母亲节食谱--从我们的食谱到您的食谱
何不请您生活中的妈妈、阿姨、姐妹或朋友吃一顿营养健康的饭菜，以表达您对她们所做一切的感激之情？Central Park 1 Hotel Jams 餐厅的行政主厨、两个孩子的母亲 Ginger Pierce 分享了招牌甘蓝沙拉和Jams 鸡肉的食谱。
何不请您生活中的妈妈、阿姨、姐妹或朋友吃一顿营养健康的饭菜，以表达您对她们所做一切的感激之情？Central Park 1 Hotel Jams 餐厅的行政主厨、两个孩子的母亲 Ginger Pierce 分享了招牌甘蓝沙拉和Jams 鸡肉的食谱。
羽衣甘蓝沙拉
原料
1 磅新鲜羽衣甘蓝
2 条盐腌凤尾鱼，洗净、去骨、去片
3 瓣大蒜，去皮并捣碎
1 个蛋黄
2 汤匙红酒醋
第戎芥末酱 1 汤匙
1 个柠檬的汁
4 盎司特级初榨橄榄油
¼ 杯面包屑
1 盎司磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪
准备工作
1.羽衣甘蓝洗净切丝。将羽衣甘蓝放入沙拉锅中晾干。放入搅拌碗中。
2.用食品加工机或研钵和杵将凤尾鱼、蛋黄和大蒜搅拌均匀。加入芥末、红酒醋和柠檬汁，搅拌均匀。滴入橄榄油，直至混合均匀。
3.将调味汁淋在羽衣甘蓝上，用调味汁按摩蔬菜。撒上奶酪和面包屑，一起搅拌。品尝调味料，根据口味添加盐和胡椒。上桌。
Jams 鸡
原料
鸡肉
散养有机鸡，3½ 磅
海盐
黑胡椒
2 汤匙特级初榨橄榄油
1 个柠檬（最好是梅耶柠檬）
制作辣调味汁
1 汤匙酸豆
2 片凤尾鱼片
3 瓣大蒜（去皮，去绿色胚芽）
1 杯加 2 汤匙特级初榨橄榄油
¼ 杯新鲜欧芹，切碎
¼ 杯芝麻菜，切碎
¼ 杯罗勒叶，切碎
¼ 杯新鲜香菜，切碎
1 汤匙龙蒿叶
1 汤匙新鲜韭菜
1 汤匙新鲜鼠尾草，切碎
1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
¼ 茶匙海盐
准备工作
1.将烤箱加热至 425 度，同时用热水洗净鸡肉并用纸巾擦干。
2.用厨房剪剪掉鸡的脊骨，去除脂肪。然后，用一把厚重的厨师刀切出胸骨。
3.用海盐和新鲜黑胡椒调味。在陶制或金属烤盘上涂抹 1 汤匙橄榄油，然后将两半鸡皮朝上放入其中。
4.4. 撒上剩余的一汤匙橄榄油。将柠檬切成两半，切面朝下，放在烤盘中鸡肉的旁边。
5.烤 35 分钟，每 8 分钟浇一次汁。浇汁时要转动烤盘，以保证烤制均匀。当鸡腿肉流出清澈的汁水时（约 165 度），鸡肉就烤好了。
6.制作辣调味汁时，用冷水冲洗酸豆，然后沥干。将凤尾鱼在冷水中浸泡 5 分钟，然后拍干并去骨。
7.将酸豆、凤尾鱼和大蒜与 2 汤匙橄榄油搅拌均匀。
8.8. 加入所有香草和剩余的橄榄油（混合物应呈块状，而不是油状）。用海盐调味。放在一旁备用。
9.在鸡肉上淋上辣调味汁，用烤柠檬点缀。
