Mezze em casa com o Chef Executivo David Henriquez
Só porque não pode receber os seus entes queridos para encontros íntimos neste momento, não significa que não mereça mimar-se. Siga a receita do Chef Executivo do 1 Hotel South Beach , David Henriquez, para obter o prato Mezze perfeito para partilhar com os seus amigos de quarentena.
1 Prato de Mezze de assinatura do Beach Club
Ingredientes da pasta Mahamara
¼ cup nozes cup
¼ cup amêndoas cup
30 g de mel de romã
2 limas
2 dentes de alho
3 pimentos vermelhos assados inteiros (descascados e sem sementes)
30 g de azeite extra virgem
Sal a gosto
Direcções do Mahamara Spread
1. Torrar as nozes e as amêndoas numa frigideira em lume médio. Deixar arrefecer e reservar.
2. Asse os pimentos vermelhos numa chama aberta, num grelhador ou num fogão a gás. Depois de carbonizados, coloque-os numa tigela e tape. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de descascar e retirar as sementes.
3. Coloque os pimentos limpos num processador de alimentos com as nozes e os restantes ingredientes. Pulsar até obter uma textura fácil de barrar.
4. Finalize com azeite virgem extra e sal.
Ingredientes do molho de húmus
1 cup escorrido
2 dentes de alho
60 ml de sumo de limão fresco
60 ml de água
½ cup
¼ de azeite extra virgem
15 g de páprica
Instruções para o molho de húmus
1. Junte o tahini e o azeite num processador de alimentos e pulse até ficar homogéneo.
2. Adicione os restantes ingredientes e tempere com sal, se necessário.
3. Sirva com uma colher e regue com azeite e uma pitada de paprika.
Ingredientes do Tabule
¼ de trigo bulgur - cozido, siga as instruções da embalagem, escorra e deixe arrefecer
½ cup pepino cup cortado em cubos pequenos
½ cup cortado em cubos pequenos
3 ramos de salsa picada finamente
½ ramo de folhas de hortelã picadas
1 dente de alho picado
150 ml de sumo de limão espremido na hora
120 ml de azeite extra virgem
Instruções de utilização do tabuleiro
1. Misture all os ingredientes all em cubos e tempere com sal a gosto.
2. Deixe a mistura repousar para que os ingredientes tenham tempo de misturar os sabores.
Instruções para o prato de mezze
Sirva estas três pastas com bolachas à escolha ou pão de massa fermentada grelhado e legumes da época, crus ou ligeiramente grelhados e temperados com sal e pimenta.
O 1 Beach Club e o restaurante Wave estão a nascer em breve no 1 Hotel South Beach. Vemo-nos na areia. Saiba mais sobre a Tala Beach aqui.
Mais histórias que achamos que vai gostar
Duas costas em conversa: artesanato, sazonalidade e a criação do NiNi no 1 Hotel Tokyo
Notas que perduram: Jean Caze sobre herança, respiração e música negra
