Bistecca di cavolfiore alla griglia

Bistecca di cavolfiore alla griglia

Ingredienti

1 cavolfiore, tagliato in 4 fette spesse 1-2 pollici
1 oz di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
2 scalogni, tagliati a julienne 
2 spicchi d'aglio tagliati a julienne
1/2 cup olio cup
1/2 cup tostate a pezzetti
14 pomodori secchi tagliati in quarti
2 cucchiai di capperi sciacquati
1/4 cup uvetta cup
1/4 cup di aceto di vino cup
10 foglie di prezzemolo per guarnire

Facoltativo: Aioli al chorizo
1 cup tagliato a dadini
2 oz di olio d'oliva o olio vegetale
1 scalogno affettato
1 spicchio d'aglio affettato
1 cup
1 pizzico di pepe di Cayenna
1 pizzico di paprika affumicata 
 

Preparazione

1. Preriscaldate la griglia. Dovrà essere ben calda per cuocere il cavolfiore, proprio come una bistecca.
2. Tagliate il cavolfiore a bistecche. A seconda delle dimensioni, in genere si ottengono quattro bistecche di circa 2,5-5 cm di spessore. Non preoccupatevi se alcune parti si rompono, grigliate anche i pezzetti più piccoli.
3. Mescolate le bistecche in una ciotola capiente con olio d'oliva, sale e pepe.
4. Grigliate il cavolfiore fino a quando non sarà ben dorato su entrambi i lati. Ci vorranno dai 3 ai 6 minuti per lato, a seconda della temperatura della griglia. Try lasciarlo un po' al dente al centro per mantenere una certa consistenza.
5. Preparate il condimento tagliando a julienne lo scalogno e l'aglio. In una pentola media, aggiungete 1/2 cup olio d'oliva, lo scalogno e l'aglio. Cuocete a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide e non avranno preso colore.
6. Una volta cotte le verdure, aggiungete le noci per tostarle leggermente.
7. Togliete dal fuoco e aggiungete gli ultimi ingredienti del condimento: pomodori secchi, capperi, uvetta e aceto. Aggiungete il tutto top bistecche top cavolfiore grigliate e guarnite con foglie di prezzemolo.

Aioli al chorizo facoltativo
Questo aioli aggiunge una piacevole nota piccante al piatto. Naturalmente, è possibile ometterlo se si desidera che il piatto rimanga vegano. Ecco come prepararlo.
1. Aggiungere il chorizo, l'olio, lo scalogno e l'aglio in una piccola casseruola. Caramellare lentamente il composto a fuoco basso, fino a quando il chorizo inizia a dorarsi e diventare croccante, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2. Una volta leggermente raffreddato, mettete il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza il più possibile omogenea (potrebbe essere necessario aggiungere altro olio).
3. Una volta frullato, aggiungete il composto alla maionese con il pepe di Cayenna e la paprika. Se vi piace il piccante, aggiungete altro pepe di Cayenna. Completate aggiungendo qualche goccia di aioli top cavolfiore già pronto.

Buon divertimento!