Ano novo, novos horizontes: Dicas do Chef Michael Solomonov para viagens, bem-estar e aventuras culinárias em 2025

A viragem do calendário para 2025 traz novas possibilidades de aventura, bem-estar e de saborear os momentos mais importantes. O famoso chef e visionário culinário Michael Solomonov convida-nos a explorar o próximo ano com intenção, partilhando as suas dicas pessoais para se manter equilibrado na estrada, as suas fontes favoritas de inspiração criativa e um vislumbre dos seus planos para Aviv, a joia culinária de inspiração israelita que abrirá no 1 Hotel South Beach em 2025. Quer esteja a sonhar com novos destinos ou simplesmente a procurar um início de ano nutritivo, as ideias de Michael irão inspirar a sua viagem.

Do prato ao caminho com o Chef Michael Solomonov

O novo ano convida a novas oportunidades para explorar e cuidar de si próprio. Como viajante e chefe de cozinha experiente, quais são as suas dicas para se manter saudável e equilibrado enquanto está na estrada?

Comer frutas e legumes é a minha principal prioridade quando viajo. Podem ser os mais difíceis de encontrar, mas fazem a maior diferença, alimentando o seu corpo com nutrientes em vez de depender de cafeína e fast food. Também evito refeições tardias, optando por almoçar tarde ou jantar cedo para me manter equilibrada. Andar a pé para todo o lado é outro hábito essencial para mim. Numa recente viagem a Seattle, andei mais de 16 quilómetros num dia - é uma excelente forma de explorar e mantém o espírito energizado. Evite os Ubers quando puder e aproveite a viagem a pé.

O abastecimento local e a ligação à comunidade estão no centro do Aviv. Existem novas colaborações com produtores de Miami ou iniciativas comunitárias que esperam para 2025?

A colaboração com a comunidade agrícola local de Miami tem sido um ponto alto da abertura do Aviv. Estamos a fazer uma parceria com a Aroa, uma fábrica de natas local que produz um labneh incrível com leite do norte da Flórida. É pasteurizado a baixas temperaturas para preservar a sua integridade, feito semanalmente em pequenos lotes e completamente livre de conservantes. Beth e Maria, da Aroa, também vendem em mercados de agricultores locais, como Coral Gables e Pinecrest, que eu recomendo vivamente. Trabalhar com produtores locais tão talentosos em Miami tem sido muito inspirador, e estamos entusiasmados por partilhar os seus produtos fantásticos com os nossos hóspedes.

A vida fora da cozinha alimenta muitas vezes a criatividade dentro dela. Que locais ou momentos inesperados inspiraram as suas ideias culinárias recentemente?

Caminhar na praia do 1 Hotel South Beach desperta sempre ideias. A beleza natural em redor da propriedade inspira-me a aperfeiçoar pratos e a revisitar receitas de família que moldaram a minha cozinha. Se estou numa fase de criatividade, um mergulho no oceano limpa-me a mente. Colaborar com o Chef Alberto e o Chef Ross no Zahav em Filadélfia foi também um ponto alto da criatividade. Eles são chefs poderosos e desenvolver o menu do Avivem conjunto tem sido uma experiência incrível.

As resoluções também podem incluir a exploração. Há algum destino específico ou experiência cultural que queira explorar em 2025 e porquê?

Voltar a Israel está no topo da minha lista. Já lá vai algum tempo e nada me inspira mais do que estar em casa com a família e passear pelo shuk. A energia vibrante e os sabores de Israel são sempre uma fonte de criatividade sem fim.

Para quem procura um início de ano saudável, poderia partilhar uma receita favorita que seja nutritiva e fácil de fazer em casa para quem está em movimento?

Acho que não há como errar com a nossa Salada Picada e a receita de Húmus de 5 minutos. As nossas vidas são todas tão ocupadas, mas uma salada picada pode ser preparada muito rapidamente e, ainda assim, ser tão satisfatória. Os produtos frescos dos tomates e pepinos combinados com o sumo de limão fresco espremido e o bom za'atar criam um sabor tão bom. Fazer um acompanhamento com a nossa receita de húmus de 5 minutos para acompanhar a salada picada é basicamente a derradeira combinação, e nenhuma refeição em Israel estaria completa sem qualquer uma delas.