Anno nuovo, orizzonti nuovi: I consigli dello chef Michael Solomonov per viaggi, benessere e avventure culinarie nel 2025

Quando il calendario volge al 2025, si aprono nuove possibilità di avventura, benessere e di assaporare i momenti più importanti. Il famoso chef e visionario culinario Michael Solomonov ci invita a esplorare l'anno che ci attende con intenzione, condividendo i suoi consigli personali per rimanere equilibrati in viaggio, le sue fonti preferite di ispirazione creativa e uno sguardo ai suoi piani per Avivil gioiello culinario di ispirazione israeliana che aprirà nel 2025 all'1 Hotel South Beach . Che stiate sognando nuove destinazioni o semplicemente cercando di iniziare l'anno in modo nutriente, le intuizioni di Michael ispireranno il vostro viaggio.

Dal piatto al sentiero con lo chef Michael Solomonov

Il nuovo anno invita a nuove opportunità di esplorazione e di cura di sé. In qualità di viaggiatrice e chef esperta, quali sono i suoi consigli per rimanere sana ed equilibrata mentre è in viaggio?

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

L'approvvigionamento locale e la connessione con la comunità sono il cuore di Aviv. Ci sono nuove collaborazioni con produttori di Miami o iniziative comunitarie che attendete con ansia nel 2025?

La collaborazione con la comunità agricola locale di Miami è stata uno dei punti salienti dell'apertura di Aviv. Stiamo collaborando con Aroa, una cremeria locale che produce un incredibile labneh utilizzando il latte della Florida settentrionale. È pastorizzato a bassa temperatura per preservarne l'integrità, prodotto settimanalmente in piccoli lotti e completamente privo di conservanti. Beth e Maria di Aroa vendono anche nei mercati agricoli locali di Coral Gables e Pinecrest, che consiglio vivamente di visitare. Lavorare con questi talentuosi produttori locali di Miami è stato molto stimolante e siamo entusiasti di condividere i loro straordinari prodotti con i nostri ospiti.

La vita fuori dalla cucina spesso alimenta la creatività al suo interno. Quali luoghi o momenti inaspettati hanno ispirato le vostre idee culinarie di recente?

Camminare sulla spiaggia dell'1 Hotel South Beach fa sempre nascere delle idee. La bellezza naturale della proprietà mi ispira a perfezionare i piatti e a rivisitare le ricette di famiglia che hanno dato forma alla mia cucina. Se sono in crisi creativa, un tuffo nell'oceano mi libera la mente. Anche la collaborazione con lo chef Alberto e lo chef Ross allo Zahav di Filadelfia è stata un momento di grande creatività. Sono chef eccezionali e sviluppare insieme il menu di Avivè stata un'esperienza incredibile.

I propositi possono includere anche l'esplorazione. C'è una destinazione specifica o un'esperienza culturale che sperate di esplorare nel 2025 e perché?

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

Per chi vuole iniziare il nuovo anno in modo sano, può condividere una ricetta preferita che sia nutriente e facile da preparare a casa per chi è sempre in movimento?

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.