Año nuevo, horizontes nuevos: Consejos del chef Michael Solomonov para viajar, disfrutar del bienestar y vivir aventuras culinarias en 2025

El año 2025 nos ofrece nuevas posibilidades para la aventura, el bienestar y el disfrute de los momentos más importantes. El célebre chef y visionario culinario Michael Solomonov nos invita a explorar el año que tenemos por delante con intención, compartiendo sus consejos personales para mantener el equilibrio en la carretera, sus fuentes favoritas de inspiración creativa y un vistazo a sus planes de Avivla joya culinaria de inspiración israelí que abrirá sus puertas en 1 Hotel South Beach en 2025. Tanto si sueñas con nuevos destinos como si simplemente buscas un nutritivo comienzo de año, las ideas de Michael inspirarán tu viaje.

Del plato al camino con el chef Michael Solomonov

El nuevo año nos brinda nuevas oportunidades para explorar y cuidarnos. Como viajera y chef experimentada, ¿cuáles son tus consejos para mantenerte sana y equilibrada mientras viajas?

Comer fruta y verdura es mi máxima prioridad cuando viajo. Puede que sean las más difíciles de encontrar, pero son las que marcan la diferencia, ya que alimentan el cuerpo con nutrientes en lugar de depender de la cafeína y la comida rápida. También evito las comidas nocturnas y opto por una comida tardía o una cena temprana para mantener el equilibrio. Caminar a todas partes es otro hábito esencial para mí. En un viaje reciente a Seattle, caminé más de 16 kilómetros en un día: es una forma estupenda de explorar y mantiene el espíritu lleno de energía. Sáltate los Uber cuando puedas y disfruta del viaje a pie.

El abastecimiento local y la conexión con la comunidad están en el corazón de Aviv. Hay alguna nueva colaboración con productores de Miami o iniciativas comunitarias que espere con interés para 2025?

Colaborar con la comunidad agrícola local de Miami ha sido uno de los aspectos más destacados de la apertura de Aviv. Nos hemos asociado con Aroa, una cremería local que elabora un labneh increíble con leche del norte de Florida. Se pasteuriza en cuba a bajas temperaturas para preservar su integridad, se elabora semanalmente en pequeños lotes y está totalmente libre de conservantes. Beth y María de Aroa también venden en los mercados de agricultores locales como Coral Gables y Pinecrest, que recomiendo encarecidamente visitar. Trabajar con productores locales tan talentosos en Miami ha sido tan inspirador, y estamos encantados de compartir sus increíbles productos con nuestros huéspedes.

La vida fuera de la cocina suele alimentar la creatividad dentro de ella. Qué lugares o momentos inesperados han inspirado tus ideas culinarias recientemente?

Pasear por la playa 1 Hotel South Beach siempre es una fuente de ideas. La belleza natural que rodea la propiedad me inspira para perfeccionar platos y revisar recetas familiares que han dado forma a mi cocina. Si me encuentro en un bache creativo, un chapuzón en el mar me despeja la mente. Colaborar con el chef Alberto y el chef Ross en Zahav, Filadelfia, también fue un momento creativo culminante. Son chefs potentes, y desarrollar juntos el menú de Avivha sido una experiencia increíble.

Los propósitos también pueden incluir la exploración. Hay algún destino o experiencia cultural que quieras explorar en 2025 y por qué?

Volver a Israel es lo primero en mi lista. Ha pasado mucho tiempo, y nada me inspira más que estar en casa con la familia y pasear por el shuk. La energía vibrante y los sabores de Israel son siempre una fuente inagotable de creatividad.

Para aquellos que quieran empezar el año de forma saludable, ¿podría compartir con nosotros su receta favorita, nutritiva y fácil de preparar en casa?

No creo que puedas equivocarte con nuestra ensalada picada y la receta de hummus en 5 minutos. Nuestras vidas son muy ajetreadas, pero una ensalada picada puede prepararse muy rápidamente y seguir siendo tan satisfactoria. Los productos frescos como los tomates y los pepinos combinados con el zumo de limón recién exprimido y un buen za'atar crean un buen sabor. Hacer una guarnición de nuestra receta de hummus en 5 minutos para acompañar la ensalada picada es básicamente la combinación definitiva, y ninguna comida en Israel estaría completa sin ninguna de ellas.