Trattamenti fatti in casa per i cuccioli

Anche i nostri amici pelosi a quattro zampe meritano un po' di amore per le ricette. Il nostro direttore culinario dell'1 Hotel South Beach, Fernando Cruz, ci guida nella preparazione di una ricetta per ricompensare il vostro cucciolo per avervi fatto compagnia durante il tempo trascorso a casa.

Ingredienti

1 lb di pancetta naturale (senza zucchero / senza nitriti)
10 oz di fegato di pollo
5 oz di farina di mais fine
1 lb di farina AP
8 oz di brodo di pollo
1 oz di ketchup biologico (senza zucchero aggiunto)
1/2 oz di albume d'uovo

Preparazione

1. Aggiungere la pancetta in una grande padella antiaderente e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non sarà dorata.
2. Disporre la pancetta cotta su un piatto e metterla da parte per far scolare l'eventuale grasso.
3. Lasciare i pezzetti di grasso della pancetta nella padella e aggiungere i fegatini di pollo alla padella e farli saltare.
4. Schiacciare i fegatini di pollo in modo da formare quasi una pasta. Una volta fatto, aggiungerli al robot da cucina con la pancetta cotta e frullare fino a quando non sono ben amalgamati.
5. Aggiungere quindi la farina di mais fine fino a ottenere un composto grossolano. Una volta grossolano, trasferire il composto in un mixer con l'accessorio per impastare (o mescolare a mano per allenare le braccia a casa!).
6. Aggiungere la farina e continuare a mescolare.
7. Mescolare lentamente il brodo di pollo nella ciotola finché l'impasto non inizia a staccarsi.
8. Mettere l'impasto tra i fogli di carta da forno e, con la sfogliatrice, stenderlo fino a raggiungere uno spessore di 3/8 di pollice o la forma desiderata (perché non usare dei divertenti tagliabiscotti?).
9. Quindi, infornare a 250°F per circa 1 ora e 45 minuti. Il "biscotto" deve essere asciutto e dorato.
10. Una volta asciutto, estrarre e abbassare il forno a 200°F.
11. Per la glassa, unire ketchup e albumi e sbattere un po'.
12. Con un pennello passare sui dolcetti per cani tagliati e cuocere per altri 25 minuti.
13. Condivideteli con il vostro amico peloso!