Salvar el puerto de Nueva York, ostra a ostra

En 1 Hotels estamos comprometidos con la reducción de residuos y la reutilización de lo que usamos siempre que podemos. Esto también se aplica a los residuos alimentarios, por lo que nos entusiasmó descubrir una organización como Billion Oyster Project, que nos ayuda a encontrar una segunda vida para las deliciosas ostras que servimos en The Osprey at 1 Hotel Brooklyn Bridge.

Billion Oyster Project es un proyecto de ciencia ciudadana coordinado por la New York Harbor School con el objetivo de restaurar mil millones de ostras vivas en el puerto de Nueva York para 2035.

Se calcula que sólo en The Osprey consumimos entre 700 y 900 ostras a la semana. A partir de julio, las donaremos a Billion Oyster Project para ayudarles a restaurar el puerto y proteger el ecosistema marino local. 

A continuación se explica paso a paso el proceso que seguimos en nuestra asociación con Billion Oyster Project, desde la recogida hasta la reintroducción de las conchas de ostra en el ecosistema marino:

•  Las ostras frescas llegan a The Osprey y nuestros huéspedes pueden disfrutar de ellas.
•  Nuestro equipo clasifica y almacena las conchas una vez servidas, para que estén listas para ser recogidas por un miembro del equipo de The Lobster Place, que colabora con Billion Oyster Project para gestionar la recogida de conchas en más de 70 restaurantes de Nueva York.
•  Una vez al mes, las conchas se transportan a un lugar de curado en Governors Island, donde se preparan para un mínimo de un año. A lo largo de un año, las condiciones ambientales, como las altas temperaturas, la lluvia y los pequeños bichos, limpian y preparan las conchas para su reutilización.
•  Una vez curadas, las conchas se colocan en arrecifes de ostras o se siembran con larvas que se producen en el criadero de la New York Harbor School.
•  Las conchas de ostras recién colocadas y sus larvas se transfieren a los viveros del Proyecto Mil Millones de Ostras, a los sitios de restauración o a las estaciones de investigación de ostras. Si las ostras se transfieren a las estaciones de investigación, se utilizan como herramienta educativa para las escuelas secundarias de all distritos de la ciudad de Nueva York. Los estudiantes de secundaria se encargan de supervisar la salud de las ostras, el agua y la biodiversidad de las conchas recién colocadas.
•  Cuando las ostras regresen al puerto, seguirán creciendo y reproduciéndose hasta convertirse en una población autosuficiente. Una sola ostra puede filtrar 50 galones de agua al día para ayudar a combatir la contaminación y puede ayudar a restaurar hasta 20 nuevas ostras vivas.

Hasta ahora se han recuperado 26 millones de ostras en el puerto de Nueva York gracias a los esfuerzos de Billion Oyster Projects. Esperamos ayudarles a alcanzar los mil millones en 2035.

Visite The Osprey en 1 Hotel Brooklyn Bridge Bridge para disfrutar de ostras frescas y contribuir a una causa increíble.