Ano novo, novos horizontes: Dicas do Chef Michael Solomonov para viagens, bem-estar e aventuras culinárias em 2025

A viragem do calendário para 2025 traz novas possibilidades de aventura, bem-estar e de saborear os momentos mais importantes. O famoso chef e visionário culinário Michael Solomonov convida-nos a explorar o próximo ano com intenção, partilhando as suas dicas pessoais para se manter equilibrado na estrada, as suas fontes favoritas de inspiração criativa e um vislumbre dos seus planos para Aviv, a joia culinária de inspiração israelita que abrirá no 1 Hotel South Beach em 2025. Quer esteja a sonhar com novos destinos ou simplesmente a procurar um início de ano nutritivo, as ideias de Michael irão inspirar a sua viagem.

Do prato ao caminho com o Chef Michael Solomonov

O novo ano convida a novas oportunidades para explorar e cuidar de si próprio. Como viajante e chefe de cozinha experiente, quais são as suas dicas para se manter saudável e equilibrado enquanto está na estrada?

Eating fruits and vegetables is my top priority when traveling. They can be the hardest to find but make the biggest difference, fueling your body with nutrients instead of relying on caffeine and fast food. I also avoid late-night meals, opting for a late lunch or early dinner to stay balanced. Walking everywhere is another essential habit for me. On a recent trip to Seattle, I walked over 10 miles in a day—it’s a great way to explore and keeps your spirit energized. Skip the Ubers when you can and enjoy the journey on foot.

O abastecimento local e a ligação à comunidade estão no centro do Aviv. Existem novas colaborações com produtores de Miami ou iniciativas comunitárias que esperam para 2025?

A colaboração com a comunidade agrícola local de Miami tem sido um ponto alto da abertura do Aviv. Estamos a fazer uma parceria com a Aroa, uma fábrica de natas local que produz um labneh incrível com leite do norte da Flórida. É pasteurizado a baixas temperaturas para preservar a sua integridade, feito semanalmente em pequenos lotes e completamente livre de conservantes. Beth e Maria, da Aroa, também vendem em mercados de agricultores locais, como Coral Gables e Pinecrest, que eu recomendo vivamente. Trabalhar com produtores locais tão talentosos em Miami tem sido muito inspirador, e estamos entusiasmados por partilhar os seus produtos fantásticos com os nossos hóspedes.

A vida fora da cozinha alimenta muitas vezes a criatividade dentro dela. Que locais ou momentos inesperados inspiraram as suas ideias culinárias recentemente?

Caminhar na praia do 1 Hotel South Beach desperta sempre ideias. A beleza natural em redor da propriedade inspira-me a aperfeiçoar pratos e a revisitar receitas de família que moldaram a minha cozinha. Se estou numa fase de criatividade, um mergulho no oceano limpa-me a mente. Colaborar com o Chef Alberto e o Chef Ross no Zahav em Filadélfia foi também um ponto alto da criatividade. Eles são chefs poderosos e desenvolver o menu do Avivem conjunto tem sido uma experiência incrível.

As resoluções também podem incluir a exploração. Há algum destino específico ou experiência cultural que queira explorar em 2025 e porquê?

Getting back to Israel is at the top of my list. It’s been a while, and nothing inspires me more than being home with family and walking through the shuk. The vibrant energy and flavors of Israel are always a source of endless creativity.

Para quem procura um início de ano saudável, poderia partilhar uma receita favorita que seja nutritiva e fácil de fazer em casa para quem está em movimento?

I really don’t think you can go wrong with our Chopped Salad and recipe for 5-minute Hummus. Our lives are all so busy but a chopped salad can come together super quickly and still be so satisfying. The fresh produce of tomatoes and cucumbers combined with the punch of fresh squeezed lemon juice and good za’atar just creates such a good flavor punch. Making a side of our 5-minute hummus recipe to go alongside the chopped salad is basically the ultimate combo, and no meal in Israel would be complete without either of these.