Een voorproefje van wat komen gaat in Cabo, van chef-kok Raúl Lucido

We kunnen niet wachten om onze deuren van 1 Hotel & Homes Cabo te openen en je thuis te verwelkomen.

Om alvast een voorproefje te geven, heeft chef-kok Raúl Lucido van 1 Homes Cabo een aantal van zijn favoriete recepten gedeeld met lokale ingrediënten van Cabo's seizoensovervloed. Probeer voor een heerlijke traktatie zijn Mango & Habanero Chili Cabrilla Cevhiche Tiradito. 

Als dit is wat ons te wachten staat als 1 Hotel & Homes Cabo opent in 2019, dan zijn we hongerig naar meer! (Maak je geen zorgen, we hebben nog meer recepten om te delen dus kom nog eens terug).

Mango & Habanero Chili Cabrilla Ceviche Tiradito

(6 porties)

Ingrediënten:
6 oz verse Cabrilla zeebaarsfilet
2 sinaasappels
8 kerstomaatjes
¼ witte ui
1 bos verse koriander
1 mango
1 habanero chili
5 limoenen
Zout en peper naar smaak

Werkwijze:
Snijd de visfilets in plakjes en marineer 10 minuten in limoensap. Snijd de ui en mango in dunne plakjes, halveer de cherrytomaat, pel de sinaasappel en snijd in partjes. Leg de gemarineerde plakjes vis op een bord, voeg de partjes sinaasappel, mango en uien toe en versier met verse koriander, gehalveerde tomaat en plakjes verse habanero chili.

Leuk weetje:
Tiradito is een traditionele Peruaanse variant van een ceviche. "Tiras" is jargon in het Spaans voor de manier waarop je ingrediënten snijdt waar alles in plakjes.