カウアイ島の料理キャンバス：メリッサ・キングシェフによる島の味を生かした料理

母親について台所を回り、「テイスティング・ワイルド」というドキュメンタリー番組のホストを務めるなど、メリッサ・キング・シェフは常に料理芸術への根深い情熱を感じてきた。トップシェフの審査員として、またオールスターズの優勝者（番組史上最多のチャレンジ勝利数）として、この情熱が天性の紛れもない才能に見事に変換されていることは明らかだ。

彼女はまさに "シェフ・バイ・ネイチャー "を体現しており、その本質的な料理の才能を世界と分かち合い、そのすべての過程で地球に敬意を表している。シェフのメリッサは、周囲の環境から大きなインスピレーションと感謝を得ていることを最初に認めるだろう。

地球を第一に考えた料理を愛し、尊重する彼女は、カウアイ島の豊かで息をのむような海岸での食の旅、1 Hotel Hanalei Bayシェフズ・バイ・ネイチャーのリトリートのホストとして自然な存在です。この充実した体験を通して、シェフ・メリッサから直接、インタラクティブな料理デモ、ワイン・ペアリング・セッション、地元の料理学校の学生たちのためになる3コースのディナーを通して、貴重なテクニックや洞察を吸収することができます。そして何より、彼女の比類なき料理の創造性によって命を吹き込まれた新鮮な島の味を味わうことができる。

私たちはメリッサ・シェフに話を聞き、彼女のシェフとしての道のり、お気に入りのサステナブルな調理法、シェフズ・バイ・ネイチャーの体験への興奮、そして自然に身を任せることへの情熱を探った。

シェフ、メリッサ・キングのインタビュー

あなたの料理の経歴と、シェフになろうと思ったきっかけを教えていただけますか？

私は6歳頃からシェフになりたいと思っていました。もともと食に興味があったし、仕事の後に家で母の家庭的な広東料理を手伝ったり、野菜を洗ったり、米を蒸したりといった簡単な仕事をしたのが始まりだった。ジュリア・チャイルドやマーティン・イェンに夢中で、彼らのように成長したいと思った。しかし、伝統的な家庭で育った私には、クリエイティブな職業に就くという選択肢はまだ許されなかった。そこで私は、高校時代から大学卒業まで厨房で副業を始め、その後ニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに進学した。San Francisco 周辺のMichelin 3軒で、10年以上にわたって高級レストランの修業を積んだ。その後、肉屋とプライベート・シェフになり、『トップ・シェフ』に初めて出演しました。自分の道を追求した結果、コンサルティング、パートナーシップ、慈善活動、トップ・シェフ・オールスターズ、私の番組『テイスティング・ワイルド』、その他多くのエキサイティングなことにつながりました！

季節感と持続可能性は、あなたの料理へのアプローチをどのように形作っていますか？あなたの旅や伝統は、これらの原則へのコミットメントにどのような影響を与えていますか？

私は根っからのカリフォルニアっ子！San Francisco 修業を積んだシェフとして、可能な限り地元の農家から食材を選び、私のテクニックの基礎となる食材を切り落とし、無駄を最小限に抑えるなど、様々な形で季節感と持続可能性を大切にしています。地元の食材を育てている人たちをサポートすることから、ゲストのためにキッチンを最適化することまで、フル・サークル効果です。

世界各地を旅してきましたが、私が一番好きなのは、その土地のインスピレーションを見つけることです。その土地のハチミツから、特定の海域の海岸線からとれる新鮮な魚介類まで。新鮮さに欠ける輸入品を持ち込むのではなく、自分の周りを見渡し、そこにあるものを活用することに誇りを持っています。

シェフズ・バイ・ネイチャーのリトリートは、キッチンを超えた没入型の体験です。1 Hotel Hanalei Bay開催される料理教室で、参加者がどんなことを期待しているのか、こっそり教えていただけますか？

料理デモは、私の好きなアジアのお菓子の作り方を学びながら、お互いを知るための楽しい方法です。私はオープンな性格なので、私のテクニックや人生、トップシェフの経験などに関する質問はどんどんしてほしい！ 

ゲストやクラスの参加者と一緒に作る料理に、ハワイの味や地元の食材をどのように取り入れるつもりですか？ 

最高のパイナップル、パッションフルーツ、カンパチのような地元の魚など、ハワイには本土ではあまり遊ぶことのできない素晴らしい食材がたくさんあります。私の作品を通して、皆さんと一緒にハワイの味を発見していきたいと思っています！

チャリティー・ディナー "In the Field "はこのリトリートのハイライトで、3コースの食事が約束されており、単に贅沢をするだけでなく、地元の料理学校生に恩返しをするものでもある。料理学校時代に印象に残った人や瞬間はありますか？

料理学校は、私にとって自分のコミュニティを見つけるための素晴らしい時間だった。私と同じように、完璧なコンソメやオムレツを作るための完璧なテクニックにこだわりたい人たちに出会えたのです。今日、自分のレストランを持ち、エキサイティングなキャリアを歩んでいる、料理業界をリードする最高の友人たちにも出会いました。料理学校は、すべてを学んだつもりが、旅の始まりに過ぎないことに気づかされる、謙虚な時間でもある。 

地球月間を記念して、より持続可能なライフスタイルをサポートするために、家庭料理人がキッチンでできる簡単な変化をひとつ教えていただけますか？

マッシュルームの茎、タマネギの根、ニンジンの端など、野菜の切り落としは取っておいて、おいしいスープを作るのに使おう。あるいは堆肥にする！

至福の旅に出かけよう

メリッサ・キングとのシェフズ・バイ・ネイチャー・リトリートで、カウアイ島の大自然を身近に感じ、活気あふれる島の味を堪能し、地元コミュニティをサポートし、専門家のアドバイスを持ち帰りましょう。