Mezze a casa con lo chef esecutivo David Henriquez

1 Piatto di mezze tipiche del Beach Club 

Ingredienti della crema spalmabile Mahamara

¼ cup di noci cup
¼ cup mandorle cup
30 g di melassa di melograno
2 lime
2 spicchi d'aglio
3 peperoni rossi interi arrostiti (sbucciati e privati dei semi)
30 g di olio extravergine d'oliva
Sale q.b. 

Indicazioni per la diffusione di Mahamara

1. Tostare le noci e le mandorle insieme in una padella a fuoco medio. Lasciare raffreddare e mettere da parte.
2. Arrostire i peperoni rossi su una fiamma viva, una griglia o un fornello a gas. Una volta abbrustoliti, metterli in una ciotola e coprirli. Lasciarli raffreddare per 10 minuti prima di sbucciarli e rimuovere i semi.
3. Mettere i peperoni puliti in un robot da cucina con le noci e gli altri ingredienti. Frullare fino a ottenere una consistenza spalmabile.
4. Completare con olio extravergine di oliva e sale.
 

Ingredienti per la salsa hummus

1 cup scolati
2 spicchi d'aglio
60 ml di succo di limone fresco
60 ml di acqua
½ cup
¼ di olio extravergine d'oliva
15 g di paprika 

Istruzioni per preparare la salsa hummus

1. Aggiungere il tahini e l'olio d'oliva in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gli altri ingredienti e salare a piacere.
3. Servire con un cucchiaio e condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di paprika.

Ingredienti del tabbouleh

¼ di bulgur - cotto, seguire le istruzioni riportate sulla confezione, scolare e lasciare raffreddare
½ cup di cetriolo cup tagliato a dadini
½ cup tagliato a dadini
3 mazzi di prezzemolo tritato finemente
½ mazzetto di foglie di menta tritate
1 spicchio d'aglio tritato
150 ml di succo di limone appena spremuto
120 ml di olio extravergine d'oliva 

Istruzioni per preparare il tabbouleh 

1. Mescolare all gli ingredienti all e aggiungere sale a piacere.
2. Lasciare riposare il composto, in modo che gli ingredienti abbiano il tempo di amalgamarsi.

Istruzioni per il piatto di mezze

Servite queste tre creme spalmabili con cracker a vostra scelta o pane di pasta madre grigliato e verdure di stagione, crude o leggermente grigliate e condite con sale e pepe.

1 Beach Club e il ristorante Wave apriranno presto al 1 Hotel South Beach. Ci vediamo sulla spiaggia. Per saperne di più su Tala Beach .