En la cresta de la ola

Por: Lia Loukas

Los cuencos están de moda.  

Es difícil decir si los cuencos han ganado protagonismo en la mesa porque simplemente estaban olvidados y eran los únicos recipientes que quedaban en el armario, porque sientes una comodidad instantánea al devorar una comida que normalmente se come en plato en un cuenco que sostienes con las manos, o porque son muy fotogénicos cuando se etiquetan y se publican en un marco cuadrado digno de un «me gusta». Sea cual sea la razón, este año están acaparando toda la atención y se han convertido en protagonistas de todas las cocinas a all del día.

Cuando se piensa en el plato de bowling más memorable del año pasado, seguro que viene a la mente el Insta-famoso acai bowl. Con un nuevo año, llega la reinvención y los bowls están ampliando su toque de queda y creciendo con nombres sofisticados como grain bowls, macro bowls, veggies bowls, poke (estilo sushi) bowls y más.

Muchos señalan a Occidente como el origen de esta tendencia, pero ahora la vemos por todo Nueva York, conDimespresumiendo de su Mango Pitaya Breakfast Bowl, by Chloenos tiene cautivados con su South Western Quinoa Salad in a bowl (si haces trampa y pides las patatas fritas al horno con alioli de chipotle como acompañamiento, no se lo diremos a nadie) yEgg Shoprompiendo all reglas con su menú de huevos en un bol para cualquier hora del día, siendo un try el Egg Shop BAP para cenar... o try ... o almorzar.

 Otra teoría sobre la prominencia del bol en 2016 está vinculada a la conciencia en la alimentación y el control de las porciones detrás de este recipiente perfectamente estructurado - es una gran manera de obtener sus proteínas, granos y verduras, dimensionados en proporciones perfectas.  

Así que, aunque no sea por otra razón, presta atención a lo que comes, coge un bol y disfruta de la experiencia de cocinar algunos de nuestros platos favoritos inspirados en cuencos de Sprouted Kitchen, y asegúrate de echar un vistazo a su último libro de cocina: Bowl + Spoon.

Receta aquí: LEMONGRASS TOFU BOWLS

Receta aquí: CUENCOS DE ALUBIAS CON HUEVOS ESCALFADOS