Filete de coliflor a la plancha

Filete de coliflor a la plancha

Ingredientes

1 coliflor, cortada en 4 filetes de 1-2 pulgadas de grosor
1 onza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 chalotas, cortadas en juliana 
2 dientes de ajo, cortados en juliana
1/2 cup de aceite cup
1/2 cup , troceadas y tostadas
14 tomates secos, cortados en cuartos
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
1/4 cup pasas cup
1/4 cup vinagre de vino cup
10 hojas de perejil para decorar

Opcional: Alioli de chorizo
1 cup cortado en dados
2 oz de aceite de oliva o aceite vegetal
1 chalota cortada en rodajas
1 diente de ajo cortado en rodajas
1 cup
1 pizca de cayena
1 pizca de pimentón ahumado 
 

Preparación

1. Precalienta la parrilla. Necesitarás que esté bien caliente para asar la coliflor, igual que un filete.
2. Corta la coliflor en filetes. Dependiendo del tamaño, suelen ser cuatro filetes de aproximadamente 1-2 pulgadas de grosor. No te preocupes si algunos se deshacen, simplemente asa también los trozos pequeños.
3. Mezcla los filetes en un bol grande con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Ase la coliflor hasta que se dore por ambos lados. Esto llevará entre 3 y 6 minutos por cada lado, dependiendo de la temperatura de la parrilla. Try un poco al dente en el centro para que tenga textura.
5. Prepare la cobertura cortando en juliana las chalotas y el ajo. En una olla mediana, añada 1/2 cup aceite de oliva, las chalotas y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y sin color.
6. Una vez que las verduras estén cocidas, añada las nueces para tostarlas ligeramente.
7. Retire del fuego y añada los ingredientes finales de la cobertura: tomates secos, alcaparras, pasas y vinagre. Añádalo top los filetes de coliflor a la parrilla y adorne con hojas de perejil.

Alioli de chorizo opcional
Este alioli le da un toque picante al plato. Por supuesto, puedes omitirlo si quieres que el plato siga siendo vegano. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
1. Añade el chorizo, el aceite, las chalotas y el ajo a una cacerola pequeña. Carameliza lentamente la mezcla a fuego lento, hasta que el chorizo empiece a dorarse y a quedar crujiente, luego retira del fuego y deja enfriar.
2. Una vez que se haya enfriado un poco, ponlo en una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta que la mezcla quede lo más suave posible (puede que tengas que añadir más aceite).
3. Una vez triturado, añádelo a la mayonesa con la cayena y el pimentón. Si te gusta picante, añade más cayena. Termina añadiendo unos puntos de alioli top la coliflor ya preparada.

¡Que aproveche!