Anno nuovo, orizzonti nuovi: I consigli dello chef Michael Solomonov per viaggi, benessere e avventure culinarie nel 2025

Quando il calendario volge al 2025, si aprono nuove possibilità di avventura, benessere e di assaporare i momenti più importanti. Il famoso chef e visionario culinario Michael Solomonov ci invita a esplorare l'anno che ci attende con intenzione, condividendo i suoi consigli personali per rimanere equilibrati in viaggio, le sue fonti preferite di ispirazione creativa e uno sguardo ai suoi piani per Avivil gioiello culinario di ispirazione israeliana che aprirà nel 2025 all'1 Hotel South Beach . Che stiate sognando nuove destinazioni o semplicemente cercando di iniziare l'anno in modo nutriente, le intuizioni di Michael ispireranno il vostro viaggio.

Dal piatto al sentiero con lo chef Michael Solomonov

Il nuovo anno invita a nuove opportunità di esplorazione e di cura di sé. In qualità di viaggiatrice e chef esperta, quali sono i suoi consigli per rimanere sana ed equilibrata mentre è in viaggio?

Mangiare frutta e verdura è la mia priorità assoluta quando viaggio. Possono essere le più difficili da trovare ma fanno la differenza, alimentando il corpo con sostanze nutritive invece di affidarsi alla caffeina e ai fast food. Evito anche i pasti notturni, optando per un pranzo tardivo o una cena anticipata per rimanere in equilibrio. Camminare ovunque è un'altra abitudine essenziale per me. In un recente viaggio a Seattle, ho camminato per oltre 10 miglia in un giorno: è un ottimo modo per esplorare e per mantenere lo spirito pieno di energia. Saltate gli Uber quando potete e godetevi il viaggio a piedi.

L'approvvigionamento locale e la connessione con la comunità sono il cuore di Aviv. Ci sono nuove collaborazioni con produttori di Miami o iniziative comunitarie che attendete con ansia nel 2025?

La collaborazione con la comunità agricola locale di Miami è stata uno dei punti salienti dell'apertura di Aviv. Stiamo collaborando con Aroa, una cremeria locale che produce un incredibile labneh utilizzando il latte della Florida settentrionale. È pastorizzato a bassa temperatura per preservarne l'integrità, prodotto settimanalmente in piccoli lotti e completamente privo di conservanti. Beth e Maria di Aroa vendono anche nei mercati agricoli locali di Coral Gables e Pinecrest, che consiglio vivamente di visitare. Lavorare con questi talentuosi produttori locali di Miami è stato molto stimolante e siamo entusiasti di condividere i loro straordinari prodotti con i nostri ospiti.

La vita fuori dalla cucina spesso alimenta la creatività al suo interno. Quali luoghi o momenti inaspettati hanno ispirato le vostre idee culinarie di recente?

Camminare sulla spiaggia dell'1 Hotel South Beach fa sempre nascere delle idee. La bellezza naturale della proprietà mi ispira a perfezionare i piatti e a rivisitare le ricette di famiglia che hanno dato forma alla mia cucina. Se sono in crisi creativa, un tuffo nell'oceano mi libera la mente. Anche la collaborazione con lo chef Alberto e lo chef Ross allo Zahav di Filadelfia è stata un momento di grande creatività. Sono chef eccezionali e sviluppare insieme il menu di Avivè stata un'esperienza incredibile.

I propositi possono includere anche l'esplorazione. C'è una destinazione specifica o un'esperienza culturale che sperate di esplorare nel 2025 e perché?

Tornare in Israele è in cima alla mia lista. È passato un po' di tempo e non c'è niente che mi ispiri di più che essere a casa con la famiglia e camminare per lo shuk. L'energia vibrante e i sapori di Israele sono sempre una fonte di creatività infinita.

Per chi vuole iniziare il nuovo anno in modo sano, può condividere una ricetta preferita che sia nutriente e facile da preparare a casa per chi è sempre in movimento?

Non credo che si possa sbagliare con la nostra insalata mista e la ricetta dell'hummus in 5 minuti. Le nostre vite sono così piene di impegni, ma un'insalata a pezzetti può essere preparata in tempi brevissimi ed essere comunque così soddisfacente. La freschezza dei pomodori e dei cetrioli, combinata con il succo di limone appena spremuto e il buon za'atar, crea un'ottima combinazione di sapori. Preparare un contorno con la nostra ricetta dell'hummus in 5 minuti da abbinare all'insalata tritata è praticamente il massimo e nessun pasto in Israele sarebbe completo senza uno di questi due ingredienti.