sin gluten, sin lactosa) 14
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SIN GLUTEN NF - SIN FRUTOS SECOS DF - SIN LÁCTEOS SC - OPCIÓN SOSTENIBLE
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all , ni en frituras ni en preparaciones a alta temperatura. Procedentes de granjas «Zero Acre Farms», seleccionadas de forma responsable. Para grupos de 6 o más comensales, se añadirá una propina sugerida del 20 %; esto no es obligatorio y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que, para grupos de 6 o más comensales, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SIN GLUTEN NF - SIN FRUTOS SECOS DF - SIN LÁCTEOS SC - OPCIÓN SOSTENIBLE
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all , ni en la fritura ni en las preparaciones a alta temperatura. Procedentes de granjas «Zero Acre Farms», seleccionadas de forma responsable. Para grupos de 6 o más comensales, se añadirá una propina sugerida del 20 %; esto no es obligatorio y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que, para grupos de 6 o más comensales, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
Menú de desayuno
CEREALI di BARBUTO
granola casera, mezcla de bayas, yogur 16
FRUTTAIOLA
fruta de temporada, pudín de chía 18
POMELO A LA PARRILLA
pomelo rosa entero a la parrilla, pistachos, miel de Brooklyn 16
CESTINO DI PASTICCINI
Cesta de bollería variada: cruasanes, pain au chocolat y bollería variada de la casa (16 unidades)
romanesco asado, mantequilla de trufa negra, avellanas 42
RICCIA CON RAGÚ DE CONEJO
ragú de conejo, pan rallado de focaccia 41
PIATTI
jw POLLO al HORNO
salsa verde 42
LUBINA NEGRA EN PAPILLOTE
lubina negra, puré de alcachofa de Jerusalén, alcachofa de Jerusalén asada, salsa de almendras 54
FILETE DE TERNER CON VERDURAS
Filete de lomo de 600 g, patatas boulangère, acelgas, salsa bordelesa 115
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 225 g con queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo brioche, acompañada de patatas fritas finas 28
CONTORNI
jw PATATE
pecorino, romero 15
VERDURE
acelga, espinaca Bloomsdale, pan rallado 15
INSALATA MIXTA
verduras de la huerta, aceite de oliva virgen extra, sal marina 15
DOLCE
TABLA DE QUESOS
Selección diaria de quesos del chef 42
BISCOTTI *
galletas variadas 16
TIRAMISÚ *
galletas de bizcocho, crema de café expreso 16
BUDINO
pudin de leche y chocolate amargo 14
TORTA HEATHER MILLER *
Tarta de pistacho 14
GELATI *
stracciatella, avellana, vainilla, pasas al ron: 14 de cada
SORBETTI
frambuesas, limones: 14 de cada uno
COCTELES
jw MARGARITA
codigo reposado, combier de la casa, zumo de lima 24
1919
Aperol, zumo de pomelo, Prosecco 24
AOVE MARTINI
Vodka Altamura, aceite de oliva lavado con grasa - vermú seco
MARTINI ESPRESSO
Vodka Belvedere con infusión de vainilla, café expreso, licor de café Borghetti y jarabe de azúcar demerara
EL POPPET
Vodka Grey Goose, sirope de romero, zumo de limón, soda 24
jw NEGRONI
Ginebra Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de naranja 24
TEMPESTOSO
ron Mount Gay, jarabe de jengibre, zumo de lima, cerveza de jengibre 24
*El consumo de frutos secos, carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina sugerida del 20 %, que no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres métodos de pago por cuenta.
