新的一年，新的视野：厨师迈克尔-所罗门诺夫 2025 年的旅行、健康和美食探险秘诀

当日历翻到 2025 年，它为冒险、健康和品味最重要的时刻带来了新的可能性。知名厨师和美食家迈克尔-所罗门诺夫（Michael Solomonov）邀请我们用心探索未来的一年，分享他在旅途中保持平衡的个人秘诀、他最喜爱的创意灵感来源，以及他的以下计划 Aviv的计划，该餐厅将于 2025 年在South Beach 1 Hotel 开业。无论您是憧憬着新的目的地，还是仅仅想在新的一年里寻找一个滋养身心的开端，迈克尔的见解都将为您的旅程带来灵感。

与主厨迈克尔-所罗门诺夫一起从盘子到道路

新的一年带来了探索和自我保健的新机遇。作为一名经验丰富的旅行者和厨师，您在旅途中保持健康和平衡的秘诀是什么？

旅行时，吃水果蔬菜是我的top 。它们可能最难找到，却能带来最大改变——为身体补充营养，而非依赖咖啡因和快餐。 我还会避免深夜进食，选择延迟午餐或提前晚餐来保持饮食平衡。步行出行是另一项重要习惯——最近Seattle旅行时，我单日步行超10英里，这既是探索城市的绝佳方式，又能让精神保持活力。尽可能放弃网约车，享受徒步旅程吧。

当地采购和社区联系是Aviv的核心。您期待在2025年与迈阿密的生产商或社区开展哪些新的合作？

与迈阿密当地农业社区合作是Aviv餐厅开业的一大亮点。我们与 Aroa 合作，这是一家使用北佛罗里达牛奶制作令人难以置信的拉姆酒的当地奶制品厂。它采用低温槽式巴氏杀菌法以保持其完整性，每周小批量生产，完全不含防腐剂。Aroa 的贝丝和玛丽亚还在当地的农贸市场（如 Coral Gables 和 Pinecrest）销售，我强烈推荐大家去看看。与迈阿密当地这些才华横溢的生产商合作非常有启发性，我们很高兴能与客人分享他们令人惊叹的产品。

厨房外的生活往往能激发厨房内的创造力。最近有哪些意想不到的地方或时刻激发了您的烹饪灵感？

在South Beach 1 Hotel 的海滩上漫步总能激发我的灵感。酒店周围的自然美景激发了我的灵感，让我不断改进菜肴，重温那些塑造了我烹饪风格的家传菜谱。如果我的创意陷入僵局，在海里泡一泡就能让我头脑清醒。与费城 Zahav 餐厅的阿尔贝托主厨和罗斯主厨合作也是一个创意亮点。他们都是实力派大厨，共同开发Aviv的菜单是一次不可思议的经历。

决心也可以包括探索。您是否希望在 2025 年探索某个特定的目的地或文化体验，为什么？

重返以色列top 。时隔多年，没有什么比与家人团聚、漫步集市更能激发我的灵感。以色列蓬勃的活力与独特风味，始终是我源源不断的创作源泉。

对于那些希望在新的一年里有一个健康开端的人，您能否分享一个最受欢迎的食谱，既有营养，又方便外出人士在家制作？

我真心觉得我们的切块沙拉和5分钟鹰嘴豆泥食谱绝对不会让你失望。生活all ，这道沙拉也能快速完成，却依然令人满足。 新鲜的番茄黄瓜搭配鲜榨柠檬汁的酸爽与优质扎阿塔香料的香气，碰撞出绝妙的味觉体验。再用我们的5分钟鹰嘴豆泥食谱制作配菜，堪称终极组合——在以色列，没有这两者的餐食是不完整的。