满盘满心：我们的主厨为充满美味和意义的感恩节准备的食谱

在1 Hotels，感恩节不仅仅是一个大快朵颐的节日，更是一个与亲人欢聚一堂、振奋当地社区、反思传统、庆祝我们与大自然紧密联系的机会。大自然是营养、灵感和舒适的宝贵源泉，我们才华横溢的厨师们掌握了捕捉大自然真谛的传统和技艺。

为了庆祝这个充满感恩的节日，我们与Nashville 1 Hotel 的烹饪总监 Chris Crary 和Hanalei Bay 1 Hotel 的行政总厨 Daniel Palumbo 一起探讨了他们如何以一种可持续的、令人振奋的方式庆祝感恩节。

从向夏威夷丰富文化致敬的感恩节大餐，到在音乐之城捐赠具有影响力的餐食，我们希望他们的故事、食谱和小贴士能激励您在这个节日和以后的节日里有目的地聚会。  

与Nashville 1 Hotel 烹饪总监 Chris Crary 一起烹饪传统美食

感恩节是一个聚会和反思的日子。您和您所爱的人每年都期待的传统是什么？

每年感恩节，我们的家都会变成一个温暖的聚会场所，亲朋好友欢聚一堂，共享盛宴，创造永恒的回忆。这一传统不仅让我们心怀感恩，而且在我们张开双臂欢迎每个人的同时，也加强了我们之间的联系。

节日大餐往往会导致过量，那么如何规划感恩节菜单，在保持丰富和节日气氛的同时尽量减少浪费呢？

由于有亲朋好友的加入，我们通常会有一些额外的食物。为了减少浪费，我们会准备带回家的盒饭，供客人第二天享用。我们还会在第二天的早午餐上发挥创意--夹馅华夫饼、火鸡肉杂烩水煮蛋，甚至是火鸡肉蒙特克里斯托！我的孩子们喜欢想出各种有趣、古怪的点子，看他们怎么做总是一种冒险。

在Nashville 1 Hotel ，社区是关键。在这个感恩节，您和您的团队是如何回馈社会的？

每年，我们都会与Copia 合作，这是一个将剩余食物与最需要的人联系起来的绝佳资源。我们每准备一餐，就能为有需要的人捐赠一餐，这种奉献精神在我们的团队中产生共鸣，并激励其他人在这个季节加入回馈社会的行列。

您有可以分享的感恩节食谱吗？

我的感恩节食谱是经典馅料。

经典感恩节馅料 

成分

• 1 条面包（约 1 磅），最好是一天熟的（白面包或酸面包），切块
• 1 cup unsalted butter (2 sticks)
• 1 个大洋葱，切丁
• 3-4 根芹菜，切丁
• 2-3 瓣大蒜，切碎（可选）
• 2-3 汤匙新鲜鼠尾草，切碎（或 1-2 汤匙干鼠尾草）
• 1 茶匙干百里香
• 1 茶匙盐（根据口味调整）
• 半茶匙黑胡椒
• 2-3 杯鸡汤或蔬菜汤（根据所需的湿度进行调整）
• 2 枚大鸡蛋，打散（可选，用于粘合）

Instructions:
Preheat Oven: Preheat your oven to 350°F (175°C).
Prepare the Bread: Spread the cubed bread on a baking sheet and toast in the oven for about 10-15 minutes, until slightly dry but not browned. Remove and let cool.
Sauté Vegetables: In a large skillet, melt the butter over medium heat. Add the diced onion and celery, and sauté until softened, about 5-7 minutes. If using garlic, add it in the last minute of cooking.
Add Herbs: Stir in the chopped sage, thyme, salt, and pepper. Cook for another minute to release the herbs' aromas.
Combine Ingredients: In a large mixing bowl, combine the toasted bread cubes with the sautéed vegetables and herbs. If using, pour in the beaten eggs for added binding.
Add Broth: Gradually add the broth, mixing gently until the stuffing is moist but not soggy. Adjust the amount of broth based on your preference for moistness.
Bake: Transfer the mixture to a greased baking dish (about 9x13 inches). Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove the foil and bake for an additional 15-20 minutes, until the top is golden and crisp.
Serve: Let it cool slightly before serving. Enjoy your delicious stuffing!
Feel free to customize this recipe with your favorite add-ins, like cooked sausage, dried cranberries, or nuts, if you like. 

与Hanalei Bay 1 Hotel 行政总厨 Daniel Palumbo 一起烹饪传统美食

夏威夷的风景和文化如何影响您庆祝感恩节的方式？

夏威夷的感恩节，尤其是考艾岛的感恩节，因其地貌和丰富的文化遗产而具有独特的内涵。考艾岛深厚的地域感、社区精神和 Makahiki 节令丰富了这个节日。阿罗哈（Aloha）、欧哈娜（'Ohana）、霍奥基帕（Ho'okipa）和霍奥基普（Ho'okupu）等价值观定义了这座岛屿，并与感恩节的意义相得益彰。

您会在感恩节菜肴中加入哪些可爱岛当地食材，为餐桌带来独特的岛屿风情？

我们尽可能多地采用当地农户提供的食材，如胡萝卜、芝麻菜、蘑菇、柠檬、棕榈心、鲔鱼、马林鱼、锦带鱼、虾、南瓜、红薯和山羊奶酪。这些食材为我们今年的感恩节菜单增添了新鲜的海岛风味。 

您喜欢做什么能体现夏威夷风味的感恩节招牌菜？您能分享一下菜谱吗？

当地的莫洛卡岛红薯尤其出色，完全适合制作传统而又充满夏威夷风情的蜜饯红薯菜。红薯与liliko'i棉花糖搭配，散发出淡淡的夏威夷风情，创造出一道令人难忘的节日菜肴，体现了可爱岛独特的物产。

蜜饯摩洛凯岛红薯配 Lilikoʻi 棉花糖

成分

• 2 磅摩洛凯岛红薯，去皮，切成 1 英寸见方的小块
• 1/2 cup brown sugar
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup unsalted butter, melted
• 1/4 cup fresh lilikoʻi juice (passion fruit juice)
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙姜末
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1 cup lilikoʻi-flavored marshmallows (or regular marshmallows if unavailable)

说明：

Preheat the Oven: Set your oven to 375°F (190°C).
Prepare the Sweet Potatoes: Place the cubed Molokai sweet potatoes in a large baking dish.
Make the Sauce: In a small bowl, combine brown sugar, maple syrup, melted butter, lilikoʻi juice, salt, cinnamon, ginger, and nutmeg. Stir until the sugar dissolves and the ingredients are well mixed.
Coat the Potatoes: Pour the sauce over the sweet potatoes, stirring to ensure each piece is evenly coated.
Bake: Cover the dish with aluminum foil and bake for 25–30 minutes, until the potatoes are tender. Remove the foil and bake for another 10–15 minutes, allowing the sauce to thicken and caramelize.
Add Marshmallows: Scatter the lilikoʻi marshmallows over the top of the sweet potatoes. Return the dish to the oven and bake for an additional 5–10 minutes, until the marshmallows are golden and melty.
Serve: Let the dish cool slightly before serving. Enjoy the unique flavor of these Hawaiian-inspired candied sweet potatoes