新的一年，新的视野：厨师迈克尔-所罗门诺夫 2025 年的旅行、健康和美食探险秘诀

当日历翻到 2025 年，它为冒险、健康和品味最重要的时刻带来了新的可能性。知名厨师和美食家迈克尔-所罗门诺夫（Michael Solomonov）邀请我们用心探索未来的一年，分享他在旅途中保持平衡的个人秘诀、他最喜爱的创意灵感来源，以及他的以下计划 Aviv的计划，该餐厅将于 2025 年在South Beach 1 Hotel 开业。无论您是憧憬着新的目的地，还是仅仅想在新的一年里寻找一个滋养身心的开端，迈克尔的见解都将为您的旅程带来灵感。

与主厨迈克尔-所罗门诺夫一起从盘子到道路

新的一年带来了探索和自我保健的新机遇。作为一名经验丰富的旅行者和厨师，您在旅途中保持健康和平衡的秘诀是什么？

吃水果和蔬菜是我旅行时的头等大事。它们可能最难找到，但却能带来最大的不同，为身体补充营养，而不是依赖咖啡因和快餐。我还避免吃夜宵，而是选择晚午餐或早晚餐，以保持营养均衡。步行是我的另一个基本习惯。最近去Seattle旅行时，我一天走了 10 多英里--这是一种探索的好方法，能让你精神焕发。能不坐出租车就不坐出租车，享受徒步旅行的乐趣。

当地采购和社区联系是Aviv的核心。您期待在2025年与迈阿密的生产商或社区开展哪些新的合作？

与迈阿密当地农业社区合作是Aviv餐厅开业的一大亮点。我们与 Aroa 合作，这是一家使用北佛罗里达牛奶制作令人难以置信的拉姆酒的当地奶制品厂。它采用低温槽式巴氏杀菌法以保持其完整性，每周小批量生产，完全不含防腐剂。Aroa 的贝丝和玛丽亚还在当地的农贸市场（如 Coral Gables 和 Pinecrest）销售，我强烈推荐大家去看看。与迈阿密当地这些才华横溢的生产商合作非常有启发性，我们很高兴能与客人分享他们令人惊叹的产品。

厨房外的生活往往能激发厨房内的创造力。最近有哪些意想不到的地方或时刻激发了您的烹饪灵感？

在South Beach 1 Hotel 的海滩上漫步总能激发我的灵感。酒店周围的自然美景激发了我的灵感，让我不断改进菜肴，重温那些塑造了我烹饪风格的家传菜谱。如果我的创意陷入僵局，在海里泡一泡就能让我头脑清醒。与费城 Zahav 餐厅的阿尔贝托主厨和罗斯主厨合作也是一个创意亮点。他们都是实力派大厨，共同开发Aviv的菜单是一次不可思议的经历。

决心也可以包括探索。您是否希望在 2025 年探索某个特定的目的地或文化体验，为什么？

回到以色列是我的首要任务。很久没有回家了，没有什么比和家人在一起，漫步在shuk更能激发我的灵感了。以色列的活力和风味永远是无尽创意的源泉。

对于那些希望在新的一年里有一个健康开端的人，您能否分享一个最受欢迎的食谱，既有营养，又方便外出人士在家制作？

我认为，我们的切碎沙拉和 5 分钟鹰嘴豆泥食谱绝对不会出错。我们的生活都很忙碌，但切碎沙拉却能很快做好，而且还能让人感到满足。新鲜的西红柿和黄瓜，加上鲜榨柠檬汁和上好的za'atar，味道非常鲜美。再配上我们的 5 分钟鹰嘴豆泥食谱，与切碎的沙拉一起吃，简直就是终极组合，没有这两样，在以色列的一餐都不会完整。