Bife de couve-flor grelhado

Bife de couve-flor grelhado

Ingredientes

1 couve-flor, cortada em 4 fatias com 2,5 a 5 cm de espessura
30 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 chalotas, cortadas em juliana 
2 dentes de alho cortados em juliana
1/2 cup
1/2 cup torradas
14 tomates secos cortados em quartos
2 colheres de sopa de alcaparras lavadas
1/4 cup passas cup
1/4 cup vinagre de vinho cup
10 folhas de salsa para decorar

Opcional: Aioli de chouriço
1 cup picado
2 oz de azeite ou óleo vegetal
1 chalota fatiada
1 dente de alho fatiado
1 cup
1 pitada de pimenta-caiena
1 pitada de páprica defumada 
 

Preparação

1. Pré-aqueça a grelha. Vai precisar dela bem quente para grelhar a couve-flor, tal como um bife.
2. Corte a couve-flor em bifes. Dependendo do tamanho, geralmente são quatro bifes com aproximadamente 2,5 a 5 cm de espessura. Não se preocupe se alguns se desfizerem, basta grelhar os pedaços pequenos também.
3. Misture os bifes numa tigela grande com azeite, sal e pimenta.
4. Grelhe a couve-flor até ficar com uma cor escura em cada lado. Isto levará de 3 a 6 minutos de cada lado, dependendo da temperatura da grelha. Try o centro um pouco al dente para dar textura.
5. Prepare a cobertura cortando as chalotas e o alho em juliana. Numa panela média, adicione 1/2 cup azeite, as chalotas e o alho. Cozinhe em lume brando até os vegetais ficarem macios e sem cor.
6. Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione as nozes para torrá-las ligeiramente.
7. Retire do lume e adicione os ingredientes finais da cobertura: tomates secos, alcaparras, passas e vinagre. Adicione por top bifes top couve-flor grelhados e decore com folhas de salsa.

Aioli de chouriço opcional
Este aioli adiciona um toque picante agradável ao prato. Claro, pode deixá-lo de fora se quiser que o prato continue vegano. Veja como prepará-lo.
1. Adicione o chouriço, o azeite, as chalotas e o alho a uma panela pequena. Caramelize lentamente a mistura em lume brando, até que o chouriço comece a dourar e ficar crocante, depois retire do lume e deixe arrefecer.
2. Quando estiver ligeiramente arrefecido, coloque no liquidificador ou processador de alimentos e bata até a mistura ficar o mais homogénea possível (pode ser necessário adicionar mais óleo).
3. Depois de batido, adicione à maionese com a pimenta-caiena e a páprica. Se gostar de picante, adicione mais pimenta-caiena. Finalize adicionando pontos de aioli por top couve-flor preparada.

Desfrutar!