Abbandonare la dieta: 10 libri di cucina sana per gli amanti del cibo

Che siate amanti dei propositi per il nuovo anno o semplicemente decisi a non farne affatto, gennaio sembra essere un mese di redenzione. Nel tentativo di ricominciare da capo o di rimediare agli eccessi delle feste, molti di noi diventano un po' più aggressivi quando si tratta di dieta.

Ma le diete sono noiose e di solito non sono sostenibili. Come per la maggior parte delle cose nella vita, il pendolo dei nostri sforzi tende a oscillare da una parte o dall'altra dello spettro con la stessa forza. Prima di bollire 7 petti di pollo per una triste settimana di pasti "sani", perché non considerare una prospettiva un po' più luminosa sul mangiare bene? Per darvi un'ispirazione in cucina, abbiamo raccolto alcuni dei nostri libri di cucina preferiti che possono aiutarvi a rendere il mangiare sano avventuroso e soddisfacente.  

1. La dieta per gli amanti del cibo di Bon Appetit

Questo libro di cucina non potrebbe essere più azzeccato. Da qualche anno, Bon Appetit pubblica un menu di due settimane per i depuratori di gennaio che amano il cibo. Non si tratta di temere le cose che non si possono mangiare, ma di celebrare i cibi deliziosi che si dovrebbero mangiare e che si possono cucinare. Il libro di cucina include una serie di programmi di pulizia di due settimane divisi per stagione e contiene abbastanza contenuti da mantenere lo slancio della dieta annuale degli amanti del cibo per tutto l'anno.

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2. Una ragazza e le sue verdure

April Bloomfield è nota soprattutto per l'etica "nose-to-tail" del suo ristorante di New York The Spotted Pig. Chi meglio di un'amante della carne può affidarsi a un libro di cucina incentrato sulle verdure? Questo libro presenta ricette stagionali che vanno dal semplice allo chef, ma è ispirato e dettagliato senza compromessi.

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3. Vicino e lontano

Ci si può aspettare lo stesso approccio al cibo e le stesse belle fotografie che si possono trovare sul blog di Heidi Swanson, 101 Cookbooks, che è sempre stato segnalato. L'approccio di Heidi al consumo di cibi naturali e di ispirazione globale con un tocco californiano emerge nel suo libro, che è in parte un diario di ricette e in parte un saggio fotografico. 

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4. Cucina germogliata: Ciotola e cucchiaio

Questo libro celebra la ciotola rilassata con una raccolta di ricette che riuniscono ingredienti diversi in un piatto semplice. Partendo dall'umile blog The Sprouted Kitchen, ora sempre più popolare, Sara Forte e il marito/fotografo Hugh Forte presentano piatti diversi, economici e splendidamente fotografati che non scendono a compromessi in termini di gusto o stile.

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5. Le mie nuove radici

My New Roots attira oltre 2 milioni di visitatori al mese sul suo sito per una buona ragione: Sarah Britton ha un approccio stagionale e senza fronzoli al cibo che piace al palato. Come nutrizionista olistica registrata, Sarah Britton intreccia i benefici di un'alimentazione sana nelle sue ricette, aiutandovi a imparare lungo il percorso. Il suo libro offre una gamma di ricette che vanno dalla cucina di tutti i giorni a quella un po' più sofisticata. Sebbene il libro richieda ingredienti che potreste non avere a portata di mano, c'è un'ottima sezione che spiega come rifornire la dispensa e che può aiutarvi a procurarvi alcuni degli ingredienti sani che utilizza nelle sue ricette.

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6. Tanti e tanti altri

Questi libri non sono certo una novità ma, a distanza di anni, restano dei must. Yotam Ottolenghi è uno chef famoso di Londra che ha diversi ristoranti e caffè molto popolari. I suoi libri contengono ricette mediorientali incentrate su ingredienti freschi e così saporiti da farvi dimenticare di aver comprato un libro di cucina vegetariana.  

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7. Un modo moderno di cucinare

Il libro di Anna Jones è il libro di cucina vegetariana per i cuochi di tutti i giorni. Come seguito del suo libro di esordio, "A Modern Way to Eat", l'autrice si basa sulla sua filosofia persuasiva ma priva di pressioni sulla cucina vegetariana con una raccolta di ricette che possono essere realizzate in qualsiasi giorno della settimana. Le ricette sono organizzate per tempo (15, 20, 30 o 40 minuti) e danno suggerimenti su come cucinare in anticipo per rendere più facile il mangiare sano.

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8. Viaggi nella cucina verde

Questo libro contiene ricette vegetariane con un pizzico di voglia di viaggiare. Ispirata da anni di viaggi in 15 Paesi diversi e cinque continenti durante i primi quattro anni di vita della figlia Elsa, la coppia di Stoccolma condivide le sue ricette preferite da tutto il mondo (tutte modificate per le diete vegetariane, vegane e senza glutine).

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9. Hemsley e Hemsley: L'arte di mangiare bene 

Le sorelle Hemsley sono una spiritosa coppia di sorelle attiviste e consulenti alimentari e il loro libro è un ottimo modo per riavviare le vostre abitudini alimentari. Pur sostenendo un'alimentazione priva di cereali, glutine, amidi e zuccheri raffinati, la loro raccolta di ricette vi lascerà sicuramente soddisfatti anziché privati. 

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10. Food52: Vegano

Il cibo, splendidamente fotografato, piacerà sicuramente sia ai vegani che agli onnivori. Gena Henshaw scrive la rubrica New Veganism per Food52 dal 2012 e questo libro è uno spin-off della sua filosofia; non propone ricette vegane che gridano "sano!!!!", ma si concentra invece su cibi belli e ricchi di sapore che sono prima di tutto deliziosi e poi nutrienti. Le piccole note dell'autrice su ogni ricetta sono molto utili. 

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