MENÚ
PANE e OLIO
focaccia, palitos de pan (V, DF) 9
OLIVES
Kalamata, Castelvetrano, Taggiasca (V, GF, DF) 9
NOCI ARROSTO
almendras, avellanas y nueces (V, sin gluten, sin lácteos) 9
APERITIVOS
focaccia, aceitunas y nueces (V, DF) 24
ANTIPASTI
CALAMARI FRITTI
Gambas rojas reales de Montauk, calamares de Montauk, alioli de azafrán (sin gluten, sin lácteos, sin nueces) 23
OSTRA DIARIA
ostras de la costa este, vinagreta de chile y menta, mignonette (sin gluten, sin lácteos, sin sal) media docena: 26 | una docena: 48
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas (NF) 28
INSALATA MIXTA
verduras de la huerta, aceite de oliva virgen extra, sal marina (V, DF, NF, SC) 21
PIZZAS | HAMBURGUESAS
jw HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesano, aceite de albahaca, ragú de tomate (VG, NF) 28
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 8 oz, queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo de brioche, acompañada de patatas fritas finas (NF) 28
CONTORNI
jw JW PATATE
pecorino, romero (VG, NF) 15
DOLCE
TIRAMISÚ
galletas de bizcocho, crema de café expreso (VG) 16
V: VEGANO; VG: VEGETARIANO; GF: SIN GLUTEN; NF: SIN FRUTOS SECOS; DF: SIN LÁCTEOS; SC: OPCIÓN SOSTENIBLE
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all , ni en frituras ni en preparaciones a alta temperatura. Procedentes de granjas «Zero Acre Farms», seleccionadas de forma responsable. Para grupos de 6 o más comensales, se añadirá una propina sugerida del 20 %; esto no es obligatorio y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que, para grupos de 6 o más comensales, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
j.w. CLASSICS
PANE e OLIO
focaccia, palitos de pan (V, DF, NF)
ANTIPASTI
j.w. ENSALADA DE COL
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas (sin lactosa)
j.w HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesano, aceite de albahaca, ragú de tomate (VG, NF)
PRIMI
j.w. GNOCCHI
romanesco asado, mantequilla de trufa negra, avellanas (VG)
PIATTI
jw POLLO al HORNO
salsa verde (sin gluten, sin lácteos, sin nueces)
jw PATATE
pecorino, romero (VG, NF)
DOLCE
a elección del chef
.
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SIN GLUTEN NF - SIN FRUTOS SECOS DF - SIN LÁCTEOS SC - OPCIÓN SOSTENIBLE
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. Nos enorgullece que nuestra cocina no utilice aceites de semillas en all , ni en la fritura ni en las preparaciones a alta temperatura. Proceden de Zero Acre Farms, una fuente de abastecimiento responsable. Se añadirá una propina recomendada del 20 %; no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Ten en cuenta que, para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
j.w. RESERVE
APERITIVOS
pan y aceite, aceitunas y nueces (V, DF)
ANTIPASTI
ENSALADA DE COL
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas (sin lactosa)
INSALATA MARE
calamar, gambas de Montauk, verduras de verano, alioli de azafrán (sin gluten, sin lácteos, sin nueces)
PRIMI
GNOCCHI
romanesco asado, mantequilla de trufa negra, avellanas (VG)
TORCHIO CON SALSA DE CONEJO
ragú de conejo, pan rallado de focaccia (NF)
PIATTI
jw POLLO al HORNO
salsa verde (sin gluten, sin lácteos, sin nueces)
FILETE DE TERNER
Filete «N.Y. strip», salsa bordelesa (NF)
PESCE
pescado del día
CONTORNI
jw PATATE
pecorino, romero (VG, NF)
VERDURE
acelgas, espinacas Bloomsdale, pan rallado (VG, NF)
DOLCE
a elección del chef
.
V - VEGANO VG - VEGETARIANO GF - SIN GLUTEN NF - SIN FRUTOS SECOS DF - SIN LÁCTEOS SC - OPCIÓN SOSTENIBLE
El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. En nuestra cocina nos enorgullecemos de no utilizar aceites de semillas en all , ni en la fritura ni en las preparaciones a alta temperatura. Proceden de Zero Acre Farms, una fuente de abastecimiento responsable. Se añadirá una propina sugerida del 20 %; no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Ten en cuenta que, para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres formas de pago por cuenta.
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