Een gids voor wijn en eten South Beach 2017

Het is weer die tijd van het jaar dat gevierde chef-koks het strand op gaan om de nieuwste culinaire creaties te delen en we kunnen echt geen genoeg krijgen van het jaarlijkse South Beach Wine and Food Festival. Hoewel we dol zijn op een goede foodie-ervaring, gaat het ons vooral om de bijgerechten (oftewel de drankjes voor volwassenen) die de smaken en speciale gerechten versterken. Charles Steadman, Director of Beverage in 1 Hotel South Beach en onze eigen Cocktail Connoisseur, geeft ons de inside "sips" van het festival van dit jaar.

1 Hotel South Beach: Wat zijn jullie go-to evenementen om de meest unieke wijnen te proeven tijdens het festival?
 

Charles Steadman: Er is altijd een reden om te genieten van een glas heerlijke champagne. Het Perrier-Jouët presenteert The Art of Champagne Belle Epoque evenement op zondag 26 februari om 11:30 uur en zal hun vintage Belle Epoque lijn en klassieke Grand Brut en Blason Rosé proeven. Er zit veel geschiedenis in dit champagnehuis en ik ben benieuwd wat ze in petto hebben. 

Ik heb het afgelopen jaar ook zeker een toename gezien in Italiaanse wijnselecties. Ik denk dat de Castello di Monsanto presenteert Chianti Classico Riserva Il Poggio Vertical Tasting op zondag om 13.00 uur erg interessant zou zijn om de geschiedenis te proeven van een zeer veelzijdige variëteit. Ze proeven zes selecties uit de periode 1968 - 2011.
 

1 Hotel South Beach: Wat zijn de beste wijnen om te combineren met een aantal van de evenementen die het festival organiseert, zoals Burger Bash?

Charles Steadman: Ik ben absoluut een hamburgerfan. Heineken Light sponsort dit evenement en dat is een geweldige combinatie, vooral als je er een beetje sriracha hete chilisaus overheen doet. Maar als het op wijn aankomt, schrijf ik in op een stevige rode Zinfandel. Het is een grote, GROTE, sappige, slurpende wijn die gewoon zegt: "Geef mij maar iets van de grill.
 

1 Hotel South Beach: Het is februari in Miami... wat drink je op dit moment?

Charles Steadman: Ik ben een drinker van alle gelegenheden, dus dat is een moeilijke vraag, maar ik neig overdag naar Sauvignon Blancs uit de nieuwe wereld en Tempranillo rosé met een vollere smaak en 's avonds naar Cab Francs, klassieke rode Bourgogne en Cabernet Sauvignon uit de nieuwe wereld.
 

1 Hotel South Beach: We weten dat het Wine and Food is, maar welke cocktails kun je nu het beste proberen om het weekend te vieren?

Charles Steadman: We hebben een aantal spannende cocktails in 1 Hotel. De huidige "craft on draft" aanbiedingen in Tom on Collins, onze lobbybar, zijn de "Nailed With A Smoking Gun"- gemengde whisky sour met rooknoten en rozenwater en de "Sexual Chocolate" - oude rum Manhattan met donkere cacao noten, whiskyvat bitters en unieke vermouth die ik in een koffer uit Italië heb meegenomen.
 

1 Hotel South Beach: Zijn er wijntrends die je ziet aankomen op het festival van dit jaar en/of must try wijnen die in zijn voor dit seizoen?

Charles Steadman: De afgelopen jaren zijn echt uitdagend geweest voor veel wijnhuizen over de hele wereld. Ik denk dat de ondergewaardeerde markten van bepaalde gebieden in Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, nieuwe delen van Oceanië en Oost-Europa, wat marktaandeel zullen winnen met goede prestaties. Ook de omarming van biologische landbouw en duurzame programmering door iedereen wordt steeds gebruikelijker, niet alleen voor de telers maar ook voor de restaurants die deze praktijk ondersteunen.  

Hef met ons het glas op het South Beach Wine and Food Festival, proost!