Guloseimas caseiras para cachorros

Os nossos amigos peludos de quatro patas também merecem algumas receitas. O nosso Diretor de Culinária do 1 Hotel South Beach, Fernando Cruz, guia-nos através de uma receita de guloseimas para recompensar o seu cachorro por lhe fazer companhia durante o seu tempo em casa.

Ingredientes

1 lb de bacon natural (sem açúcar / sem nitritos)
10 onças de fígado de galinha
5 oz de farinha de milho fina
1 lb farinha AP
8 oz caldo de galinha
1 oz ketchup orgânico (sem adição de açúcar)
1/2 onça de claras de ovo

Preparação

1. Adicione o bacon a uma frigideira antiaderente grande e cozinhe durante 4-5 minutos até ficar dourado.
2. Coloque o bacon cozinhado num prato e reserve para que a gordura escorra.
3. Deixe os pedaços de gordura do bacon na frigideira e adicione os fígados de frango à frigideira e salteie.
4. Amasse os fígados de frango de modo a formarem quase uma pasta. Uma vez feito isso, adicione ao processador de alimentos com bacon cozido e pulse até ficar bem misturado.
5. De seguida, adicione a farinha de milho fina até obter uma mistura grosseira. Uma vez grossa, transfira a mistura para uma batedeira com um acessório de pá para misturar (ou misture à mão para um treino de braço em casa!).
6. Adicione a farinha e continue a misturar.
7. Misture lentamente o caldo de galinha na tigela até a massa começar a soltar-se.
8. Coloque a massa entre os pergaminhos e, utilizando uma folha de papel vegetal, enrole até obter uma espessura de 3/8 polegadas ou a forma desejada (porque não utilizar cortadores de bolachas divertidos?).
9. De seguida, coza a 250°F durante cerca de 1 hora e 45 minutos. A "bolacha" deve estar seca e dourada quando estiver pronta.
10. Quando estiver seco, retire-o do forno e baixe-o para 200°F.
11. Para a cobertura, misture o ketchup e as claras de ovo e bata um pouco.
12. Com um pincel, passe sobre as guloseimas cortadas e leve ao forno durante mais 25 minutos.
13. Partilhe-os com o seu amigo peludo!