カウアイ島の料理キャンバス：メリッサ・キングシェフによる島の味を生かした料理

幼い頃から母の後をついてキッチンを動き回り、今では自身のドキュメンタリーシリーズ『テイステイング・ワイルド』をホストするまでになったシェフ、メリッサ・キングは、常に料理芸術への深い情熱を抱いてきた。Top 審査員であり、All優勝者（番組史上最多のチャレンジ勝利数を誇る）として、この情熱が自然な、疑いようのない才能へと見事に昇華されていることは明らかだ。

彼女はまさに "シェフ・バイ・ネイチャー "を体現しており、その本質的な料理の才能を世界と分かち合い、そのすべての過程で地球に敬意を表している。シェフのメリッサは、周囲の環境から大きなインスピレーションと感謝を得ていることを最初に認めるだろう。

彼女の「地球を第一に考える料理」への愛と敬意は、カウアイ島の豊かで息をのむような海岸で繰り広げられる没入型料理の旅、1 Hotel Hanalei Bay「Chefs by Nature」リトリートのホストとして彼女を自然な存在にしています。この豊かな体験を通じて、インタラクティブな料理デモンストレーション、ワインペアリングセッション、そして地元の料理学生を支援する3コースディナーを通じて、シェフ・メリッサから直接貴重な技術と洞察を吸収することができます。allよりも、彼女の比類なき料理の創造性によって、島の最も新鮮な風味が息吹を吹き込まれる瞬間を味わえることでしょう。

私たちはメリッサ・シェフに話を聞き、彼女のシェフとしての道のり、お気に入りのサステナブルな調理法、シェフズ・バイ・ネイチャーの体験への興奮、そして自然に身を任せることへの情熱を探った。

シェフ、メリッサ・キングのインタビュー

あなたの料理の経歴と、シェフになろうと思ったきっかけを教えていただけますか？

6歳の頃からシェフになりたいと思っていました。私はいつも食べ物に興味があり、all 仕事帰りの母を手伝って家庭的な広東料理を作ったり、野菜を洗ったりご飯を炊いたりといった簡単な仕事all 。ジュリア・チャイルドやマーティン・ヤンに夢中になり、彼らのような大人になりたいと願っていました。しかし、伝統的な家庭に育ったため、創造的な職業は選択肢としてまだ認められていませんでした。 そこで、高校と大学時代にはキッチンでアルバイトを始め、その後ニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに進学しました。10年以上にわたり、San Francisco Michelin 、San Francisco 研修を受けました。肉屋やプライベートシェフを経て、初めてTop に出演しました。私は自分の道を追求し、コンサルティング、パートナーシップ、慈善活動、All 、自身の番組「Tasting Wild」など、多くのエキサイティングな活動に携わるようになりました。

季節感と持続可能性は、あなたの料理へのアプローチをどのように形作っていますか？あなたの旅や伝統は、これらの原則へのコミットメントにどのような影響を与えていますか？

私は根っからのカリフォルニアっ子！San Francisco 修業を積んだシェフとして、可能な限り地元の農家から食材を選び、私のテクニックの基礎となる食材を切り落とし、無駄を最小限に抑えるなど、様々な形で季節感と持続可能性を大切にしています。地元の食材を育てている人たちをサポートすることから、ゲストのためにキッチンを最適化することまで、フル・サークル効果です。

世界各地を旅してきましたが、私が一番好きなのは、その土地のインスピレーションを見つけることです。その土地のハチミツから、特定の海域の海岸線からとれる新鮮な魚介類まで。新鮮さに欠ける輸入品を持ち込むのではなく、自分の周りを見渡し、そこにあるものを活用することに誇りを持っています。

シェフズ・バイ・ネイチャーのリトリートは、キッチンを超えた没入型の体験です。1 Hotel Hanalei Bay開催される料理教室で、参加者がどんなことを期待しているのか、こっそり教えていただけますか？

料理デモンストレーションは、私の大好きなアジアのスナックの作り方を学びながら、お互いを知る楽しい機会になるでしょう。私はオープンな人間なので、私の技術や人生、Top 経験について、どんどん質問してください！ 

ゲストやクラスの参加者と一緒に作る料理に、ハワイの味や地元の食材をどのように取り入れるつもりですか？ 

ハワイには本土ではなかなか使えない素晴らしい食材がたくさんあります。最高級のパイナップル、パッションフルーツ、カンパチのような地元の魚など。all ハワイの味を発見していきたいと思います！

チャリティー・ディナー "In the Field "はこのリトリートのハイライトで、3コースの食事が約束されており、単に贅沢をするだけでなく、地元の料理学校生に恩返しをするものでもある。料理学校時代に印象に残った人や瞬間はありますか？

料理学校は、私にとって自分のコミュニティを見つけるための素晴らしい時間だった。私と同じように、完璧なコンソメやオムレツを作るための完璧なテクニックにこだわりたい人たちに出会えたのです。今日、自分のレストランを持ち、エキサイティングなキャリアを歩んでいる、料理業界をリードする最高の友人たちにも出会いました。料理学校は、すべてを学んだつもりが、旅の始まりに過ぎないことに気づかされる、謙虚な時間でもある。 

地球月間を記念して、より持続可能なライフスタイルをサポートするために、家庭料理人がキッチンでできる簡単な変化をひとつ教えていただけますか？

マッシュルームの茎、タマネギの根、ニンジンの端など、野菜の切り落としは取っておいて、おいしいスープを作るのに使おう。あるいは堆肥にする！

至福の旅に出かけよう

メリッサ・キングとのシェフズ・バイ・ネイチャー・リトリートで、カウアイ島の大自然を身近に感じ、活気あふれる島の味を堪能し、地元コミュニティをサポートし、専門家のアドバイスを持ち帰りましょう。