滋养我们的晚餐：主厨泰勒·李的季节体验

《滋养我们的晚餐》是我们每月举办的庆典，旨在致敬那些塑造本地区风味与品质的农人、采集者、匠人与供应商。每月我们都会携手一位本地生产者，其工作理念与1 Kitchen的核心价值观高度契合：尊重土地、践行责任、深植本土的食材。 通过每月限定的品鉴菜单与招牌菜品，我们讲述这些伙伴如何怀着深意耕种、饲养、采收与制作——他们的执着让我们得以赋予烹饪更深层的意义。这不仅是一场饕餮盛宴，更是邀您逐一品味本地化、可持续、以关系为纽带的食品体系所带来的影响。

品鉴套餐价格为每人75美元。标准预订也可单点菜品。

九月焦点：可持续海鲜与水产养殖

“10月是‘全国海鲜月’，这提醒我们，优质海鲜不仅取决于其风味，更取决于它从捕捞到端上餐桌的整个过程。本菜单精选了符合蒙特雷湾水族馆‘海鲜观察’（Seafood Watch）‘超级绿色’推荐标准的海鲜，以此向致力于透明度和负责任生产实践的供应商致敬。 在我们的厨房里，我们通过精湛的烹饪技艺提升风味、最大限度减少浪费，并为每道菜搭配来自本地农场合作伙伴的时令食材，以此践行这一承诺。对我们而言，用心烹饪才是可持续发展的最真实体现。” ——主厨泰勒·李

food
烤东海岸牡蛎 芥末菜烩奶油 、香草面包屑、渍柠檬、自制辣酱 NF
甜菜腌制 Riverence 彩虹鳟鱼 辣根 酸奶、腌甜菜、莳萝油、综合香料格雷莫拉塔 GF, NF
加拿大蓝贻贝“浓汤” 烟熏土豆高汤、韭葱、菊芋、法式香草 GF, 无乳制品
炭烤条纹鲈鱼 贝尼玉米球 、炖绿叶菜、烤洋葱、鱼高汤 无麸质、无乳制品、无蛋制品
柑橘芝士蛋糕 柠檬 奶酪酱、青柠格雷厄姆饼干碎、葡萄柚“鱼子酱” 纯素、无乳制品

鸡尾酒
牡蛎湾吉布森马天尼 黑狮 伏特加、藏红花干味美思、陈酿葡萄酒糖浆、腌洋葱卤水、 蓝牡蛎菇盐
什什托海苔 埃斯波隆·布兰科 龙舌兰酒（浸泡什什托辣椒）、安乔·雷耶斯·维尔德龙舌兰酒、海苔利口酒、澄清青柠汁、海盐龙舌兰糖浆