Anno nuovo, orizzonti nuovi: I consigli dello chef Michael Solomonov per viaggi, benessere e avventure culinarie nel 2025

Quando il calendario volge al 2025, si aprono nuove possibilità di avventura, benessere e di assaporare i momenti più importanti. Il famoso chef e visionario culinario Michael Solomonov ci invita a esplorare l'anno che ci attende con intenzione, condividendo i suoi consigli personali per rimanere equilibrati in viaggio, le sue fonti preferite di ispirazione creativa e uno sguardo ai suoi piani per Avivil gioiello culinario di ispirazione israeliana che aprirà nel 2025 all'1 Hotel South Beach . Che stiate sognando nuove destinazioni o semplicemente cercando di iniziare l'anno in modo nutriente, le intuizioni di Michael ispireranno il vostro viaggio.

Dal piatto al sentiero con lo chef Michael Solomonov

Il nuovo anno invita a nuove opportunità di esplorazione e di cura di sé. In qualità di viaggiatrice e chef esperta, quali sono i suoi consigli per rimanere sana ed equilibrata mentre è in viaggio?

Mangiare frutta e verdura è top mia top quando viaggio. Possono essere difficili da trovare, ma fanno davvero la differenza, fornendo al corpo le sostanze nutritive di cui ha bisogno invece di affidarsi alla caffeina e al fast food. Evito anche i pasti a tarda notte, optando per un pranzo tardivo o una cena anticipata per mantenere l'equilibrio. Camminare ovunque è un'altra abitudine essenziale per me. Durante un recente viaggio a Seattle, ho camminato per oltre 10 miglia in un giorno: è un ottimo modo per esplorare e mantenere lo spirito energico. Evita gli Uber quando puoi e goditi il viaggio a piedi.

L'approvvigionamento locale e la connessione con la comunità sono il cuore di Aviv. Ci sono nuove collaborazioni con produttori di Miami o iniziative comunitarie che attendete con ansia nel 2025?

La collaborazione con la comunità agricola locale di Miami è stata uno dei punti salienti dell'apertura di Aviv. Stiamo collaborando con Aroa, una cremeria locale che produce un incredibile labneh utilizzando il latte della Florida settentrionale. È pastorizzato a bassa temperatura per preservarne l'integrità, prodotto settimanalmente in piccoli lotti e completamente privo di conservanti. Beth e Maria di Aroa vendono anche nei mercati agricoli locali di Coral Gables e Pinecrest, che consiglio vivamente di visitare. Lavorare con questi talentuosi produttori locali di Miami è stato molto stimolante e siamo entusiasti di condividere i loro straordinari prodotti con i nostri ospiti.

La vita fuori dalla cucina spesso alimenta la creatività al suo interno. Quali luoghi o momenti inaspettati hanno ispirato le vostre idee culinarie di recente?

Camminare sulla spiaggia dell'1 Hotel South Beach fa sempre nascere delle idee. La bellezza naturale della proprietà mi ispira a perfezionare i piatti e a rivisitare le ricette di famiglia che hanno dato forma alla mia cucina. Se sono in crisi creativa, un tuffo nell'oceano mi libera la mente. Anche la collaborazione con lo chef Alberto e lo chef Ross allo Zahav di Filadelfia è stata un momento di grande creatività. Sono chef eccezionali e sviluppare insieme il menu di Avivè stata un'esperienza incredibile.

I propositi possono includere anche l'esplorazione. C'è una destinazione specifica o un'esperienza culturale che sperate di esplorare nel 2025 e perché?

Tornare in Israele è in top mia lista. È passato un po' di tempo e niente mi ispira più che stare a casa con la mia famiglia e passeggiare per lo shuk. L'energia vibrante e i sapori di Israele sono sempre fonte di infinita creatività.

Per chi vuole iniziare il nuovo anno in modo sano, può condividere una ricetta preferita che sia nutriente e facile da preparare a casa per chi è sempre in movimento?

Non credo proprio che possiate sbagliare con la nostra insalata tritata e la ricetta dell'hummus pronto in 5 minuti. Le nostre vite sono all frenetiche, ma un'insalata tritata si prepara in un attimo ed è comunque molto soddisfacente. I pomodori e i cetrioli freschi, combinati con il gusto deciso del succo di limone appena spremuto e del buon za'atar, creano un sapore davvero eccezionale. Preparare la nostra ricetta dell'hummus in 5 minuti come contorno all'insalata tritata è praticamente la combinazione perfetta, e nessun pasto in Israele sarebbe completo senza uno di questi due piatti.