Ano novo, novos horizontes: Dicas do Chef Michael Solomonov para viagens, bem-estar e aventuras culinárias em 2025

A viragem do calendário para 2025 traz novas possibilidades de aventura, bem-estar e de saborear os momentos mais importantes. O famoso chef e visionário culinário Michael Solomonov convida-nos a explorar o próximo ano com intenção, partilhando as suas dicas pessoais para se manter equilibrado na estrada, as suas fontes favoritas de inspiração criativa e um vislumbre dos seus planos para Aviv, a joia culinária de inspiração israelita que abrirá no 1 Hotel South Beach em 2025. Quer esteja a sonhar com novos destinos ou simplesmente a procurar um início de ano nutritivo, as ideias de Michael irão inspirar a sua viagem.

Do prato ao caminho com o Chef Michael Solomonov

O novo ano convida a novas oportunidades para explorar e cuidar de si próprio. Como viajante e chefe de cozinha experiente, quais são as suas dicas para se manter saudável e equilibrado enquanto está na estrada?

Comer frutas e vegetais é top minha top quando viajo. Eles podem ser os mais difíceis de encontrar, mas fazem a maior diferença, abastecendo o corpo com nutrientes em vez de depender de cafeína e fast food. Também evito refeições tarde da noite, optando por um almoço tardio ou jantar cedo para manter o equilíbrio. Caminhar para todo o lado é outro hábito essencial para mim. Numa viagem recente a Seattle, caminhei mais de 16 km num dia — é uma ótima maneira de explorar e manter o espírito energizado. Evite os Ubers sempre que possível e aproveite a viagem a pé.

O abastecimento local e a ligação à comunidade estão no centro do Aviv. Existem novas colaborações com produtores de Miami ou iniciativas comunitárias que esperam para 2025?

A colaboração com a comunidade agrícola local de Miami tem sido um ponto alto da abertura do Aviv. Estamos a fazer uma parceria com a Aroa, uma fábrica de natas local que produz um labneh incrível com leite do norte da Flórida. É pasteurizado a baixas temperaturas para preservar a sua integridade, feito semanalmente em pequenos lotes e completamente livre de conservantes. Beth e Maria, da Aroa, também vendem em mercados de agricultores locais, como Coral Gables e Pinecrest, que eu recomendo vivamente. Trabalhar com produtores locais tão talentosos em Miami tem sido muito inspirador, e estamos entusiasmados por partilhar os seus produtos fantásticos com os nossos hóspedes.

A vida fora da cozinha alimenta muitas vezes a criatividade dentro dela. Que locais ou momentos inesperados inspiraram as suas ideias culinárias recentemente?

Caminhar na praia do 1 Hotel South Beach desperta sempre ideias. A beleza natural em redor da propriedade inspira-me a aperfeiçoar pratos e a revisitar receitas de família que moldaram a minha cozinha. Se estou numa fase de criatividade, um mergulho no oceano limpa-me a mente. Colaborar com o Chef Alberto e o Chef Ross no Zahav em Filadélfia foi também um ponto alto da criatividade. Eles são chefs poderosos e desenvolver o menu do Avivem conjunto tem sido uma experiência incrível.

As resoluções também podem incluir a exploração. Há algum destino específico ou experiência cultural que queira explorar em 2025 e porquê?

Voltar a Israel está no top minha lista. Já faz algum tempo, e nada me inspira mais do que estar em casa com a família e passear pelo shuk. A energia vibrante e os sabores de Israel são sempre uma fonte inesgotável de criatividade.

Para quem procura um início de ano saudável, poderia partilhar uma receita favorita que seja nutritiva e fácil de fazer em casa para quem está em movimento?

Acho que não há como errar com a nossa salada picada e a receita de húmus de 5 minutos. As nossas vidas são all ocupadas all mas uma salada picada pode ser preparada rapidamente e ainda assim ser muito satisfatória. Os produtos frescos, como tomates e pepinos, combinados com o sabor forte do sumo de limão espremido na hora e um bom za'atar, criam um sabor incrível. Preparar a nossa receita de hummus em 5 minutos para acompanhar a salada picada é basicamente a combinação perfeita, e nenhuma refeição em Israel estaria completa sem um desses dois acompanhamentos.