私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご利用いただけます。通常の予約では、アラカルトでのご注文も可能です。

9月の注目食材：カボチャ ― 夏の最後の輝き

「テネシー州の9月は、夏から秋への移り変わりを告げる時期であり、カボチャはその季節の移ろいを完璧に反映しています。今月のメニューでは、カボチャの多彩な魅力を称え、カボチャの花やデリカタ、キャンディローストカボチャなど、さまざまな食感や調理法を通じてその魅力を存分に引き出しています。南部の伝統と地元の収穫にインスピレーションを得た各コースでは、親しみやすい地域の味と独創的な技法を組み合わせ、軽やかで爽やかな味わいから、濃厚で心温まる味わいまで、カボチャが自在に表現できる魅力を際立たせています。 9月は「移り変わり」と「多様性」を祝う月であり、一つの食材を5通りの方法で解釈することで、夏の終わりと秋の訪れを結びつけます。」 - シェフ・タイラー・リー

food
カリカリのズッキーニの花 ピメント チーズ、ペッパーゼリー、パドルフィッシュの卵のランチドレッシング GF, NF
ブラータとデリカタ・スクワッシュ セージ 、ザクロ、熟成バルサミコ酢、ルッコラ、ピスタチオ VG, GF
ドリンクのペアリング： TellTale
 リコッタ・グヌーディ キャンディ ・ロースターのピューレ、フェンネル、黒ニンニク、パルメザン、ペピータ VG、NF
プチ・プライム・フィレ・ミignonヴァドゥヴァン・スカッシュのサコタッシュ、ブロッコリーニ、グリーン・トマトのピクルス GF
ドリンクのペアリング： ドロップ・ショット
スパicedチャヨテ・パイ、スカッシュ・ブロッサム ・アイスクリーム、砂糖漬けピーカンナッツ、ブラウンシュガーのクランブル VG

カクテル
テルテイル・コラソン・レポサド 「イーグル・レア・バレル・エイジド」、スパゲッティ・スカッシュのゴム、カルダモン、チョルラ、グレープフルーツ、アガベ
ドロップ・ショット アンクル・ニアレスト 1 Hotel バレル、アマロ・ノニーノ、レモン、塩漬けズッキーニのハチミツ、 レモン、カラー・グリーン・ビターズ