满盘满心：我们的主厨为充满美味和意义的感恩节准备的食谱

在1 Hotels，感恩节不仅仅是一个大快朵颐的节日，更是一个与亲人欢聚一堂、振奋当地社区、反思传统、庆祝我们与大自然紧密联系的机会。大自然是营养、灵感和舒适的宝贵源泉，我们才华横溢的厨师们掌握了捕捉大自然真谛的传统和技艺。

为了庆祝这个充满感恩的节日，我们与Nashville 1 Hotel 的烹饪总监 Chris Crary 和Hanalei Bay 1 Hotel 的行政总厨 Daniel Palumbo 一起探讨了他们如何以一种可持续的、令人振奋的方式庆祝感恩节。

从向夏威夷丰富文化致敬的感恩节大餐，到在音乐之城捐赠具有影响力的餐食，我们希望他们的故事、食谱和小贴士能激励您在这个节日和以后的节日里有目的地聚会。  

与Nashville 1 Hotel 烹饪总监 Chris Crary 一起烹饪传统美食

感恩节是一个聚会和反思的日子。您和您所爱的人每年都期待的传统是什么？

每年感恩节，我们的家都会变成一个温暖的聚会场所，亲朋好友欢聚一堂，共享盛宴，创造永恒的回忆。这一传统不仅让我们心怀感恩，而且在我们张开双臂欢迎每个人的同时，也加强了我们之间的联系。

节日大餐往往会导致过量，那么如何规划感恩节菜单，在保持丰富和节日气氛的同时尽量减少浪费呢？

由于有亲朋好友的加入，我们通常会有一些额外的食物。为了减少浪费，我们会准备带回家的盒饭，供客人第二天享用。我们还会在第二天的早午餐上发挥创意--夹馅华夫饼、火鸡肉杂烩水煮蛋，甚至是火鸡肉蒙特克里斯托！我的孩子们喜欢想出各种有趣、古怪的点子，看他们怎么做总是一种冒险。

在Nashville 1 Hotel ，社区是关键。在这个感恩节，您和您的团队是如何回馈社会的？

每年，我们都会与Copia 合作，这是一个将剩余食物与最需要的人联系起来的绝佳资源。我们每准备一餐，就能为有需要的人捐赠一餐，这种奉献精神在我们的团队中产生共鸣，并激励其他人在这个季节加入回馈社会的行列。

您有可以分享的感恩节食谱吗？

我的感恩节食谱是经典馅料。

经典感恩节馅料 

成分

• 1 条面包（约 1 磅），最好是一天熟的（白面包或酸面包），切块
• 1 杯无盐黄油（2 支）
• 1 个大洋葱，切丁
• 3-4 根芹菜，切丁
• 2-3 瓣大蒜，切碎（可选）
• 2-3 汤匙新鲜鼠尾草，切碎（或 1-2 汤匙干鼠尾草）
• 1 茶匙干百里香
• 1 茶匙盐（根据口味调整）
• 半茶匙黑胡椒
• 2-3 杯鸡汤或蔬菜汤（根据所需的湿度进行调整）
• 2 枚大鸡蛋，打散（可选，用于粘合）

说明
预热烤箱： 将烤箱预热至 350°F （175°C）。
准备面包：将切成丁状的面包铺在烤盘上，放入烤箱烤 10-15 分钟，直至面包略干但未变色。取出后放凉。
炒蔬菜：在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱丁和芹菜丁，炒至变软，约 5-7 分钟。如果使用大蒜，可在烹饪的最后一分钟加入。
加入香草： 加入切碎的鼠尾草、百里香、盐和胡椒粉。再煮一分钟，以释放香草的芳香。
混合配料：在一个大碗中，将烤好的面包块与炒好的蔬菜和香草混合。如有必要，可加入打散的鸡蛋，以增加粘合度。
加入肉汤：逐渐加入肉汤，轻轻搅拌，直到馅料湿润但不发潮。根据您对湿度的偏好调整肉汤的量。
烘烤： 将混合物倒入涂过油的烤盘中（约 9x13 英寸）。盖上锡箔纸，烘烤 30 分钟。取下锡纸，再烤 15-20 分钟，直至表面金黄酥脆。
上桌：食用前稍稍放凉。享用您的美味馅料吧！
您可以根据自己的喜好在食谱中添加熟香肠、蔓越莓干或坚果等配料。 

与Hanalei Bay 1 Hotel 行政总厨 Daniel Palumbo 一起烹饪传统美食

夏威夷的风景和文化如何影响您庆祝感恩节的方式？

夏威夷的感恩节，尤其是考艾岛的感恩节，因其地貌和丰富的文化遗产而具有独特的内涵。考艾岛深厚的地域感、社区精神和 Makahiki 节令丰富了这个节日。阿罗哈（Aloha）、欧哈娜（'Ohana）、霍奥基帕（Ho'okipa）和霍奥基普（Ho'okupu）等价值观定义了这座岛屿，并与感恩节的意义相得益彰。

您会在感恩节菜肴中加入哪些可爱岛当地食材，为餐桌带来独特的岛屿风情？

我们尽可能多地采用当地农户提供的食材，如胡萝卜、芝麻菜、蘑菇、柠檬、棕榈心、鲔鱼、马林鱼、锦带鱼、虾、南瓜、红薯和山羊奶酪。这些食材为我们今年的感恩节菜单增添了新鲜的海岛风味。 

您喜欢做什么能体现夏威夷风味的感恩节招牌菜？您能分享一下菜谱吗？

当地的莫洛卡岛红薯尤其出色，完全适合制作传统而又充满夏威夷风情的蜜饯红薯菜。红薯与liliko'i棉花糖搭配，散发出淡淡的夏威夷风情，创造出一道令人难忘的节日菜肴，体现了可爱岛独特的物产。

蜜饯摩洛凯岛红薯配 Lilikoʻi 棉花糖

成分

• 2 磅摩洛凯岛红薯，去皮，切成 1 英寸见方的小块
• 1/2 杯红糖
• 1/4 杯枫糖浆
• 1/4 杯无盐黄油，融化
• 1/4 杯新鲜百香果汁
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙姜末
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1 杯 lilikoʻi 味棉花糖（如无，也可使用普通棉花糖）

说明：

烤箱预热：将烤箱调至 190°C (375°F)。
准备红薯： 将切块的摩洛凯岛红薯放入一个大烤盘中。
制作酱汁：在一个小碗中加入红糖、枫糖浆、融化的黄油、lilikoʻi 果汁、盐、肉桂、姜和肉豆蔻。搅拌直至糖溶解，配料充分混合。
给红薯涂上一层：将酱汁倒在红薯上，搅拌以确保每块红薯都均匀地沾上酱汁。
烘烤：在盘子上盖上铝箔纸，烘烤 25-30 分钟，直到土豆变软。揭开铝箔，再烤 10-15 分钟，让酱汁变浓并呈焦糖状。
加入棉花糖： 在红薯表面撒上 lilikoʻi 棉花糖。将盘子放回烤箱，再烤 5-10 分钟，直到棉花糖金黄融化。
上桌：在上桌前让菜肴稍稍冷却。享受这些夏威夷风味蜜饯红薯的独特风味吧