私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご提供しております。通常の予約の場合は、アラカルトでのご注文も可能です。
ドリンクテイスティングセット - 80 | 単品テイスティング - 1杯あたり18
 

7月の特集：テネシー州の穀物、トウモロコシ、そしてバーボン

「7月になると、テネシー州のトウモロコシの収穫が季節の彩りを添え始め、何世代にもわたって私たちの台所や蒸留所を形作ってきた伝統を受け継いでいきます。このメニューは、地元の穀物と、今もなお土地を大切に守り続ける農家たちを称え、食材の深みと個性を引き出す調理法を通じて、その素材そのものを讃えるものです。 挽きたての穀物からじっくりと煮込んだ料理まで、どのコースも畑、火、そして樽のつながりを反映しています。これは、テネシー州の農業の伝統へのオマージュであり、最高の食材とは、その産地を物語るものであるという信念の表れです。」 - シェフ・タイラー・リー

「フィールド」―スイートコーンサラダ トマト 、コーン、キュウリ、テネシー産ソルガム、バジル、ローストしたベネ、スイートコーンのビネグレット 15 DF、V、GF、NF

おすすめの飲み合わせ：アンクル・ニアレスト・シングルバレル（テネシー州産コーン）

「ミル」風グリル焼きジョニーケーキ 、発酵 バター、スモークピーチ、カントリーハム、発酵ハチミツ 15 NF

飲料 相性の良いお酒：イーグル・レア 10年（マッシュビル #1 バートレース）

「マッシュ・タン」― ライ麦ベリーのリゾット 、スイート コーン、サワーマッシュバター、発酵チリ、焦がしネギ、穀物クランブル 25 NF、VG

飲料 相性の良いお酒：ブラントンズ・ゴールド・シングルバレル（マッシュビル #2）

「リックハウス」―ドライエイジド・グリルポーク 、ジミー ・レッド・グリットケーキ、燻製玉ねぎ、香ばしく焼いたオクラ、樽熟成ジュ 32 GF、NF

おすすめの飲み物：ウェラー・アンティーク 107（マッシュビル #3）

「エンジェルズ・シェア」―ブラウンバターコーンブレッド風味のモルトミルク アイスクリーム、バーボンキャラメル、トーストしたコーン、燻製海塩 14 NF、VG

ドリンク ペアリング：『エンジェルズ・エンヴィ・セレクト・バレル』のスローパーコレーション・インフュージョン。トーストしたライ麦と熟したバナナの風味に、チョコレートとチリ・ビターズをほんの少し加えたもの
 

カクテル

「From the Fields」ジャック・ダニエルズ・ボンド・ウイスキー、レモン、スモークブラックティー、塩味ハチミツ 20

テネシー・オーチャード #2アンクル・ニアレスト・シングルバレル、ルバーブ、アプリコット、ワイン搾りかす、デメララ糖、オレンジオイル、フェルネットでのリンス 20