Mezze em casa com o Chef Executivo David Henriquez

1 Prato de Mezze de assinatura do Beach Club 

Ingredientes da pasta Mahamara

¼ de chávena de nozes torradas
¼ chávena de amêndoas torradas
1 oz de malte de romã
2 limas
2 dentes de alho
3 pimentos vermelhos assados inteiros (descascados e sem sementes)
1 oz de azeite virgem extra
Sal a gosto 

Direcções do Mahamara Spread

1. Torrar as nozes e as amêndoas numa frigideira em lume médio. Deixar arrefecer e reservar.
2. Asse os pimentos vermelhos numa chama aberta, num grelhador ou num fogão a gás. Depois de carbonizados, coloque-os numa tigela e tape. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de descascar e retirar as sementes.
3. Coloque os pimentos limpos num processador de alimentos com as nozes e os restantes ingredientes. Pulsar até obter uma textura fácil de barrar.
4. Finalize com azeite virgem extra e sal.
 

Ingredientes do molho de húmus

1 chávena de grão-de-bico escorrido
2 dentes de alho
2 onças de sumo de limão fresco
2 oz de água
½ chávena de tahini
¼ de azeite virgem extra
½ oz de paprika 

Instruções para o molho de húmus

1. Junte o tahini e o azeite num processador de alimentos e pulse até ficar homogéneo.
2. Adicione os restantes ingredientes e tempere com sal, se necessário.
3. Sirva com uma colher e regue com azeite e uma pitada de paprika.

Ingredientes do Tabule

¼ de bulgur de trigo - cozido, seguir as instruções da embalagem, escorrer e arrefecer
½ chávena de pepino europeu cortado em cubos pequenos
½ chávena de tomate cortado em cubos pequenos
3 molhos de salsa picados finamente
½ ramo de folhas de hortelã picadas
1 dente de alho picado
5 onças de sumo de limão espremido na hora
4 onças de azeite virgem extra 

Instruções de utilização do tabuleiro 

1. Misturar todos os ingredientes cortados em cubos e temperar com sal a gosto.
2. Deixe a mistura repousar, para que os ingredientes tenham a oportunidade de fundir os sabores.

Instruções para o prato de mezze

Sirva estas três pastas com bolachas à escolha ou pão de massa fermentada grelhado e legumes da época, crus ou ligeiramente grelhados e temperados com sal e pimenta.

O 1 Beach Club e o restaurante Wave estão a nascer em breve no 1 Hotel South Beach. Vemo-nos na areia. Saiba mais sobre a Tala Beach aqui.