Soluzioni al servizio: Come Copia prepara nuove idee per creare un mondo senza fame

La mission diCopia mira a rivedere il modo in cui pensiamo alla fame. Non è una questione di scarsità, ma di logistica e pianificazione. Ogni giorno gli americani sprecano una quantità di cibo tale da riempire uno stadio da 90.000 posti; nessuno dovrebbe soffrire la fame. Il team dedicato di Copiaè in prima linea nella crisi della fame, colmando il divario tra chi ha cibo in eccesso e le persone che ne hanno più bisogno.

Finora, la nostra partnership con Copia ci ha permesso di donare oltre 5.200 libbre di cibo e di servire oltre 4.400 pasti ad alcuni dei membri più vulnerabili delle nostre comunità attraverso organizzazioni non profit locali come Nashville Rescue Mission, Toronto's Good Shepherd Ministries e The Salvation Army ARC Miami. Copia ci ha anche aiutato a deviare oltre 16.000 libbre di CO2 equivalente e a risparmiare oltre 1,2 milioni di galloni d'acqua. Quelli che una volta erano obiettivi di sostenibilità per noi sono ora una realtà, e non avremmo potuto farlo senza la loro incrollabile dedizione. 

We sat down with Copia’s VP of Customer Success, Paige Sullivan, to learn more about their dedication to the methods and innovative technologies they use to help partners like us measure and reduce food waste, the steps taken to ensure surplus food is safely delivered to those in need, and some tangible tips we can all use to avoid excess food.

Ci auguriamo che questi spunti vi ispirino a guardare più da vicino gli sprechi alimentari nella vostra vita e a unirvi a Copia, come abbiamo fatto noi, nel suo obiettivo di creare un mondo senza fame.

PAIGE SULLIVAN, VICEPRESIDENTE DEL SUCCESSO DEI CLIENTI DI COPIA, SULLA LOTTA ALL'INSICUREZZA ALIMENTARE

Può fornire una panoramica di Copia, della vostra mission e di come contribuite a ridurre gli sprechi alimentari e ad affrontare il problema della fame?

Copia è una Public Benefit Corporation ed è la piattaforma tecnologica leader nella gestione della ridistribuzione delle eccedenze. Ciò significa che mettiamo in grado le aziende di servizi alimentari e di vendita al dettaglio, come alberghi, catering e ristoranti, di gestire efficacemente i loro rifiuti e di distribuire facilmente le loro eccedenze. I marchi nazionali in tutti gli Stati Uniti lavorano con Copiaha un tasso di corrispondenza del 99% tra donatori e destinatari non profit - per ridurre l'insicurezza alimentare nelle comunità in cui operano ogni giorno, contribuire a ridurre le emissioni di gas a effetto serra deviando il cibo dalle discariche e aumentare la loro redditività grazie a maggiori detrazioni fiscali.Ci sono così tante ragioni per cui le aziende donano le eccedenze!

Permettiamo anche alle aziende di donare articoli non alimentari. Dalla carta igienica allo shampoo ai pannolini, ci sono incredibili organizzazioni non profit locali che cercano questo tipo di sostegno aggiuntivo dalle donazioni.

Come fa Copia a garantire che le eccedenze alimentari siano consegnate in modo sicuro ai destinatari locali non profit?

Copia’s software matches all donations to nearby local nonprofits, which ensures that food not only supports closeby neighbors in need but also that food never travels long distances. Recipient nonprofits are typically just 4-7 miles from each donor. Copia also has an in-house Food Safety Council to educate both donors and nonprofits on proper donation handling so all donations are shared safely and with dignity.

Quanti chili di cibo commestibile sono stati donati quest'anno?

Nel 2023, 1 Hotels ha donato 4.567 libbre, che comprendono Nashville per l'intero anno e South Beach, Toronto, Hanalei Bay, Brooklyn Bridge, West Hollywood e Central Park che hanno iniziato a donare a luglio. Sono numeri impressionanti!

In che modo la vostra collaborazione con 1 Hotels ha aiutato le comunità locali intorno alle nostre proprietà?

In America, il 38% del cibo che produciamo ogni anno va sprecato, mentre allo stesso tempo un americano su dieci soffre di insicurezza alimentare. Ciò significa che la fame nel nostro Paese non è un problema di scarsità, ma di logistica e di processo. Grazie alla nostra partnership con 1 Hotels, ogni chilo di eccedenze commestibili viene devoluto a un'organizzazione che sostiene coloro che ne hanno bisogno. In media, le donazioni di 1 Hotelsavvengono a poco meno di tre miglia di distanza, quindi i suoi sforzi di donazione hanno un forte impatto sulle vostre comunità locali.

Può spiegarci in che modo Copia fornisce dati in tempo reale e approfondimenti per aiutarci a comprendere le tendenze delle eccedenze alimentari e a prendere decisioni di acquisto migliori?

Dopo ogni donazione, i dati si riflettono in dashboard che 1 Hotels può vedere in tempo reale. Questo permette ai team non solo di vedere e celebrare l'incredibile impatto che hanno sull'ambiente e sulla comunità locale, ma anche di identificare quando e perché ci sono eccedenze. Grazie a diversi cruscotti e visualizzazioni, le sedi possono davvero immergersi per capire meglio come intervenire per prendere decisioni più intelligenti in materia di acquisti e produzione per ridurre le eccedenze in generale.

Desidera condividere qualcos'altro sul vostro lavoro o su come le persone possono ridurre gli sprechi alimentari a casa? 

La perdita di cibo a livello di aziende rivolte al consumatore rappresenta oggi una grossa fetta dello spreco alimentare totale, e questo è un problema che possiamo affrontare con la tecnologia e la determinazione! Ma è importante ricordare che molti sprechi alimentari avvengono proprio a casa e che Copia consente alle aziende di comprendere meglio e dirottare le eccedenze, ma anche voi potete fare molto:

Le etichette "Sell-by", "best-by" e "expired" non significano necessariamente che gli alimenti debbano essere buttati via! Queste etichette si riferiscono a un picco di qualità o alla gestione delle scorte per il produttore, piuttosto che alla sicurezza. Un consiglio veloce: consultate l'applicazione Food Keeper dell'USDA se avete domande sulla conservazione di alimenti e bevande.

Gli alimenti vengono spesso dimenticati perché vengono messi in fondo al frigorifero. Iniziate a mettere i prodotti appena acquistati verso la parte posteriore, in modo da ricordarvi di consumarli quando si avvicinano alla scadenza. Questo sistema di conservazione si chiama FIFO: First In, First Out. 

Ci sono anche tanti modi creativi per utilizzare ingredienti che inizialmente si pensa di buttare via. Per esempio, il pane raffermo può essere utilizzato per crostini o french toast e i ritagli di verdure sono un ottimo brodo. Quando fate la spesa, create un calendario dei pasti in modo da essere sicuri di sfruttare ogni prodotto delizioso acquistato.

PARTNERSHIP PER IL PIANETA E LE PERSONE

Siamo molto grati per il nostro viaggio con Copia e non vediamo l'ora di vedere cosa ci riserverà il futuro, mentre continuiamo a implementare programmi a zero rifiuti nelle nostre proprietà. Con il 2024 alle porte, non vediamo l'ora di cogliere nuove opportunità per estendere il nostro impatto positivo con partnership mirate nel nuovo anno e oltre.