Abandone la dieta: 10 libros de cocina saludable para amantes de la comida

Tanto si le gustan los propósitos de Año Nuevo como si está decidido a no hacerlos, enero parece ser un mes de redención. En un intento de volver a empezar o de compensar los excesos de las fiestas, muchos de nosotros nos volvemos un poco militantes en lo que se refiere a nuestras dietas.

Pero las dietas son aburridas y, por lo general, insostenibles. Como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, el péndulo de nuestros esfuerzos tiende a oscilar a ambos lados del espectro con la misma fuerza. Antes de hervir 7 pechugas de pollo para una semana de comidas "sanas", ¿por qué no te planteas una perspectiva algo más optimista de la alimentación? Para inspirarle en la cocina, hemos reunido algunos de nuestros libros de cocina favoritos que le ayudarán a disfrutar de una alimentación sana y satisfactoria.  

1. Limpieza para amantes de la comida Bon Appetit

Este libro de cocina no podría ser más acertado. Desde hace unos años, Bon Appetit publica un plan de menús de dos semanas para las personas que hacen la limpieza de enero y a las que les encanta la comida. No se trata de temer lo que no se puede comer, sino de celebrar los deliciosos alimentos que se deben comer y se pueden cocinar. Su libro de cocina incluye una serie de limpiezas de dos semanas divididas por estaciones, y tiene contenido suficiente para mantener el impulso de la limpieza anual de los amantes de la comida durante todo el año.

Nos encanta: Tacos de acelgas y poblano con crema de aguacate. Consigue el libro de limpieza de Bon Appetit Food Lovers en Amazon.

2. Una chica y sus verduras

April Bloomfield es conocida sobre todo por el espíritu "nariz con cola" de su restaurante neoyorquino The Spotted Pig. ¿Quién mejor que una amante de la carne para confiar en un libro de cocina centrado en las verduras? Este libro presenta recetas de temporada que van de lo sencillo a lo elaborado por un chef, pero es inflexiblemente inspirado y detallado.

Nos encanta: Coliflor asada con tomates y anchoas Get A girl and her greens Book on Amazon. 

3. Cerca y lejos

Puedes esperar la misma comida accesible y hermosas fotografías que encontrarías en el blog de Heidi Swanson, 101 Cookbooks. El enfoque de Heidi sobre la comida natural, de inspiración global y con un toque californiano se refleja en su libro, que es en parte un diario de recetas y en parte un ensayo fotográfico. 

Nos encanta: Orzo de Fronda de Hinojo. Consigue el libro NEAR & FAR. 

4. Cocina Germinada: Bowl & Spoon

Este libro celebra el plato relajado con una colección de recetas que reúnen diversos ingredientes en un plato realista. Desde sus humildes comienzos en el popular blog The Sprouted Kitchen, Sara Forte y su marido y fotógrafo Hugh Forte presentan platos variados, asequibles y bellamente fotografiados que no comprometen el sabor ni el estilo.

Nos encanta: Bol de desayuno de quinoa dorada y butternut. Consigue el libro SPROUTED KITCHEN: BOWL & SPOON en Amazon.

5. Mis nuevas raíces

My New Roots atrae a más de 2 millones de visitantes al mes a su sitio web por una buena razón: Sarah Britton tiene un enfoque estacional y sencillo de la comida que atrae al paladar. Como nutricionista holística titulada, Sarah Britton entreteje los beneficios de la comida sana en sus recetas, ayudándote a aprender por el camino. Su libro contiene una gran variedad de recetas, desde las más cotidianas hasta las más sofisticadas. Aunque en el libro se piden ingredientes que quizá no tengas a mano, hay una sección estupenda sobre cómo llenar la despensa que puede ayudarte a conseguir algunos de los ingredientes saludables que utiliza en sus recetas.

Nos encanta: Calabaza Butternut asada con Halloumi a la parrilla (sobre un lecho de col rizada masajeada y con Dukkah casero) Consíguelo aquí: amazon  

6. Plenty & Plenty More

Estos libros apenas son nuevos pero, años después, siguen siendo imprescindibles. Yotam Ottolenghi es un famoso chef londinense que tiene varios restaurantes y cafeterías muy populares. Sus libros incluyen recetas de Oriente Medio con ingredientes frescos tan sabrosos que olvidarás que has comprado un libro de cocina vegetariana.  

Nos encanta: Cuscús Verde. Consigue el libro PLENTY & PLENTY MORE en Amazon.

7. Una forma moderna de cocinar

El libro de cocina de Anna Jones es el libro de cocina vegetariana para los cocineros de todos los días. Como continuación de su primer libro de cocina, "A Modern Way to Eat", se basa en su filosofía persuasiva pero sin presiones sobre la cocina vegetariana con una colección de recetas que se pueden preparar cualquier día de la semana. Ha organizado sus recetas por tiempo (recetas de 15, 20, 30 o 40 minutos) y da sugerencias sobre cómo cocinar con antelación para que comer sano sea más fácil.

Nos encanta: Higos con aderezo de dátiles pegajosos. Consigue el libro A MODERN WAY TO COOK en Amazon.

8. Viajes por la cocina ecológica

En este libro encontrarás recetas vegetarianas con un toque viajero. Inspirándose en años de viajes por 15 países y cinco continentes durante los primeros cuatro años de vida de su hija Elsa, esta pareja de Estocolmo comparte sus recetas favoritas de todo el mundo (todas ellas adaptadas a dietas vegetarianas, veganas y sin gluten).

Nos encanta: Green Yoga Smoothie. Consíguelo aquí.

9. Hemsley y Hemsley: El arte de comer bien 

Las hermanas Hemsley son un ingenioso dúo de activistas y asesoras alimentarias, y su libro es una forma estupenda de reiniciar tus hábitos alimenticios. Aunque defienden una alimentación sin cereales, gluten, almidón ni azúcar refinado, su colección de recetas te dejará satisfecho en lugar de privado. 

Nos encanta: Quicker Than Toast Zuchinni Salad. Consigue el libro HEMSLEY Y HEMSLEY: EL ARTE DE COMER BIEN en Amazon. 

10. Food52: Vegano

La comida, magníficamente fotografiada, gustará tanto a veganos como a omnívoros. Gena Henshaw ha escrito la columna New Veganism para Food52 desde 2012 y este libro es un derivado de su filosofía; ella no ofrece recetas veganas que gritan 'saludable!!!!', pero en cambio, se centra en la comida hermosa, llena de sabor que es deliciosa en primer lugar y nutritiva en segundo lugar. Las pequeñas notas de la autora en cada receta son muy útiles. 

Nos encanta: 5 Minute, No Bake Granola Bar. Consigue FOOD52: VEGAN Book en Amazon.