Raccogliere e crescere: La chef Amanda Freitag porta il cuore, l'eredità e il sapore locale a Kaua'i

Con una carriera che spazia dalle iconiche cucine di New York City, agli amati libri di cucina, alla fama sul Food Network, la chef Amanda Freitag si è costruita una reputazione basata sulla cucina accessibile, l'integrità degli ingredienti e un amore profondo per il cibo. In occasione del Mese della Terra, si unisce a noi al 1 Hotel Hanalei Bay la nostra serie Chefs by Nature, un'esperienza culinaria ricca di sentimento che mette in luce la ricchezza del raccolto di Kaua'i e le persone che lo rendono possibile.

Da lezioni interattive a una cena di beneficenza collaborativa a favore del programma di arti culinarie del Kaua‘i Community College, la chef Freitag invita gli ospiti a entrare in contatto con la ricchezza dell'isola, a celebrare la gioia dei pasti condivisi e a tornare a casa con qualcosa di più di uno stomaco pieno. Attraverso esperienze pratiche e conversazioni significative, ci ricorda che cucinare non è solo un mestiere, ma un modo per onorare la cultura, promuovere la comunità e avere un impatto minore sul pianeta.

Ci siamo seduti con la chef Freitag per parlare delle sue prime ispirazioni, della sua incrollabile fiducia nell'investire nelle nuove generazioni e di un cambiamento che chi cucina a casa può apportare fin da subito per cucinare in modo più consapevole.

Coltivare il talento culinario e comunitario con la chef Amanda Freitag 
 

La tua carriera ti ha portato dal New Jersey ad alcune delle cucine più rinomate di New York. Cosa ha scatenato inizialmente il tuo amore per la cucina e come si è evoluta questa passione nel corso degli anni?

La mia passione per la cucina è nata dall'amore per il cibo che avevo da bambino e dai programmi televisivi di cucina dei vecchi chef europei! Poi ho iniziato a lavorare in un ristorante e mi sono appassionato.

La nostra serie Chefs by Nature celebra i sapori delle isole Hawaii e rende omaggio alle persone che li coltivano. Cosa ti entusiasma di più all lavorare con gli ingredienti locali di Kaua‘i?

Sono davvero entusiasta di imparare a conoscere questi ingredienti! La mia passione professionale è sempre stata quella di valorizzare gli ingredienti, la loro stagionalità, la provenienza locale e le persone che li coltivano. Assaggiare nuovi ingredienti e mettermi alla prova mi ispira moltissimo. Rimarrete stupiti da quanto si può imparare sulla cultura di un popolo attraverso la sua storia culinaria, gli ingredienti locali e il modo in cui vengono coltivati.

Questo evento sostiene direttamente il programma di arti culinarie del Kaua'i Community College, contribuendo a fornire borse di studio agli aspiranti chef. Perché investire nella prossima generazione di talenti è così importante per te?

Non c'è valore più grande al mondo che lasciare un'eredità solida. Lavoro molto con le giovani generazioni per trasmettere loro l'importanza di conoscere la provenienza degli alimenti, affinché possano imparare a cucinarli al meglio e trasmettere le loro competenze culinarie ai propri ospiti. Il cibo è un grande elemento di connessione, in grado di unire persone di all . 

Da EasyAF a The Chef Next Door, hai reso la cucina più accessibile agli chef casalinghi. In occasione del Mese della Terra, qual è un cambiamento semplice ma significativo che i cuochi casalinghi possono apportare per ridurre gli sprechi alimentari e cucinare in modo più sostenibile?

ACQUISTA PRODOTTI LOCALI! Non potrei sottolinearlo abbastanza. Questo semplice gesto soddisfa molti requisiti, riduce le emissioni, ti costringe a mangiare prodotti stagionali e crea meno rifiuti all . 

Cosa speri che gli ospiti traggano da questa esperienza: una nuova prospettiva sul cibo, un maggiore apprezzamento per la sostenibilità o semplicemente un pasto indimenticabile?

Spero che gli ospiti tornino a casa con un ricordo che durerà per tutta la vita. Adoro creare ricordi come chef, attraverso pasti consumati insieme a tavola, cucinando insieme o semplicemente parlando di cibo. Sono molto grato di avere l'opportunità di condividere il mio amore per il cibo e la cucina e provo tanta gioia nell'insegnare alle persone qualcosa di nuovo. Che si tratti di imparare una nuova tecnica di cottura o di mangiare qualcosa che non hanno mai provato prima. Se ogni ospite se ne va con una nuova conoscenza, mi sento completamente soddisfatto e realizzato come chef!