新的一年，新的视野：厨师迈克尔-所罗门诺夫 2025 年的旅行、健康和美食探险秘诀

当日历翻到 2025 年，它为冒险、健康和品味最重要的时刻带来了新的可能性。知名厨师和美食家迈克尔-所罗门诺夫（Michael Solomonov）邀请我们用心探索未来的一年，分享他在旅途中保持平衡的个人秘诀、他最喜爱的创意灵感来源，以及他的以下计划 Aviv的计划，该餐厅将于 2025 年在South Beach 1 Hotel 开业。无论您是憧憬着新的目的地，还是仅仅想在新的一年里寻找一个滋养身心的开端，迈克尔的见解都将为您的旅程带来灵感。

与主厨迈克尔-所罗门诺夫一起从盘子到道路

新的一年带来了探索和自我保健的新机遇。作为一名经验丰富的旅行者和厨师，您在旅途中保持健康和平衡的秘诀是什么？

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

当地采购和社区联系是Aviv的核心。您期待在2025年与迈阿密的生产商或社区开展哪些新的合作？

与迈阿密当地农业社区合作是Aviv餐厅开业的一大亮点。我们与 Aroa 合作，这是一家使用北佛罗里达牛奶制作令人难以置信的拉姆酒的当地奶制品厂。它采用低温槽式巴氏杀菌法以保持其完整性，每周小批量生产，完全不含防腐剂。Aroa 的贝丝和玛丽亚还在当地的农贸市场（如 Coral Gables 和 Pinecrest）销售，我强烈推荐大家去看看。与迈阿密当地这些才华横溢的生产商合作非常有启发性，我们很高兴能与客人分享他们令人惊叹的产品。

厨房外的生活往往能激发厨房内的创造力。最近有哪些意想不到的地方或时刻激发了您的烹饪灵感？

在South Beach 1 Hotel 的海滩上漫步总能激发我的灵感。酒店周围的自然美景激发了我的灵感，让我不断改进菜肴，重温那些塑造了我烹饪风格的家传菜谱。如果我的创意陷入僵局，在海里泡一泡就能让我头脑清醒。与费城 Zahav 餐厅的阿尔贝托主厨和罗斯主厨合作也是一个创意亮点。他们都是实力派大厨，共同开发Aviv的菜单是一次不可思议的经历。

决心也可以包括探索。您是否希望在 2025 年探索某个特定的目的地或文化体验，为什么？

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

对于那些希望在新的一年里有一个健康开端的人，您能否分享一个最受欢迎的食谱，既有营养，又方便外出人士在家制作？

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.