Año nuevo, horizontes nuevos: Consejos del chef Michael Solomonov para viajar, disfrutar del bienestar y vivir aventuras culinarias en 2025

El año 2025 nos ofrece nuevas posibilidades para la aventura, el bienestar y el disfrute de los momentos más importantes. El célebre chef y visionario culinario Michael Solomonov nos invita a explorar el año que tenemos por delante con intención, compartiendo sus consejos personales para mantener el equilibrio en la carretera, sus fuentes favoritas de inspiración creativa y un vistazo a sus planes de Avivla joya culinaria de inspiración israelí que abrirá sus puertas en 1 Hotel South Beach en 2025. Tanto si sueñas con nuevos destinos como si simplemente buscas un nutritivo comienzo de año, las ideas de Michael inspirarán tu viaje.

Del plato al camino con el chef Michael Solomonov

El nuevo año nos brinda nuevas oportunidades para explorar y cuidarnos. Como viajera y chef experimentada, ¿cuáles son tus consejos para mantenerte sana y equilibrada mientras viajas?

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

El abastecimiento local y la conexión con la comunidad están en el corazón de Aviv. Hay alguna nueva colaboración con productores de Miami o iniciativas comunitarias que espere con interés para 2025?

Colaborar con la comunidad agrícola local de Miami ha sido uno de los aspectos más destacados de la apertura de Aviv. Nos hemos asociado con Aroa, una cremería local que elabora un labneh increíble con leche del norte de Florida. Se pasteuriza en cuba a bajas temperaturas para preservar su integridad, se elabora semanalmente en pequeños lotes y está totalmente libre de conservantes. Beth y María de Aroa también venden en los mercados de agricultores locales como Coral Gables y Pinecrest, que recomiendo encarecidamente visitar. Trabajar con productores locales tan talentosos en Miami ha sido tan inspirador, y estamos encantados de compartir sus increíbles productos con nuestros huéspedes.

La vida fuera de la cocina suele alimentar la creatividad dentro de ella. Qué lugares o momentos inesperados han inspirado tus ideas culinarias recientemente?

Pasear por la playa 1 Hotel South Beach siempre es una fuente de ideas. La belleza natural que rodea la propiedad me inspira para perfeccionar platos y revisar recetas familiares que han dado forma a mi cocina. Si me encuentro en un bache creativo, un chapuzón en el mar me despeja la mente. Colaborar con el chef Alberto y el chef Ross en Zahav, Filadelfia, también fue un momento creativo culminante. Son chefs potentes, y desarrollar juntos el menú de Avivha sido una experiencia increíble.

Los propósitos también pueden incluir la exploración. Hay algún destino o experiencia cultural que quieras explorar en 2025 y por qué?

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

Para aquellos que quieran empezar el año de forma saludable, ¿podría compartir con nosotros su receta favorita, nutritiva y fácil de preparar en casa?

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.