Ditch The Diet: 10 gezonde kookboeken voor fijnproevers

Of je nu houdt van nieuwjaarsresoluties of gewoon resoluut bent om helemaal geen voornemens te maken, januari lijkt een maand van verlossing te zijn. In een poging om opnieuw te beginnen of de overdaad van de feestdagen goed te maken, worden velen van ons een beetje militant als het op ons dieet aankomt.

Maar diëten zijn saai en meestal niet vol te houden. Zoals met de meeste dingen in het leven heeft de slinger van onze inspanningen de neiging om even hard naar beide kanten van het spectrum te zwaaien. Voordat je 7 kippenborsten kookt voor een grimmige week van 'gezonde' maaltijden, waarom overweeg je niet een iets zonniger kijk op gezond eten? Om je wat toegankelijke keukeninspiratie te geven, hebben we een paar van onze favoriete kookboeken verzameld die je kunnen helpen om gezond eten avontuurlijk en bevredigend te maken.  

1. Bon Appetit Cleanse voor fijnproevers

Dit kookboek kan niet beter. Bon Appetit geeft al een paar jaar een menuplan van twee weken uit voor januari-schoonmakers die toevallig van eten houden. Dit gaat niet over angst voor de dingen die je niet mag eten, maar over een viering van heerlijk voedsel dat je wel mag eten en dat je kunt bereiden. Hun kookboek bevat een aantal tweeweekse reinigingen verdeeld per seizoen en heeft genoeg inhoud om het momentum van de jaarlijkse Food Lover's cleanse het hele jaar door vast te houden.

Wij houden van: Taco's van snijbiet en poblano met avocadocrème. Koop het reinigingsboek van Bon Appetit Food Lovers op Amazon.

2. Een meisje en haar groenten

April Bloomfield is vooral bekend vanwege de nose-to-tail-ethos van haar restaurant The Spotted Pig in NYC. Wie kan er beter vertrouwen op een kookboek over groenten dan een vleesliefhebber? Dit boek bevat seizoensrecepten die variëren van eenvoudig tot chef-y, maar is compromisloos geïnspireerd en gedetailleerd.

We zijn er dol op: Whole Pot-Roasted Cauliflower with Tomatoes and Anchovies Koop A girl and her greens Book op Amazon. 

3. Dichtbij & veraf

Je kunt hetzelfde laagdrempelige eten en dezelfde prachtige fotografie verwachten als op Heidi Swansons blog 101 Cookbooks, waar je altijd je favorieten vindt. Heidi's benadering van natuurlijk, wereldwijd geïnspireerd eten met een Californische twist komt naar voren in haar boek dat deels receptdagboek en deels foto-essay is. 

Wij houden van: Venkelvrucht Orzo. Get NEAR & FAR Book. 

4. Gekiemde keuken: Kom & Lepel

Dit boek viert de relaxte bowl met een verzameling recepten die verschillende ingrediënten samenbrengen in één nuchter gerecht. Sara Forte en echtgenoot/fotograaf Hugh Forte zijn begonnen met de populaire blog The Sprouted Kitchen en presenteren diverse, betaalbare, prachtig gefotografeerde maaltijden die geen compromissen sluiten op het gebied van smaak of stijl.

Wij houden van: Gouden Quinoa en Butternut Ontbijt Bowl. Koop SPROUTED KITCHEN: BOWL & SPOON Book op Amazon.

5. Mijn nieuwe wortels

My New Roots trekt niet voor niets meer dan 2 miljoen bezoekers per maand naar de site: Sarah Britton heeft een seizoensgebonden, pietluttige benadering van eten die in de smaak valt. Als gediplomeerd holistisch voedingsdeskundige verweeft Sarah Britton de voordelen van gezonde voeding in haar recepten, zodat je er onderweg van leert. Haar boek bevat een scala aan recepten, van alledaagse kost tot iets chiquers. Hoewel het boek ingrediënten gebruikt die je misschien niet bij de hand hebt, is er een geweldig hoofdstuk over het vullen van de voorraadkast dat je kan helpen een aantal van de gezonde ingrediënten die ze in haar recepten gebruikt, te verzamelen.

Wij vinden het heerlijk: Geroosterde Butternut Squash met Gegrilde Halloumi (op een bedje van gemasseerde boerenkool en met zelfgemaakte Dukkah) Koop het hier: amazon  

6. Meer dan genoeg

Deze boeken zijn nauwelijks nieuw, maar blijven jaren later must-haves. Yotam Ottolenghi is een beroemde chef-kok in Londen die verschillende zeer populaire restaurants en cafés heeft. Zijn boeken bevatten recepten uit het Midden-Oosten met verse ingrediënten die zo smaakvol zijn dat je bijna vergeet dat je een vegetarisch kookboek hebt gekocht.  

Wij houden van: Groene Couscous. Koop het boek PLENTY & PLENTY MORE op Amazon.

7. Een moderne manier van koken

Het kookboek van Anna Jones is het vegetarische kookboek voor alledaagse koks. Als opvolger van haar debuutkookboek 'A Modern Way to Eat' bouwt ze voort op haar overtuigende maar drukvrije filosofie over de vegetarische keuken met een verzameling recepten die elke dag van de week gemaakt kunnen worden. Ze heeft haar recepten ingedeeld op tijd (recepten van 15, 20, 30 of 40 minuten) en geeft suggesties over hoe je vooruit kunt koken om gezond eten makkelijker te maken.

We houden van: Vijgen met kleverige dadeldressing. Koop het boek A MODERN WAY TO COOK op Amazon.

8. Groene keuken reizen

In dit boek kun je vegetarische recepten verwachten met een vleugje reislust. Geïnspireerd door jarenlang reizen door 15 verschillende landen en vijf continenten tijdens de eerste vier levensjaren van hun dochter Elsa, deelt het echtpaar uit Stockholm hun favoriete recepten van over de hele wereld (die ze allemaal hebben aangepast voor vegetarische, veganistische en glutenvrije diëten).

Wij houden van: Groene Yoga Smoothie. Hier verkrijgbaar.

9. Hemsley en Hemsley: de kunst van lekker eten 

De zusjes Hemsley zijn een geestig zustenduo die voedingsactivisten en -adviseurs zijn en hun boek is een geweldige manier om je eetgewoonten een nieuwe start te geven. Hoewel ze voorstander zijn van graan-, gluten-, zetmeel- en geraffineerde suikervrij eten, geven hun recepten je zeker een voldaan gevoel in plaats van een tekort. 

Wij houden van: Sneller Dan Toast Zuchinni Salade. Koop het boek HEMSLEY AND HEMSLEY: THE ART OF EATING WELL op Amazon. 

10. Food52: Veganistisch

Het prachtig gefotografeerde eten zal zowel veganisten als omnivoren zeker aanspreken. Gena Henshaw schrijft sinds 2012 de column 'New Veganism' voor Food52 en dit boek is een spin-off van haar filosofie; ze levert geen veganistische recepten die 'gezond !!!!' schreeuwen, maar richt zich in plaats daarvan op mooi eten boordevol smaak dat op de eerste plaats lekker is en op de tweede plaats voedzaam. De kleine aantekeningen van de auteur bij elk recept zijn heel nuttig. 

Wij houden van: 5 Minute, No Bake Granola Bar. Koop het FOOD52: VEGAN Boek op Amazon.