Servir soluciones: Cómo Copia elabora nuevas ideas para crear un mundo sin hambre

La mission deCopia pretende replantear la forma en que concebimos el hambre. No es una cuestión de escasez, sino de logística y planificación. Cada día, los estadounidenses desperdician alimentos suficientes para llenar un estadio de fútbol de 90.000 localidades; nadie debería pasar hambre. El entregado equipo de Copiaestá en primera línea de la crisis del hambre, tendiendo puentes entre quienes tienen exceso de alimentos y quienes más los necesitan.

Hasta ahora, nuestra asociación con Copia nos ha permitido donar más de 1.500 kilos de alimentos y servir más de 4.400 comidas a algunos de los miembros más vulnerables de nuestras comunidades a través de organizaciones locales sin ánimo de lucro como Nashville Rescue Mission, Toronto's Good Shepherd Ministries y The Salvation Army ARC Miami. Copia también nos ha ayudado a desviar más de 16.000 libras de CO2 equivalente y a ahorrar más de 1,2 millones de galones de agua. Lo que una vez fueron objetivos de sostenibilidad para nosotros son ahora una realidad, y no podríamos haberlo hecho sin su inquebrantable dedicación. 

Nos sentamos con la Vicepresidenta de Éxito de Clientes Copia, Paige Sullivan, para conocer mejor su dedicación a los métodos y tecnologías innovadoras que utilizan para ayudar a socios como nosotros a medir y reducir el desperdicio de alimentos, las medidas adoptadas para garantizar que los excedentes de alimentos se entregan de forma segura a quienes los necesitan, y algunos consejos tangibles que todos podemos utilizar para evitar el exceso de comida.

Esperamos que estas ideas le inspiren para examinar más de cerca el despilfarro de alimentos en su vida y unirse a Copia, como hemos hecho nosotros, en su objetivo de crear un mundo sin hambre.

PAIGE SULLIVAN, VICEPRESIDENTA DE ÉXITO DEL CLIENTE EN COPIA, SOBRE LA LUCHA CONTRA LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA

¿Puede darnos una visión general de Copia, su mission y cómo ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y hacer frente al hambre?

Copia es una Corporación de Utilidad Pública y es la plataforma tecnológica líder en la gestión de la redistribución de excedentes. Esto significa que capacitamos a empresas de servicios alimentarios y minoristas, como hoteles, empresas de catering y restaurantes, para gestionar eficazmente sus residuos y distribuir fácilmente sus excedentes. Marcas nacionales de todo EE.UU. trabajan con Copiatiene una tasa de coincidencia del 99% entre donantes y receptores sin ánimo de lucro, debo mencionar- para reducir la inseguridad alimentaria en las comunidades en las que operan cada día, ayudar a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero desviando alimentos de los vertederos, y aumentar su rentabilidad a través de deducciones fiscales mejoradas.¡Hay tantas razones para que las empresas donen excedentes!

También permitimos que las empresas donen artículos no alimentarios. Desde papel higiénico hasta champú o pañales, hay increíbles organizaciones locales sin ánimo de lucro que buscan este tipo de apoyo adicional de las donaciones.

¿Cómo garantiza Copia que los excedentes de alimentos se entregan de forma segura a los destinatarios locales sin ánimo de lucro?

El software de Copiahace coincidir todas las donaciones con organizaciones locales sin ánimo de lucro cercanas, lo que garantiza que los alimentos no sólo ayuden a los vecinos necesitados más próximos, sino también que los alimentos nunca recorran largas distancias. Las organizaciones sin ánimo de lucro receptoras se encuentran normalmente a sólo 4-7 millas de cada donante. Copia también cuenta con un Consejo de Seguridad Alimentaria interno para educar tanto a los donantes como a las organizaciones sin ánimo de lucro sobre la manipulación adecuada de las donaciones, de modo que todas ellas se compartan de forma segura y digna.

¿Cuántos kilos de alimentos comestibles se han donado este año?

En 2023, 1 Hotels donó 4.567 libras, lo que incluye Nashville durante todo el año y South Beach, Toronto, Hanalei Bay, Brooklyn Bridge, West Hollywood y Central Park Park, que empezaron a donar en julio. Son cifras impresionantes.

¿Cómo ha ayudado su asociación con 1 Hotels a las comunidades locales cercanas a nuestras propiedades?

En Estados Unidos, el 38% de los alimentos que producimos anualmente se desperdicia, al tiempo que uno de cada diez estadounidenses sufre inseguridad alimentaria. Esto significa que el hambre en nuestro país no es un problema de escasez, sino de logística y procesos. A través de nuestra asociación con 1 Hotels, cada libra de excedente comestible se destina a una organización que apoya a quienes necesitan estos alimentos.Por término medio, las donaciones de 1 HotelsHotels llegan a poco menos de tres millas de distancia, por lo que sus esfuerzos de donación tienen un gran impacto en sus comunidades locales.

¿Podría explicarnos cómo Copia proporciona datos en tiempo real e información práctica para ayudarnos a comprender las tendencias de los excedentes alimentarios y tomar mejores decisiones de compra?

Después de cada donación, los datos se reflejan en cuadros de mando para que 1 Hotels los vea en tiempo real. Esto permite a los equipos no sólo ver y celebrar el increíble impacto que tienen en el medio ambiente y la comunidad local, sino que también les permite identificar cuándo y por qué hay excedentes en primer lugar. Gracias a los distintos paneles y visualizaciones, los establecimientos pueden comprender mejor cómo pueden tomar decisiones de compra y producción más inteligentes para reducir los excedentes en general.

¿Desea compartir algo más sobre su trabajo o sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos en casa? 

La pérdida de alimentos por parte de las empresas de cara al consumidor representa una gran parte del desperdicio total de alimentos hoy en día, y esto es algo que podemos abordar con tecnología y determinación. Pero es importante recordar que gran parte del desperdicio de alimentos se produce en casa, y aunque Copia permite a las empresas comprender mejor y desviar los excedentes, usted también puede hacer mucho:

Las etiquetas de fecha de caducidad, fecha de consumo preferente y fecha de caducidad no significan necesariamente que haya que tirar los alimentos. Estas etiquetas se refieren a la calidad máxima o a la gestión de inventario para el fabricante más que a la seguridad. Un consejo rápido: consulte la aplicación Food Keeper del USDA si alguna vez tiene preguntas sobre el almacenamiento de alimentos y bebidas.

A menudo, los alimentos se olvidan en el fondo del frigorífico. Empiece a colocar los artículos recién comprados hacia el fondo para acordarse de consumirlos cuando estén más cerca de estropearse. Este sistema de almacenamiento se denomina FIFO: Primero en entrar, primero en salir. 

También hay muchas formas creativas de utilizar ingredientes que, en principio, pensarías que hay que tirar. Por ejemplo, el pan duro puede usarse para hacer picatostes o tostadas francesas, y los recortes de verduras hacen un caldo estupendo. Cuando hagas la compra, crea un calendario de comidas para asegurarte de que aprovechas todos los productos deliciosos que compras.

ASOCIACIÓN PARA EL PLANETA Y LAS PERSONAS

Estamos muy agradecidos por nuestro viaje con Copia, y no podemos esperar a ver lo que nos depara el futuro a medida que continuamos desplegando programas de cero residuos en nuestras propiedades. Con 2024 a la vuelta de la esquina, esperamos nuevas oportunidades para ampliar nuestro impacto positivo con asociaciones con propósito en el nuevo año y más allá.