Salvare il porto di New York, un guscio d'ostrica alla volta

Noi di1 Hotels ci impegniamo a ridurre i nostri rifiuti e a riutilizzare ciò che utilizziamo ogni volta che è possibile. Questo vale anche per gli sprechi alimentari, quindi siamo stati entusiasti di scoprire un'organizzazione comeBillion Oyster Projectche ci aiuta a trovare una seconda vita per le deliziose ostriche che serviamo alThe Ospreyat 1 Hotel Brooklyn Bridge.

Il Billion Oyster Project è un progetto scientifico civico coordinato dalla New York Harbor School con l'obiettivo di ripopolare il porto di New York con un miliardo di ostriche vive entro il 2035.

Solo al ristorante The Osprey consumiamo circa 700-900 ostriche alla settimana. Da luglio doniamo queste ostriche al Billion Oyster Project per sostenere i loro sforzi volti a ripristinare il porto e proteggere l'ecosistema marino locale. 

Di seguito è riportato il processo dettagliato che seguiamo nella nostra collaborazione con il Billion Oyster Project, dalla raccolta alla reintroduzione dei gusci di ostriche nell'ecosistema marino:

•  Le ostriche fresche arrivano al The Osprey e i nostri ospiti possono gustarle!
•  I gusci vengono selezionati e poi conservati dal nostro team dopo essere stati serviti, in modo da essere pronti per essere ritirati da un membro dedicato del team di The Lobster Place, che collabora con Billion Oyster Project per gestire la raccolta dei gusci in oltre 70 ristoranti di New York.
•  Una volta al mese, le conchiglie vengono trasportate in un sito di stagionatura a Governors Island, dove vengono preparate per un minimo di un anno. Nel corso dell'anno, condizioni ambientali quali temperature elevate, pioggia e piccoli animali puliscono e preparano le conchiglie per il riutilizzo.
•  Una volta essiccati, i gusci vengono collocati nelle barriere coralline o inseminati con larve prodotte presso l'incubatoio della New York Harbor School.
•  I gusci di ostriche appena posizionati e le loro larve vengono trasferiti agli allevamenti del Billion Oyster Project, ai siti di ripristino o alle stazioni di ricerca sulle ostriche. Se le ostriche vengono trasferite alle stazioni di ricerca, vengono utilizzate come strumento didattico per le scuole medie di all i distretti di New York. Gli studenti delle scuole medie hanno il compito di monitorare la salute delle ostriche, dell'acqua e della biodiversità dei gusci appena posizionati.
•  Quando le ostriche torneranno al porto, continueranno a crescere e a riprodursi fino a diventare una popolazione autosufficiente. Una sola ostrica è in grado di filtrare 50 galloni d'acqua al giorno, contribuendo così alla lotta contro l'inquinamento e aiutando a ripristinare fino a 20 nuove ostriche vive.

Finora, grazie agli sforzi del Billion Oyster Project, sono state ripristinate 26 milioni di ostriche nel porto di New York. Speriamo di aiutarli a raggiungere il miliardo entro il 2035.

Visita The Osprey all 1 Hotel Brooklyn Bridge gustare ostriche fresche e contribuire a una causa straordinaria.